近日，雞蛋價格猛然間飛漲。自春節過後，持續下跌的雞蛋價格一直跌到瞭 10 年前的行情。不過，自 8 月份以來，雞蛋價格就如同坐上瞭火箭，飛快上漲。8 月 21 日，記者走訪發現，部分農貿市場上的雞蛋零售價格已經從此前的 2.9 元一斤，漲到瞭 5 元一斤，翻瞭近一番。
而在期貨市場，雞蛋也成為漲價主力。8 月 21 日，雞蛋期貨主力合約 1801 上漲 116 元，報 4591 元 /500kg，創下近 3 年來新高。
" 雞蛋期貨在近年來的成交量增長明顯，主要原因還是市場有需求，尤其在去年養殖利潤下降，今年上半年養殖利潤虧損比較嚴重的階段，現貨企業關註到期貨市場的價格發現及套期保值功能，從成交量來看參與度大幅提高。據調研瞭解，一些規模企業，使用期貨規避價格風險的效果非常顯著。" 格林大華期貨研究所研究員王立力告訴《華夏時報》記者。
不過，這並不是年內雞蛋第一波反彈。事實上，6 月也有一波大漲。然而沒有持續幾天，就迅速跌回原點。
短短兩個半月的時間，雞蛋價格呈現兩次猛漲一次猛跌的大漲大落現象，給消費市場造成嚴重沖擊，期貨炒作的陰影揮之不去，許多養殖戶對於這輪雞蛋行情的漲跌十分茫然，未來養雞行情也充滿瞭不確定性。
飛天的雞蛋
大興某農貿市場內，攤販劉先生愁眉苦臉。在前幾個月雞蛋價格觸底的時候還有利可圖，隨著雞蛋價格的上漲，利潤反而越來越不好瞭。
" 這兩天蛋價一直在上漲，基本一天一個價，已經是今年以來的最高價瞭。" 劉先生說。
天氣炎熱的夏季，是傳統雞蛋消費淡季。然而，蛋價卻出現瞭跳漲，10 天上漲 45% 以上，上漲速度令人瞠目結舌。
商務部網站消息，8 月 14 日至 20 日，全國食用農產品 ( 9.060, 0.00, 0.00% ) 市場價格指數比前一周上漲 0.2%，其中雞蛋價格上漲 3.5%。7 月底 8 月初，雞蛋價格各地普遍重回每斤 4 元時代。
價格上漲，帶來的卻是煩惱。
" 雞蛋貴瞭，買的人就少瞭。" 攤主張先生告訴《華夏時報（公眾號：chinatimes）》記者。此外，前段時間雞蛋的行情很差，進貨價格便宜，他可以根據市場行情調節雞蛋售價，有一定的盈利空間。但現在價格上漲，由於擔心銷量，調價空間反而縮小。
更糟糕的是，雞蛋已經很不好買瞭，跑若幹個養殖場才能備齊貨的情況已經開始出現瞭。由於上半年雞蛋價格太便宜，很多中小養殖戶支撐不下去，退出瞭市場，大型養殖戶也減少瞭蛋雞數量。
" 春節過後，雞蛋價格一直上不去，出欄價格最低的時候跌到瞭 2 元一斤，照現在的人工、飼料等成本計算，一斤雞蛋的成本在 3 元錢左右，基本賣一斤雞蛋就虧本 1 元錢。" 一傢蛋雞養殖場的負責人告訴記者。按照這傢養殖場 2 萬隻雞計算，每天虧損額都數以千計。在這種情況下，減少蛋雞數量，成為養殖戶不得已的選擇。
根據芝華數據對蛋雞存欄數據的統計監測，2017 年 7 月，育雛雞補欄量較 6 月減少 13.21%，同比大幅減少 43.56%。" 行業在短時間內減產效果明顯，空欄率大幅上升，使蛋雞產業去產能加速。" 山東省畜牧信息中心分析師劉伊革告訴記者。截至 6 月末，山東蛋雞存欄為 25257.73 萬隻，同比減少 14.52 萬隻，環比減少 6.37 萬隻。
在分析師看來，雞蛋價格上漲有多方面的原因。由於季節因素，蛋雞進入瞭歇伏期，產量普遍下降。按照往年的規律，這個季節是蛋雞補欄季節，但由於前期雞蛋價格太低，導致養殖戶的補欄積極性不高。
而環保壓力也讓養殖場受到影響。據瞭解，最近一段時間，有關部門加大瞭對環保的檢查力度，各區均劃設瞭禁養區，一些養殖戶目前已經按照相關規定和要求搬遷，這也導致雞蛋產量出現瞭下跌。
此外，隨著中秋節的臨近，對雞蛋的需求越來越大，根據往年的經驗來看，至少在中秋節以前，雞蛋價格應該還會呈現繼續上漲的趨勢。
不過，這些原因並沒有解釋養殖戶心中的疑惑。
事實上，盡管今年前 5 個月雞蛋價格跌到每斤 2 元的時代，但從 6 月中旬開始，雞蛋價格一下子從 2 元時代沖向 3 元時代，然而短時間內又迅速下落，7 月初重回 2 元時代。
" 炒 " 雞蛋？
混亂的行情背後，遊資的身影若隱若現。
事實上，近期不僅是雞蛋，鋼材、鐵礦石等大宗商品的價格也不同程度出現飆升。中國市場對大宗商品的熱度，也推升瞭螺紋鋼等大宗商品衍生品交易量的同步飆漲。反過來，連續數周來的瘋狂交易同時又推高瞭大宗商品價格，引燃瞭人們對於中國市場又將滋生一個泡沫的擔心。
近 10 年來的經濟增長使中國成為幾乎所有大宗商品的最大進口國，世界上交易最活躍的大宗商品衍生品有近一半在中國的交易所交易。隨之而來的，卻是讓全球市場目瞪口呆的行情。
" 本輪期現貨蛋價上漲人為炒作因素較為嚴重，隨著人們情緒的轉變，現貨蛋價將進入季節性下跌的周期，保守預計現貨低點在 10 月份，回落至 3.3 — 3.5 元 / 斤比較理性。" 普天投資雞蛋研究員劉存亮表示。
不過，在王立力看來，這一輪的雞蛋行情，與遊資關系並不密切。" 資本市場避免不瞭遊資的參與，尤其在供需結構調整階段，題材較多，目前來看遊資參與在受到交易所嚴格監管下，運行還是比較規范的，期價的走勢也符合市場的影響正常預期，雞蛋影響貨幣政策較小，目前環保對養殖業的影響比較大，對於禁養區和限養區會逐漸規范，但不會對價格造成影響。" 王立力表示。
" 從供需基本面情況來看，7 月產蛋雞存欄恢復，再加上原料市場疲弱，繼續上攻動能有限。而根據目前市場利潤、幼雛、青年雞存欄情況，預計 10 月份後產蛋雞存欄有收斂預期，屆時市場可能仍有恢復漲勢延續周期漲動的預期。" 方正中期期貨研報顯示。
在王立力看來，期貨標的是現貨，蛋價的漲跌主要取決於供需基本面，其他季節性周期因素主要是短期影響，今年的觸底回升，主要原因是上半年虧損嚴重，養殖戶紛紛加速淘汰蛋雞，減產力度較大，大概有 20%-30% 的幅度，目前供應量和 2014 年基本持平，如果需求不變，價格對應 2014 年基本也就是目前的現貨價格，加之目前處於年內周期性高點，價格還是比較合理的，預計後市蛋價上升的空間有限，但是下半年的養殖利潤依然會很可觀。
不過，對於養殖戶來說，平穩有序的市場和政策，才是行業最期待的。
