相信很多人和小編一樣，
平時各種忙，
一到周末就來次大采購 ~
特別是肉食品，
往往一次性購買夠吃一周的量，
然後把冰箱的冷凍室塞得滿滿的 ~
當然，東西多瞭，
總有忘記吃的時候。
這不，小編在清理冰箱時，
發現上個月買的牛排和魚竟然還沒吃。
扔瞭？（舍不得，心塞啊 ~）
吃瞭？（又怕吃壞瞭，更心塞 ~）
到底吃還是不吃，
相信很多人都和小編一樣
糾 ~ 結 ~
今天我們就一起聊一聊冷凍肉！
冷凍室的肉可以放多久？
事實上，我國並沒有關於冰凍肉食品的保質期的明確規定，因為儲存條件的不同造成保質期長短是有差別的。
一般認為，如果是通過正規渠道購買的合格肉食品，在-20 ℃ ~-23 ℃的冷凍室保存，其保質期如下：
瘦肉
不超過半年
含肥肉的肉食品
不超過 3 個月
海鮮河鮮類
不超過 1 個月
如果是帶外包裝的肉食品，要在外包裝建議的溫度下保存和在保質期內盡快食用。
肉被冷凍會損失什麼營養？
與新鮮肉相比，肉被冷凍後，蛋白質和脂肪的量相差並不大，但是維生素和礦物質含量會有所下降。
總的來說，保質期內的冷凍肉食品營養損耗並不算太大。
但從飲食營養需求方面來看，放在冰箱冷凍室的肉在一周以內吃完最佳，放在冰箱冷藏室的肉應在兩天內吃完最佳。
如何辨別冷凍肉食品是否變質？
日常可通過看、觸、聞三種方法判斷冷凍肉食品的新鮮度� �
看：顏色變深
⚫ 變質的冷凍肉食品顏色會變深。
⚫ 當肉食品表面變成灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，這樣的肉不能吃。
觸：表面發黏，彈性變差。
⚫ 解凍後的肉食品，如果發生變質，會產生黏性代謝產物，肉類表面發黏是腐敗開始的標志。
⚫ 變質的肉指壓後的凹陷不能完全復原，甚至會留有痕跡。
聞：有異味
⚫ 變質的肉由於營養物質被分解，會產生明顯的腐臭味。
冷凍肉怎樣解凍更健康？
判斷一個解凍方法的好壞，主要看三個方面：化凍均勻、味道和口感保持良好、微生物繁殖少。我們先來看看常用的解凍方法↓↓↓
熱水浸泡法
優點：簡單易操作，化凍速度較快。
缺點：冷凍肉在熱水中，表面迅速升溫而變色，且容易化凍不均勻；浸泡過程中，泡肉水混濁，大量含氮物和維生素溶出。
綜合評價：★★
冷水浸泡法
優點：簡單易操作，化凍均勻。
缺點：長時間浸泡冷水會溶出含氮物和維生素，同時泡肉水還會滋生細菌。
綜合評價：★★★
冷藏室緩慢解凍法
優點：把冷凍肉放在冷藏室中，肉在冰凍狀態下整體升溫，化凍均勻。化凍之後因溫度仍處於 0 ℃附近，不會滋生大量微生物，同時也較好地保持營養成分。
缺點：用時較長，需要預先計劃，不適用於臨時的化凍工作。
綜合評價：★★★★
微波爐化凍法
優點：解凍迅速，能較好保持味道和口感，同時微生物繁殖少，安全性高。
缺點：食物形狀不規則，容易造成化凍不均勻。
因此，如果時間允許，推薦選用冷藏室緩慢解凍法，如果時間緊，推薦選用微波爐化凍法。
正確儲存和解凍冷凍肉食品，
菜肴才更健康、美味喲 ~
今天的技能，你 get 瞭嗎 ?
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