俗話說的好，冬天的火鍋，夏天的涼拌菜。這句俗話是我說的：）
涼拌菜最棒的地方，就是把手邊多餘的剩菜拌到一起，淋上調料就開吃。入口涼涼的很夏天，又很夠味，下飯神器。我最近堪稱最愛的涼拌菜，就是夫妻肺片瞭。
有頭有臉，名字乍聽起來特別能唬人，每個菜場口的第一間店都有賣。
牛肚、牛肉、牛舌，總之一切牛雜都可以拿來，花點時間提前鹵煮好，吃的時候取來切片，調好醬汁一淋一拌，油亮辣爽的醬汁愈發讓人開胃，還不用開火忍受燥熱的油煙氣，隨時都能享受到有涼拌菜吃的快樂。
夫妻肺片，原本指的廢棄邊角料，但廢字不好聽所以給改成肺瞭。意思就是說，其實這道菜裡根本沒有肺片。所以它明明叫夫妻肺片，不僅沒夫妻，連肺片都沒有。
雖然有點耍流氓，但這並不妨礙我用它幹掉兩碗米飯：）
▲酥餅大人：歪？警察嗎？這裡有人耍流氓！
食材
牛腱肉／牛肚／牛舌／牛心／牛頭皮 / 牛骨
紅皮花生／蒜蓉／香菜／大蔥 / 芹菜／白芝麻
八角／山奈／草果／小茴香／桂皮／花椒／幹辣椒
步驟
1、5 顆八角、6 顆山奈、4 顆草果、2 片桂皮、幾根幹辣椒、一小搓小茴香和花椒一同裝進紗包袋中封口，制成香料包。
2、牛腱肉、牛雜、牛骨分別入清水鍋焯水，撇盡浮末。另燒一鍋沸水，放入香料包、蔥段、薑片、牛骨，加入適量鹽和料酒燉煮 1 小時 30 分鐘，熬制一鍋白鹵水。
3、鹵水中放入牛腱肉和牛雜，大火煮沸後轉小火，鹵制 1 小時 30 分鐘，加入牛頭皮再鹵 30 分鐘，撈出放涼，切薄片。
4、取空碗，倒入一勺白鹵汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油潑辣子，調成醬汁。
5、芹菜切段焯水放入盤中墊底，鋪上所有食材，淋上醬汁和少許紅油，撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米，拌勻。
夫妻肺片完成！
下飯神器 ~
一口涼拌菜
讓悶熱的心情也都煙消雲散：）
