最近這兩天，" 海底撈 " 三個字成功擠上熱搜榜。作為一傢在各地擁有百餘傢直營餐廳的大型跨省餐飲品牌火鍋店，在 8 月 25 日，北京兩傢海底撈門店被曝出存在後廚衛生環境惡劣、老鼠亂竄、打掃衛生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道等一系列問題。
當天下午 2 點左右，在此事件曝光三個小時後，海底撈發佈瞭致歉信。兩個小時後，又對這一危機發佈瞭七條處理通報。海底撈承認 " 每個月我公司也會處理類似的食品安全事件 "，並表示往常該類事件的處理結果會公告於眾，消費者可以通過其官網和微信平臺對此進行查證，為自己對食品安全的重視找證據。
（第二次公開信）
出事後，有人將海底撈的反應歸結為三個詞：這鍋我背、這錯我改、員工我養。正是因為這三點，海底撈連發兩篇公開文章進行危機公關後，一度獲得瞭不少人的點贊。
知錯能改善莫大焉，而相比危機公關，消費者更需要的是正兒八經的改正。那麼，在海底撈發出所有店面全面整改的告示後，咱們長沙的海底撈門店情況又如何呢？今天（8 月 26 日）上午，政法頻道記者就聯合食安執法人員來到瞭長沙海底撈步行街店調查，結果卻拍到瞭同樣令人震驚的一幕。
碎冰機入口有蟑螂出沒
執法人員責令全面清理
這臺機器是長沙海底撈步行街店的碎冰機，是用來給海鮮等食材加冰塊用的，可是在機器的入口處竟被拍到有疑似蟑螂的活蟲一閃而過，隨後進入瞭碎冰機內不知所蹤。今天上午，長沙市食藥監局的執法人員責令該店工作人員，將碎冰機內的冰塊全部更換。
鍋子盛湯前已經有 " 湯 "
辣椒油清理不及時
火鍋被端上桌時鍋內大都已經裝好瞭鍋底，那麼這些湯鍋在上桌前是否全都清洗消毒幹凈瞭呢？
在櫃臺上擺放著的幾十個湯鍋，馬上就要盛上鍋底給消費者端過去瞭，可是不少湯鍋裡竟然已經有 " 湯汁 "，除此之外，還有不少辣椒油等異物。
調料碟上有飯菜 " 贈送 "
餐具清洗不到位被責令整改
接下來，執法人員來到消毒間對消毒過的碗展開抽查，又發現瞭不少問題。
除瞭上述問題外，執法人員對該餐廳的食材也進行瞭突擊檢查，發現大部分食材均來自武漢中央廚房，蔬菜、肉類的原材料均是正規品牌，都在有效期內，所有的調料也幹凈衛生，在使用食物添加劑方面，用量適宜且每天做有臺賬，符合行業監管標準。
小編觀後感：
我真的特別氣憤。我也是吃貨一枚，去海底撈吃過很多次，我現在都不敢想象，之前我到底吃瞭些什麼東西進去。海底撈作為全國著名的連鎖火鍋品牌，有這麼多傢門店，說句實話，一點問題也沒有，那也是不可能的，曾有公共管理學科方面的專傢說 " 危機既然發生瞭，就是好事 "，它作為系統失控的信號，有大量尚未被挖掘出來的新價值。每個企業都有一次漂亮轉身的機會，" 但別忘記，隻有一次 "。海底撈在北京門店被爆出衛生食品安全問題的三個小時後，連續發文致歉和公佈整改方案，讓一場浮於表面的 " 危機公關 " 變成瞭有跡可循的公關管理。既然如此，問題的整改就要快狠準，不能隻停留在應付公眾與輿論上，而要在第一時間落實到每一傢門店的執行上，否則，你怎麼對得起那些在第二天還去你海底撈消費的顧客？若不是記者暗訪取證，或許還有顧客認為自己吃到的是整改過後毫無問題的食物。如今，這一次機會，海底撈已經用完瞭，就算再發公開致歉信，不管別人還相不相信，至少我是不信瞭。明天，我們還將聯合食藥執法人員對海底撈的其他門店展開檢查。希望這一次，海底撈，你別隻說不做。
