這 7 種隔夜菜千萬別吃,尤其是夏天!
入夏以來,溫度升高,很多人胃口不佳,因此往往每天都會剩很多菜。不少人舍不得扔掉,就直接塞進冰箱,再吃時又沒熱透,這樣的做法存在很大的健康隱患!
所謂的隔夜菜,
並不是說放一晚上才算 " 隔夜 " 噢。
其實隻要放置超過 8 小時以上的菜,
就都算是隔夜菜瞭!
那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢,
一起來看看吧 ~
綠 葉 菜
水、肉、蔬菜、水果中都不可避免含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高!因此,如果同時購買瞭大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
如果綠葉菜實在沒吃完,也不要再吃瞭,忍痛丟棄吧。尤其是菠菜和芹菜,再次加熱很容易轉化為亞硝酸鹽,再進入人體可就不好瞭!
海 鮮
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,如果當天沒吃完再隔夜吃的話,有可能會產生蛋白質降解物,容易損傷肝、腎功能。
所以如果買多瞭,一定要將剩下沒吃完的用保鮮袋裝好,放入冰箱的冷凍層,等到吃的時候再烹調。
蘑 菇
蘑菇類容易殘留很多硝酸鹽,最好是吃多少,炒多少,不要炒太多瞭。放得時間過久不宜食用,否則可能引起腸胃不適。
雞 蛋
很多人平時很愛吃半熟蛋,但必須當天吃完,如果隔夜之後食用的話,很容易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣等情況。
如果是完全熟透的雞蛋,以低溫密封保存得當,一般沒有問題。不過還是建議大傢最好不要隔夜,即煮即吃!
土 豆
土豆一直是不少人的心頭好,因為它怎樣做都很好吃。但是,土豆最好不要隔夜後再加熱食用,這樣不僅本身的營養成分會流失,還有可能會對我們的身體造成損害。
所以土豆也要當天吃完哦,如果放置過久再吃的話,可能會傷害到腸道黏膜,從而引起腸道不適。
鹵 味
預防食物中毒,夏天吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱裡的食物,也並非絕對 " 保險 "。冰箱裡易滋生黴菌,還有嗜冷菌等,而這些對人體健康都是不利的!
湯 汁
熬湯是個辛苦活兒,費時費力,所以一般大傢經常會熬一大鍋,一連吃個好幾天。但是剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質噢!
所以存湯的最好辦法是,湯裡不要放鹽之類的調味料,煮好湯用幹凈的勺子盛出當天要喝的,再加調味料,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
除瞭以上這些隔夜菜不能吃
還有一些小貼士
教大傢如何正確處理隔夜菜 ~
放入冰箱
沒吃完的飯菜需要在外放涼後才能放入冰箱,因為食物的熱氣會促使黴菌生長,從而導致冰箱裡的食物黴變。
等待食物放涼後,要及時放入冰箱,因為冰箱有一定的抑菌作用。
放置玻璃容器中
最好將剩下的飯菜放在瓷質或玻璃材料的容器裡,微波爐適用的塑料餐盒也可使用,其他塑料盒最好不要選,以免在加熱過程中釋放有毒物質。
分開儲存
不同的菜種,要分開儲存,這樣可以避免細菌交叉污染。用保鮮盒或者保鮮袋把碗碟包裹起來,密閉儲存在冰箱裡。
吃前回鍋熟透
除瞭正確地儲存剩菜外,吃之前回鍋加熱也是很重要的一步。剩菜從冰箱裡拿出來再吃的時候,一定要高溫回鍋,整體加熱到 100 ℃,保持沸騰 3 分鐘以上。因為放在冰箱裡隻能抑制細菌生長,但高溫加熱的話可以在一定程度上殺死細菌。
兩天內吃完
有研究顯示,剩飯在常溫下超過 6 小時,亞硝酸鹽含量會直線上升。就算是放在冰箱裡,也隻能起到抑菌的作用,不能徹底殺掉細菌,它們還是會慢慢滋生增長。所以剩飯菜建議在 2 天內吃完,超過 3 天最好倒掉!
為瞭傢人的健康
快與他們一起分享吧 ~
來源:朱莉的美味廚房、青島日報
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