【編譯 / 觀察者網 李煥宇】中國人對外國乳品的偏愛眾所周知，此前就有澳大利亞企業由於中國人購買的太多被迫對國人實行限購。這次，" 乳制品危機 " 更是直接蔓延到瞭乳品的大本營歐洲，間接導致以牛奶為原料的天然黃油供不應求，有業內人士警告稱，再這樣下去，人們到瞭聖誕節可能就連牛奶和黃油都買不到瞭。
據美國有線電視新聞網（CNN）8 月 10 日報道，由於全世界對黃油需求大幅增加，而歐洲的產量又開始減少，歐睿咨詢統計稱，歐洲 6 月的黃油零售價已較去年同期上漲 20%，" 油荒 " 的苗頭已經出現。
CNN 報道截圖
法國面包業者聯盟（Federation des Entrepreneurs de la Boulangerie）認為，黃油短缺將會是一場 " 重大危機 "，因為黃油價格上漲將導致羊角面包、烘餅和甜點等食品的價格大幅上漲。
該聯盟表示：" 雖然黃油的價格經常會波動，但此前從未達到這種程度。到今年年底，黃油短缺將會釀成真正的危機。"
報道稱，導致黃油價格飛漲的因素有很多：包括中國在內的眾多國傢對黃油的需求猛增、和心臟病撇清關系後，越來越多的消費者又開始食用天然黃油，以及歐洲黃油產量減少。
需求猛增
歐睿咨詢的分析師稱，由於人們現在更偏向於使用天然的，未經多少加工的黃油而非人造黃油，因此全球黃油消費量在經多年下滑後迎來反彈。
據美國農業部（USDA）的統計，2015 年歐洲的人均黃油消費量是 8.4 磅（3.8 公斤），2010 年則是 7.9 磅（3.6 公斤）。同一時期美國的人均黃油消費量分別是 5.6 磅（2.5 公斤）和 4.9 磅（2.2 公斤）。
此外，中國消費者對外國奶制品的需求開始暴漲，美國農業部預計，今年中國對黃油的原料牛奶的進口量將增長 38%，其中大部分來自歐盟和新西蘭。另外，今年的全球黃油消費量也將增長 3%。
中國人搶購外國奶粉 網絡圖片
健康因素
曾經，黃油被認為會引發心臟病致死，這使得人們長期以來都認為黃油是 " 不健康食品 "。
然而，2016 年的一項研究顯示，食用黃油實際上與死亡率沒有直接的聯系。
另一方面，現在人們在關註食品健康時，會更多地關註糖分而不是脂肪，這也就讓天然黃油更受消費者的青睞。
黃油 資料圖
歐盟黃油產量下滑
此外，歐盟的乳制品行業這些年來也經歷瞭動蕩。2014 年，作為對歐洲制裁的報復，俄羅斯開始限制進口歐盟食品。
歐盟向俄羅斯出口的黃油占瞭歐盟總黃油出口的 24%，因此俄羅斯的限制直接導致歐盟乳制品價格暴跌，在許多國傢，牛奶甚至比水還要便宜，這直接導致很多奶農停產。
此前，牛奶價格過低引發瞭歐洲奶農的強烈抗議 @視覺中國
據歐盟執委會的統計，歐盟 2017 年 5 月的黃油產量較去年同期下降瞭 5%，儲量則下降瞭 98%。
鑒於上述原因，一名乳品市場分析員稱，" 當前黃油供應十分緊張，歐盟產量不足，但需求卻十分旺盛，這導致黃油嚴重短缺，價格飆升。"
英國乳制品企業的一名首席執行官則警告稱，到瞭聖誕節的時候，人們可能會沒有足夠的牛奶和黃油。
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