文 / 尹太白
創哥一大早就看到一篇文章，直接被震驚瞭，說日本有一傢 3 平米的小店，年賺 3.7 億日元，合 2300 萬人民幣，註意，是年賺，不是年入。
真是碉堡極瞭。
這傢小店就是日本東京吉祥寺的迷你店鋪——小笹。
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最最牛逼的不是這傢小店隻有 3 平米，而是 46 年來從來都隻賣羊羹和最中餅兩種點心，並且每天限量 150 個，每人限購 5 個。
即便是這個樣子，依舊有許許多多的人從四面八方趕來，像朝聖的僧人一樣，早上四五點就開始排隊，如果趕上節假日，甚至還有人半夜一點就開始排起瞭長隊。
奇葩的是，小笹從不打廣告，也幾乎不接受任何采訪，店面小而樸素，門前連個停車場也沒有。
那小笹究竟是怎麼做到年賺 2300 萬人民幣的呢？
創哥還是先從背景說起吧，其實呢，羊羹最早源於中國，是用羊肉熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。唐朝時，羊羹隨禪宗傳到瞭日本，由於僧人不食肉，便用紅豆與面粉混合蒸制，羊羹就慢慢演化成用豆類制成的果凍狀點心。
小笹的店主，是一位叫稻垣篤子的老太太，今年 84 歲。
1951 年，稻垣篤子高中畢業後，便在父親經營的點心店裡打下手。父親是個非常嚴格的人，他一共有 6 個子女，但最終還是稻垣繼承瞭他的事業，因為除瞭稻垣，誰都忍受不瞭他的苛刻。
一大早，稻垣就要燒炭生火，然後掏洗小豆、蒸煮、碾碎，羊羹煉制好後，需要冷卻一天時間，第二天才能食用，所以每天早上，父親都會試吃稻垣昨天做的羊羹。
然後一臉嚴肅地給出評語：" 煮得不夠 "，" 火候太弱 "，說完，就會將稻垣辛苦一天做出的羊羹丟進垃圾箱，父親隻有一個要求：" 總之，就是要做出最美味的產品。"
為瞭做出最好的羊羹，稻垣摸索瞭十年，她自己可能也沒有察覺，自己變得越來越像父親，在制作羊羹一事上，變得十分苛刻。
父親一直告誡她：對待客戶和產品絕不能低俗。46 年來，她一直謹記父親的教誨，從不敢忘記。
所以在制作羊羹的時候，稻垣全身心地投入到羊羹的世界裡，熬制要用火，室內很熱，夏天更是如此，所以在每次熬制開始前，稻垣都要完成一個儀式：用水打濕臉，並喝一杯冷水，她說這是為瞭使身體在一瞬間變冷，為瞭不讓汗水滴落到鍋裡，每次做好一鍋羊羹滿身大汗，她都會重新換一套衣服。
稻垣說，之所以每天限量 150 個羊羹，並不是搞什麼饑餓營銷，而是因為一鍋 3 公斤小豆，隻能做 50 個，超過 3 公斤，就做不出那麼好的味道瞭。
做三鍋要花十個半小時，這已經是極限瞭，所以一天隻能賣 150 個，限量，是對品質的追求，而每人限購 5 個，是怕一個人一下全都買走瞭，後面的人就買不到瞭。
如今，雖然加工機器早已普及，稻垣也已經 84 歲瞭，但她卻始終堅持親手熬制。她覺得手掌才是最好的溫度傳感器，冷冰冰的機器怎麼會知道在不同的天氣裡要用不同的力道攪拌呢？
" 一輩子做好一件事，什麼事都可以。" 已成為稻垣一生信守的工作準則。
每當有人問起，小笹 3 平米創造年賺 3 億的秘訣是什麼？，稻垣總是淡淡一笑，說，哪有什麼秘訣，無非就是專註二字。
所以不要抱怨經濟不景氣，哪怕隻有一傢 3 平米的小店，哪怕隻賣兩種產品，一樣能受人尊敬，關鍵就在於，有沒有一顆 " 將產品做到極致 " 的匠人之心。
