炎炎夏日，現榨果蔬汁成為很多人消暑必備的飲品。國傢食品藥品監督管理總局日前發佈消費提示指出，現榨果蔬汁不宜存放過久，建議現榨現飲。現榨果蔬汁飲品應即時供應，不得供應隔頓、隔夜飲品。
食藥監總局指出，如原料存放在 10 ℃ -60 ℃條件下，從制作到供應時間不應超過 2 小時。這不僅有利於果蔬汁中營養成分和新鮮風味的保持，也有利於控制微生物的生長，飲用更加安全。
食藥監總局強調，現榨果蔬汁所選原料必須新鮮，無腐爛、黴變、蟲蛀、破損等。制作現榨果蔬汁的水應使用瓶（桶）裝飲用水以及符合相關規定的凈水設備處理過的水或經煮沸後冷卻的生活飲用水。由於現榨果蔬汁無滅菌環節，要確保在加工之前，將原料充分清洗，使用的器具徹底清洗並做消毒處理，確保操作人員健康和衛生狀況，盡可能降低微生物污染風險。
據瞭解，美國食品藥品監督管理局（FDA）要求，果汁店、農場售賣的現榨果蔬汁必須要冷藏並且具有標簽警示，由於這些產品未經殺菌處理可能含有害細菌，對於兒童、老人和免疫力弱的高風險人群存在發生食源性疾病的風險。食藥監總局就此指出，這些人群最好不要飲用現榨果蔬汁，可以先加熱殺菌後再飲用。
現榨果蔬汁，是指以新鮮水果、蔬菜為原料，通過壓榨等方法制作的可直接飲用的果蔬汁。與傳統工藝加工的果蔬汁產品相比，最大的區別是不經過殺菌處理。我國目前尚無相關國傢標準。
新華社 記者陳聰
