有一句俗話：冬至餃子夏至面。夏至之後，意味著三伏天即將到來，人們需要改變飲食，吃一些熱量低，清涼爽口的面食。所以這夏至面又被叫做是 " 三伏面 "。
夏日吃面，草頭君唯獨愛冷面。望京的韓國小館子裡，每傢都少不得有一碗冷面，不銹鋼大碗盛著的面湯滿是冰碴，面餅用的是蕎麥面或者是玉米面，上面鋪著梨絲、一兩片薄牛肉、黃瓜絲和半個煮雞蛋，對瞭，還得有一大勺醬。拌開瞭一口面一口湯，保證吃個底朝天。
但是，冷面並不是韓國的呀，冷面是屬於整個朝鮮族的，比如說延吉冷面，就是出自吉林的延邊自治區。北京最知名的延吉冷面，非西四北大街上的華天延吉餐廳不可，草頭君為瞭避開排隊人群，頂著大太陽去瞭一趟，可是為什麼這一碗面不冰呢！！！
因為面湯不夠冰爽，蕎麥面也有一些軟糯，不夠順滑有韌性，而除瞭大醬之外，面湯渾濁顏色黝黑，吃起來毫無酸甜可言。雖說每桌都有一瓶白醋，但加完瞭以後也隻有酸，實在是令人失望之極。
不過好在華天延吉最拿手的拌辣牛肉口味依舊，再拌上點白醋，吃起來倒是酸辣開胃。
溫吞的冷面實在無法下咽，於是轉戰到相隔不過 500 的故鄉酒傢。故鄉酒傢前身是金氏冷面，在西四北大街上也算是一傢老店瞭，最近因為拆墻打洞，招牌已然不見，隻有外賣窗口上掛著延吉冷面的字樣。
招牌冷面，現點現壓。有一位搶我面的大爺，趴在窗口對著裡面喊：面湯要冰一點啊，然後就著一碗辣牛肉，美滋滋的喝著小酒去瞭。面湯清澈冰涼，喝一口酸辣無比，回味鮮美，現壓的蕎麥面也十分筋道。再來一份炒年糕，軟糯甜辣，這才算是吃的開懷瞭。
愛延吉冷面的老北京人比比皆是，但也有一口都不愛吃。他們就好老北京自己的涼面，北新橋拉面館裡喝著啤酒來一碗，和胡同的老街坊吞雲吐霧，再來個西芹腐竹，一頓晚飯也就對付過去瞭。老北京涼面少不得得有芝麻醬，所以又叫麻醬涼面。微風拂過，坐在小院裡看著天色慢慢的暗瞭下來，再大口吃著冰涼爽滑的芝麻醬過水面，外加兩瓣蒜頭，再來一根黃瓜，食欲不振就全靠它瞭。最得意的就是再加上一勺辣椒油，這才是真正的香辣好滋味。
但涼面吃的多瞭，偶爾也會懷念起溫軟鮮香的熱湯面瞭。從前在鼓樓大街吃傷心粉的地方，有一傢蜜三刀樂隊開的鼓樓吃面，迎面就是一股朋克搖滾風，反而倒是像一傢酒吧。重口味的時候就想吃一碗燒羊肉花椒汆面，再加一份 BTV 當傢花旦夢瑤都愛的冰涼大傻帽雞翅。不過最戀戀不忘的還要屬金牌海鮮面，熬的濃濃的蝦湯，每一口都鮮美無比，再加上入味的手搟面，足以安撫你那顆破碎的心。
華天延吉餐廳 ( 西四總店 )
人均：25 元
地址：西四北大街 181 號 ( 近西四賓館 )
故鄉酒傢
人均：35 元
地址：西四北大街 59 號 ( 近平安裡 )
北新橋拉面
人均：20 元
地址：北新街 ( 近北新橋郵局 )
鼓樓吃面
人均：60 元
地址：鼓樓東大街東公街 25 號
