城 味
賞 / 味 / 時 / 間
2017 年第二十五期城味
當小時候熟悉的味道逐漸在生活中消失
也許你會想起它，也許會懷念它
但時隔多年後再次嘗到這熟悉的味道時
回憶便打開緊閉的閥門一湧而出 ...
晨光熹微時，當這個城市還未蘇醒，這傢店的主人們早已開始瞭新一天的準備。小街也跟著熱鬧起來 ~
無論是為瞭買上最新鮮的蔬菜而早起的老人們、送孩子上學的傢長們，還是行色匆匆的上班族，都會在這個小店門前駐足片刻，總要買上一籠熱騰騰的小籠包或是蒸餃，才心滿意足地離去。
" 我們都沒時間吃早餐，一直忙到現在 "
店老板無奈地說道，但語氣中仍帶著笑意。一批又一批來吃早餐的食客，讓她們手中的活計片刻也不能停歇。一直包包包，手上都有厚厚的老繭，她說那是整天拿勺子包小籠包留下的印記 ~ 有時候包到手都麻掉！
14 年早餐老店
施英姐小籠包
14 年，一直開在建政路夜市街的幼兒園對面
面積並不大的店面，能容納的食客非常有限，每天小籠包的制作和蒸煮都在這間逼仄的店面裡進行，隻留出瞭一小部分放餐桌的位置，即使店面再擁擠，但每天來吃早餐的食客仍然絡繹不絕。
"14 年我們都在這，以前都沒有招牌的，現在隻是換瞭個招牌，安瞭個名字而已！"
據統計，90 年代的南寧有近 200 傢賣小籠包的攤點，因為利潤低、起早貪黑的辛苦，所以經營小籠包、蒸餃的店面越來越少，但長大後的我們，仿佛並沒有註意到這種平凡的味道的消逝。
老板娘一傢都是崇左人，弟弟、弟妹一起來店裡幫忙。在南寧經營小籠包生意已經 20 年瞭，起初是在七星路，後來才搬到建政路的小巷子裡，在這一待就是 14 年，從最初的無名攤點到現在街坊鄰居們口口相傳的小店。
南寧人的古早味早餐
小籠包
10 個一份的小籠包，和小時候相比已經漲價不少 ~ 但還是不缺來吃早餐的人，一人一籠，甚至一人兩籠，吃得是非常的滿足！小籠包都是真材實料的手工制作，盡管是這樣樸實無華的味道，卻充滿瞭人情味，也是老南寧最喜歡的古早味。
小籠包的皮，事先發酵，現場搟制 ~ 皮都是上厚下薄的，加上滿滿的肉餡吃起來並不會膩哦！餡料恰到好處的 feel~
一口一個剛剛好，吃得太幹的時候再來一口豆漿，簡直是舒服！宇鍋友女很喜歡老板娘親自做的辣椒醬，不會特別辣，但是很香很夠味 ~ 老板娘自己也很愛吃辣，對自己傢的辣椒醬贊不絕口！一天她可以吃很多小碟辣椒！這讓我想起奶奶，她也很愛自己動手做好吃的給我們這些小輩，很是親切！
蒸餃
剛出籠的蒸餃一定要趁熱吃才能體味到那皮韌餡足的趕腳 ~ 放久瞭皮吃起來會有點硬，風味大減 ~ 再配上一碗熱乎乎的豆漿，簡直能量滿滿 ~
同樣是 10 個一籠，全手工包制，花費瞭非常多的心血與時間！每一個都有 2、3 個褶皺，同樣是一口一個，但餃子的味道就比小籠包豐富多瞭！
蘸上老板娘自制的辣椒醬，簡直根本停不下來！咸香之中帶著微辣 ~ 這就是南寧人的美味一天的開始！
自制豆漿
店裡的豆漿也是老板娘自傢磨的，原汁原味的豆漿喝起來會有點豆腥味，煮制的時候鍋底會粘鍋所以有些焦香味 ~ 正是這種從小喝到大的味道，才讓人覺得溫馨熟悉。
來一碗堂食或拿上一袋打包帶走，這裡沒有現代的封口機，返璞歸真的用食品袋裝著，簡單又樸實，就如小時候那樣，邊走邊喝 ~
Tips
宇鍋札記：
一早上沒吃早餐，等來的這餐古早味真是非常值得！老板娘一傢的熱情、和那樸實純正的味道，陪伴著無數打拼的人、經歷過世俗繁華的人度過每一個溫馨美好的早晨！謝謝你 14 年來的堅持，以後望好！
老店信息
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地址：建政路夜市小巷進去 100M，幼兒園對面
人均：6+
宇鍋推薦：全文推薦！哈哈哈
