戰士們“跑不死”全靠吃瞭它!

07-13

作為吃貨帝國,中國人民一向以食為天,而對於解放軍來說,吃的好不好,也是影響戰鬥力的重要因素。中國空軍網 7 月 13 日發表瞭一則有趣的報道:《舌尖上的誘惑之軍營篇:忍得住,算你贏!》。報道中,記者走進瞭西部戰區空軍通信某部通信連,看看這個舌尖上的連隊,到底在吃些啥。

讓官兵們吃飽吃好是炊事員最大的心願

每當網上有關於部隊夥食的負面新聞炒作時,司務長陳小平總是嗤之以鼻:" 啥都不懂瞎叨叨!" 連隊的夥食水平到底能達到什麼程度?讓我們走進西部戰區空軍通信某部通信連,看看這個舌尖上的連隊。

炊事員天團

部隊夥食費有精細化管理規定,除瞭固定夥食費,根據駐地經濟差異有糧差補助、執行任務有灶差補助、單位補助、幹部下連吃飯要補交夥食費 ...... 嚴密的章程隻保證一件事:讓戰士們吃飽吃好。

每次煎雞蛋,王厚磊都要早起半個小時。

征服一個男人從胃開始,征服一群能打勝仗敢打惡仗的男人,非炊事班莫屬。在通信連有一句話:炊事班在哪裡,連隊和傢就在哪裡。

溫度 170 ℃、檔位餡餅,清晨 5:50,王厚磊穩穩地站在電動煎餅鐺前,左手一磕一扣,不停將雞蛋打入,右手持著平鏟,把已經煎熟的雞蛋盛到保溫箱裡,半個小時內,王厚磊要重復這樣的動作 140 次。煮、鹵、炒、蒸,雞蛋的任何一種做法都比煎來得容易,王厚磊每周一次的早起,隻是因為有戰士說,想吃煎雞蛋。

連隊的一天從豐盛的早餐開始

" 一平二實三看 ",在老士官口中,還能聽到曾經的搶飯秘訣,核心體現一個 " 飽 " 字。經歷幾次夥食費大漲,官兵們關註的重點已經從 " 吃好 "" 吃飽 " 變成瞭 " 豐富 " 和 " 味道 "。

確定每周菜單是連隊大事

官兵們的早餐主食從單選題饅頭,變成包含花卷、包子、油條、面包等在內的多選題,午餐晚餐的可選菜譜包括主菜 34 道、二葷 52 道、素菜 45 道,並且還在不斷更新。每周五晚上,由每班推薦的兩名選菜員共同商定下周食譜。這是連隊幹部唯一不能參與的連隊事務,東北來的指導員鄭偉林想吃個韭菜盒子想瞭兩年,一直沒能被選出來,直到最近才 " 中瞭大獎 ",激動得在朋友圈大發感慨。

連隊出瞭很多 " 跑不死 ",甲魚湯功不可沒

也有幾個菜是固定的:甲魚湯、鵪鶉蛋燒甲魚 ……。營裡雄心勃勃地要打造 " 通信特種兵 ",各種訓練強度加碼,狠起來背著 60 多斤重的便攜裝備跑 3000 米再接緊急架設開通,高強度大消耗的訓練後," 食補 " 是重要的保障手段。體能強訓以來,連裡出瞭很多 " 跑不死 ",大傢說都是甲魚湯的功勞。

周末包起餃子來,大傢各種發揮

周末的蒸餃,鼓勵大傢都露一手,出來的成品千奇百怪,滿盛著官兵們按捺不住的童心。連隊無小事,一個簡單的 " 吃 " 字,涵蓋瞭基層訓練生活的方方面面,也體現著主官們融教育入細微的良苦用心。

夏天來瞭,四川特有的涼面大受歡迎

通信連夥食好,這在單位裡是出瞭名的。一個幹幹瘦瘦的新兵下到通信連,不出兩月就能長 10 來斤,最誇張的郭旭在大半年裡長瞭 20 多斤,他說沒辦法:" 吃得比傢裡還好!"

