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  舌尖上的京城——老北京的綠豆涼粉兒

  涼粉兒是北京小吃中的時令食品。涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊： 冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，隻管涼來不管酸。聽老人說做涼粉兒的原料十分講究，一定要用綠豆淀粉。做時先將

  皇城根胡同串子  2017-07-12