法制晚報發佈瞭一則臥底海底撈的報道，記者拍下的視頻中，後廚老鼠橫行，掃垃圾的簸箕放洗碗池中清洗，用火鍋漏勺掏下水道……
2017 年 5 月 29 日，凌晨 3 點 26 分，記者在海底撈勁松店初加工間拍攝的老鼠
2017 年 5 月 26 日凌晨 5 點 31 分拍攝，洗碗池內清洗簸箕
這個號稱 " 人類已經阻止不瞭 " 的餐飲企業一夜之間被拉下神壇。
然而短短的一天內，海底撈事件又因兩則聲明迎來瞭史上最快的民意反轉。網民紛紛表態：海底撈有擔當，公關滿分，良心企業，必須原諒，甚至還有人拋出，" 你自己傢後廚也不見得比海底撈幹凈 "。
講真，我還真沒見過誰傢廚房老鼠亂竄的，也沒見過誰傢把掃垃圾的簸箕泡在洗碗池裡的。
此次海底撈事件逆襲的最大加分項無疑是公關，有網友總結如下：" 這鍋我背，這錯我改，員工我養 "。相比於其他隻會甩鍋臨時工的企業，不少人顫抖著雙手流著熱淚為海底撈點瞭一個贊，我朋友圈有幾個資深的媒體人都表示被海底撈圈粉瞭。
據說，前微軟戰略總監、潤米咨詢創始人劉潤已經跳出來邀功瞭，表示這就是用的自己之前講的那套危機公關策略，海底撈 " 照方抓藥 "，自然藥到病除。
是的，你看到的所有 " 真誠 "，其實都是套路。
與其說海底撈公關水平有多高，不如說市面上合格的危機公關太少，負責任的企業太少，出瞭事都是一甩瞭之，有的甚至連個像樣的道歉都沒有，有時候，還會反咬記者一口。前一陣美國有個小年輕在 ins 上曝光麥當勞的冰激凌機，也被對方打太極哈哈過去瞭，如今已經鮮有人提及。
在一個瘋人院裡，一旦出現瞭一個稍微正常一點的病人，就成瞭難得一見的奇觀。在這樣的大環境下，海底撈的形象突然就光大瞭起來。出瞭事，隻要道歉態度夠誠懇，食客們就能一筆勾銷。
還能怎麼樣？還不是像個爸爸一樣把你原諒。
作為一個玩轉《海底撈你學不會》的企業，擁有這樣的公關不足為奇；作為一個底層員工，有這樣的企業當然幸福；但是作為一個奉海底撈為食屆清流的顧客來說，真心不覺得有什麼可高興的。
說實話，我看完視頻第一時間就想起自己當年有一次吃完海底撈回來就拉肚子瞭。但是拜托，那是海底撈啊？！那時我覺得懷疑海底撈有質量問題，就跟懷疑中國的首都不是北京一樣不可思議。後來看完法晚的照片，真的覺得自己還是圖樣圖森破，這環境，不拉肚子才見鬼瞭。
而當一個餐飲企業的食品安全出現瞭問題，居然還有如此多的自來水站出來為之洗地，不知道這應該算是企業的幸事，還是社會的悲哀。
大 v 馮大輝說，我傢廚房都經不起暗訪。微博評論裡，" 哪個餐飲企業不這樣，海底撈算好的瞭 "，這樣的留言層出不窮。隻能說，每一個屢教不改的企業背後，都有一群無比寬容的食客。對於這一切我們似乎早已經習慣甚至麻木，所以理所當然地把不正常的也看做正常瞭。
難道我們已經進入一個開始比壞的年代瞭麼？
大傢都壞，所以壞得輕一點，就成瞭高尚？這個節奏是不是帶得有點本末倒置瞭？
馮小剛上海電影節談及垃圾電影和垃圾觀眾的話題時說 " 有垃圾電影是因為有垃圾觀眾 "。
那些視食品安全如無物的企業，不正是在我們不斷降低的底線、不斷下調的期望、甚至還強力推捧中存活的麼？食品安全這種事，難道不該是怎麼苛刻都不過分的麼？
一個餐飲企業的立身之本最起碼的是要保證食品的安全，那才是顧客實實在在吃進肚子裡的。面條甩得再花哨，手紙遞得再勤，美甲做得再好，公關玩得再溜，都不應該成為可以為食品安全衛生不達標開脫的理由。難道你嫁個長得比吳彥祖還帥的老公，他就可以出軌出櫃傢暴性無能嗎？
有什麼樣的消費者，就有什麼樣的商傢。按照這個路數發展下去，大傢發現一則角度完美的公關稿就能把所有的錯像粉筆字一樣輕輕松松擦掉，做好宣傳遠遠好過你把後廚打掃得一塵不染，甚至還能成為加分項。
這是對那些規規矩矩幹幹凈凈經營餐飲企業的不公平，也是對那些辛辛苦苦臥底幾個月，每天凌晨三四點就起來做暗訪的記者們最大的不公平。
海底撈有一點還不同於其他的普通餐館，它早在幾年前，就已經被許多人認為是餐飲行業不可逾越的神話，其他企業不能望其項背的標桿。
標桿如果都做到這個地步，那我們的標尺得有多低？如果我們如此輕易就原諒海底撈，那我們還有什麼不能原諒？
評論員楊樾有句話說得很好：中國的食品衛生狀況如此之差，就是缺少因為衛生原因而被消費者徹底拋棄甚至倒閉的案例。
如果有，就從海底撈開始吧。
我曾深愛過海底撈，但是比起被網友們原諒，我更喜聞樂見它的倒閉。如果傢大業大粉絲多的海底撈都因為質量問題倒瞭，那還有什麼企業有理由不把衛生搞好？
縱容從來都不是善良，而是蠢。
在該送出大棒時，你為他鼓掌，在該討論追責時，你選擇原諒。今天你為海底撈公關獻上的每一首贊歌，都將化為你日後在餐館中吃下的每一粒老鼠屎。
（本文轉載自公眾號 " 油炸綠番茄 "ID：tomato2050，已獲作者授權，不合之處請見原文）