王厚磊正在做菜

一桌好菜背後,必定有個技藝高超的廚師,炊事班班長王厚磊說:" 業精於心。" 和大多數炊事員一樣,王厚磊參加過後勤系統為期 3 個月的就近炊訓隊培訓,和其他人不同的是,在以大鍋菜為目的的培訓中,他用特級廚師的標準要求著自己:顛鍋練習,十斤重的鍋裡裝十斤沙子,顛到手腕腫大、手指發顫;在其他人以一分鐘一個的速度 " 剁土豆條 " 的刀功練習中,他花上 15 分鐘細細把一個土豆分解成高寬小於 1 毫米的絲。王厚磊回到連隊後,炊事班很少再使用各種各樣的刨絲工具,隻有他切出來的 " 絲 " 最受官兵歡迎。

7 月 7 日是班長王厚磊的生日,大傢湊份子秀絕活,給他豐豐盛盛地辦瞭一桌

王厚磊的敬業態度也感染著炊事班的其他戰士,從早到晚,他們每天有十個小時待在廚房裡,除瞭煮飯做菜,就是琢磨怎麼煮飯做菜。

廚房裡有 4 本厚厚的川菜烹飪書,翻得頁破角爛,很多菜譜的空白處寫著炊事員們把小鍋菜改成大鍋菜的心得;每周有不定期的研討會,總結經驗、開發新菜式;時不時到其他連隊去交流經驗。

烹飪書、飲食 APP,炊事員們花大量的時間來琢磨做什麼菜、怎麼做才好吃

來自四川的張添從小跟著開餐館的母親學做菜,在部隊體會到 " 原來最懷念的是媽媽的味道 " 後,開始把記憶中的菜一道道做給大傢品鑒,最後紅燒鯰魚、涼拌藕片、紅油白肉等幾個菜式經過改進,上瞭戰士們的餐桌。類似的拿手菜還有李乾坤的醬香回鍋肉、辣子雞,林輝雄的黑椒牛肉、幹鍋魷魚。

大個子張添從小看媽媽做菜,自己也學瞭一手

何鑫今年隻有 21 歲,卻已參加過多次大項任務保障,手藝杠杠的

有一段時間蔡良彪和張添琢磨面食,利用現有條件先後嘗試瞭蛋糕餅、千層餅、松花薄餅、酸菜烤面皮等多種做法,最後固定瞭先蒸後炸再煎的 " 小張披薩 "。贊不絕口的官兵們不知道的是,在沒有大型烤箱的條件下,從和面到配料都需要調整,吃一次披薩,張添和戰友要在廚房裡忙碌近 6 個小時。張添說:" 大傢說一聲‘好吃’,所有的辛苦都值瞭!"

很多美食,都在炊事員們一次一次的嘗試中成功瞭

連隊吃一次披薩,主廚張添要忙碌近 6 個小時

炊事班也培養人才,下士宋洪亮是回族,把他放到炊事班,最初是方便他遵循民族習俗,結果宋洪亮越學越有勁,還用狼牙土豆、宮保豆腐、酸菜面征服瞭女朋友和丈母娘。

陳小平曾想過大傢陸續退伍以後開個餐飲公司:" 就我們兄弟的水平,絕對沒問題!" 想瞭幾年都沒付諸現實:沒人舍得離開這個集體,包括他自己。通信連的榮譽墻上記錄著每一次大項任務的影像,炊事班的合影總是格外醒目,炊事員們每次看都挺得意:" 我們是做飯做出瞭責任心榮譽感 ......"

戰友們訓練歸來,盼著一頓美食

班,是最小的戰鬥單元,通信連特殊的任務性質,常常考驗著炊事班的戰鬥力,炊事班也有小、快、精的戰鬥口號。2008 年以後,連隊外出駐訓、演習演練、搶險救災等重大任務激增,怎麼讓戰友們在野戰環境中吃飽吃好,成瞭炊事班持續不斷的研究課題。去年首次入高原野外駐訓,海拔高、環境惡劣,他們采取野戰炊事車和便攜燃氣灶相結合的方式,積極摸索高原炊事規律,總結出瞭 " 瓜多葉少 "" 火大水小 "" 減鹽減料 " 等多條口訣。

炊事班做飯

蒸飯 4 個壓、牛羊肉紅燒肉 4 個壓、雞肉 2 個壓 …… 為瞭在低氣壓下做出同樣香甜的飯菜,他們在休息間隙用小型高壓鍋一次次試驗,得出瞭準確的數據,這些都鄭重地寫進瞭炊事班經驗簿裡,等待著傳承給下一代炊事員。多次執行任務的中士丁一俊說:" 在外執行任務,最愛那句‘走!回傢吃飯!’不管多苦多累多晚,想著有人在等你吃飯,打心窩子暖!"

炊事班一直要等到全體官兵就餐後才能吃飯

在通信連,外出執行任務是常態,官兵們不僅習慣,甚至喜歡上瞭這種狀態," 出任務 " 是一項要靠能力和人品去爭的榮譽。每年帶兵骨幹招攬新兵時,總是洋洋自得:" 當兵不扛槍妄自穿軍裝,通信連!隻有通信連,能讓你無限接近戰場!也隻有通信連,能讓你飽覽祖國河山、吃遍大江南北!" 而跟隨分隊不斷出征的炊事班,也在各種各樣的環境裡錘煉出瞭過硬的本領。

官兵最喜歡的事就是外出執行任務

業精於勤。在大灶上做飯菜,水氣便利、鍋廣臺闊,食材易翻炒,調料好擺弄。換到鍋深灶小,一次隻能擠兩個人的炊事車,各種別扭和擎肘。每個月總有那麼幾天,灶臺換成野戰炊事車,炊事兵們練習用蹲姿、坐姿甚至跪姿切瓜剁菜,在狹小的操作臺上考校手藝,用最小的水耗、最快的速度做出衛生可口的飯菜。在官兵們 " 吃不出差別 " 的口感背後,是炊事員 " 像打仗一樣做飯 " 的信念。

炊事車訓練

" 最艱苦的那次,兩名炊事員用一臺炊事車保障瞭 90 名官兵一個月的夥食!" 提起炊事班的 " 壯舉 ",王厚磊有點小得意,那次任務他瘦瞭 10 多斤,胳膊上卻鼓起瞭團團的肌肉,廚藝也更加精進。

小分隊的努力有任務成績來彰顯,炊事班的辛勞卻隻有他們自己默默銘記,炊事員和其餘 " 八大員 " 一樣,工作不可或缺,榮譽難得光顧,炊事班裡最高榮譽止於優秀士兵和嘉獎,炊事員們也想得通:一頓飯不吃不要緊,一個信號沒聯通就要吃敗仗,戰友們的崗位更重要!

但是戰友們不會忘記,通信連不知道從什麼時候起形成瞭傳統:每個周五選菜結束後,全體選菜員都會起立為炊事班鼓掌,感謝他們一周的辛勞。炊事員們說:這就是最高榮譽!

司務長陳小平的秘訣隻有四個字 " 不貪、用心 "

經常有人向司務長陳小平請教秘訣,陳小平總是四個字:不貪、用心!

3 月份機關對夥食情況進行瞭一次問卷調查,結果剛出來,陳小平就在開飯時公開道歉,統計結果顯示,還有兩個人對夥食不太滿意,陳小平希望能得到具體的意見,好讓炊事班做出改進。

前幾天陳小平又道瞭一次歉,炊事班把饅頭 " 做醜瞭 ",陳小平把炊事員罵瞭一頓,連著三天把他們拉到操場上開展隊列訓練:" 通信連的夥食隻能讓人傢追趕,做不到最好就別來炊事班!"

炊事班的面食都是手工制作

在幹司務長之前,陳小平是散射班班長,食堂是幾個連隊合並的大灶,因為種種原因,夥食不盡如人意。2013 年部隊分灶,因為為人寬厚正直,大傢一致推選陳小平來做連隊司務長,參謀長在他上任時說瞭一句話:" 你是從通信連戰鬥班出來的,知道出任務的辛苦,你要把夥食搞好!"

通信連是能吃大苦能打惡仗的硬骨頭連。歷次參加汶川、蘆山、魯甸等抗震救災,十數支應急通信保障小分隊常常忙到深夜才能啃上一口面包;演習演練,深入前線的外點孤立無緣,方便面伴礦泉水堅守月餘是常事,在無法加熱的情況下,他們隔著袋子捏碎面塊,倒入調料攪拌,然後就著礦泉水咽下。陳小平在蘆山震區挨過餓,在戈壁小點啃過幹方便面,在那些閉著眼睛回味水煮牛肉、麻辣雞塊的日子裡,學過相關專業的他不止一次想過:如果我是司務長,該怎樣讓戰友們吃飽吃好?

對執行任務的官兵們來說," 趕緊吃完幹活 " 最重要

遇到緊急任務,忙到深夜是常事

餐風露宿,官兵們說:辛苦,但值得

那年第一次長途鐵路運輸,正值炎炎夏日,因為缺乏經驗,為保證衛生,節約經費,軍需和大灶準備的車餐以早餐餅幹和方便面為主,數天吃下來備受吐槽,號稱 " 奪命小餅幹 ",部隊到達駐地後,幾十箱餅幹原封未動,至今一些老士官仍見不得同品牌的餅幹:反胃。

陳小平也吃過 " 奪命小餅幹 ",當選司務長後,特地去買瞭一包放在自己的抽屜裡做警示。

2016 年部隊入高原駐訓,預計 7 天的長途鐵路運輸,炊事班按照 9 天的量購買瞭自熱米飯 4 種口味 1000 餘盒、方便面 7 種口味 2000 餘盒、多種口味面包蛋糕及配餐牛奶八寶粥 700 餘份、礦泉水涼茶功能飲料 10000 餘瓶。另外備有罐頭、飯掃光、餅幹、薯片等多種零食,以及西瓜、蘋果、梨子、香蕉等水果。在行李車廂裡還放著 200 多斤郫縣豆瓣醬和 100 多斤幹辣椒,預備在高原消耗。

在行進途中就餐

這些幹糧的品牌和口味,是陳小平一個班一個班征集意見,然後匯總挑選出來的。陳小平說:" 戰友就是兄弟,你給自傢兄弟做飯能不盡心?"

戰士的夥食費,加上外出駐訓、執行任務的補助,司務長陳小平不愁錢花,愁的是怎麼把錢花光花好。他總說:" 咱們出任務遇到特殊情況沒辦法,有條件不想盡一切辦法讓戰友們吃好吃美就是我的失職。"

僅從水果一項就能一瞥端倪:西瓜、哈密瓜、菠蘿、冬棗、佈朗李、芒果、提子 …… 不是什麼便宜吃什麼,而是什麼當季吃什麼。

西瓜和綠豆湯要提前用大冰塊冰鎮,對於在烈日下訓練數小時的官兵們來說,再沒有比這個更美的事兒瞭

周末,炊事員做的愛心果盤

除瞭爆眼球的甲魚等,通信連的餐桌上還出現過基圍蝦、涮羊肉、爆炒牛蛙 …… 最近陳小平在研究鮑魚:批發 3 塊錢一隻,每人 5 隻 15 塊錢,有點貴,得出任務有補助的時候才能吃。

新來連隊的人都說,每吃一頓飯,都像上瞭一堂課

很受歡迎的牛肉餡餅

涼拌肉是官兵最喜愛的菜肴之一

在通信連,一周消耗豬肉 200 多斤、牛肉 110 多斤、雞蛋 300 多斤、水果 200 多斤,隔三差五有雞鴨魚羊和海鮮,各種調料香料都是大品牌。陳小平挑選供貨商的首要原則是質量,每次送貨他都要親自檢驗,以次充好的貨品絕對不能過關。公正是另一個原則,第一次購買甲魚的時候,供貨商要按照每隻扣三兩內臟的標準來收費,陳小平立刻跑到菜市場買瞭兩隻現場驗證,逼著供貨商擠幹瞭水分;廚房試菜單買食材,也是陳小平自掏腰包,他說:" 但凡有想法的供貨商立刻撤換,不敢開這個口,我貪一塊錢,商傢就敢貪 100 塊錢,最後遭殃的是我的戰友兄弟!"

接到通知說有女兵來搭夥,炊事員們很高興地臨時改瞭菜單,讓女兵們喝一碗木瓜西米露

喝一口冰冰涼的木瓜西米露,女兵們樂開瞭花

陳小平的拿手菜是:梭邊魚、清蒸魚。

他最高興的事是:官兵們拍著肚皮向他抱怨:" 你看我又長胖瞭!"

文人說:唯美食與愛不可辜負;指導員說:吃是連隊除瞭任務訓練以外的頭等大事;戰士們說:吃美瞭不想傢;炊事員們說:吃就是戰鬥力!

明天更美味!

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