這個東西大夥肯定不陌生
沒錯就是藕片
炒藕丁、滑藕片
炸藕夾、煨藕湯
更別說火鍋麻辣燙必不可少瞭
……
說到藕
不少人會想到《舌尖上的中國》
" 在挖藕的季節裡，
一群人劃著船，
迎著晨霧駛向湖深處，
開始一天的挖藕工作。"
挖藕人全副武裝
冰水中取藕
其實在咱大遼寧也有蓮藕種植分佈，采藕的季節以春、秋、冬季為主，其間，冬季是一年中最難熬的季節，不論遇上多麼惡劣的天氣，隻要有人需要，采藕人便會奮不顧身地跳進冰湖去采。
挖藕人鄭金強今年 42 歲，從事挖藕工作已經 20 多年瞭，每天早上 7 點，他都會和三個同伴準時來到新民仙子湖的冰面上，破開六七十公分的冰層，一天的采藕作業就這樣開始瞭。
這時候采藕，沒有瞭《舌尖上的中國》中的詩情畫意，讓人感受到更多的是咱遼寧采藕人的堅韌和狂放。為瞭蹬到藏在深深淤泥裡的藕，他們需要套上 20 多斤重的皮衣皮褲鉆到刺骨的冰水裡。
跟南方的采藕不同，由於生產環境，遼寧的藕都是在近 2 米深的冰水下，采藕人需要跳進冰湖裡用腳將藕蹬出來，故稱蹬藕。
蹬藕講究不能斷，要是蹬斷、破皮會容易灌進泥，不但影響賣相，吃起來也帶一股泥腥味，那樣就成瞭次藕，賣不到好價錢。
其實采藕是個細活，牽拉時，手勁不能太大，否則藕會斷掉，而力度小瞭又拉不出來，隻有力道分寸恰好，一個完整的藕才能被完好無損地挖出。碰上一個藕，有時候一兩分鐘能弄上來，多的三五分鐘，當然有寧死不屈的藕需要用上 10 多分鐘。
挖藕人鄭金強和他的同伴們，每天工作超過 7 小時，3 小時破冰，4 小時浸泡水中，辛苦可想而知，冬藕很甜，但挖藕卻很苦。
冰湖泥裡 " 淘金 "
月收入過萬
新民仙子湖，湖水面積近萬畝，在湖下有豐富的野生藕，而冬天，在冰凍的淤泥裡生長的藕更加味美。
挖藕人鄭金強說，現在很多南方藕田多采用機械挖藕，因為藕田裡水淺泥淺，所以適用；但新民仙子湖生長的是野生藕，水深泥深，如果采用機械挖藕，會導致野生藕被破壞，所以還是要人工挖掘。
說起傢鄉的蓮藕，別看個頭兒照南方的要小，可在水裡生長的時間長，淀粉含量就更足。無論是做菜還是做成藕粉營養價值都很高，消食止瀉，開胃清熱。
吃藕容易挖藕難，這樣的采藕，沒有 " 采蓮南塘秋 " 的浪漫，沒有 " 接天蓮葉無窮碧 " 的詩意，有的隻是冰冷的湖水和隨時能陷進去的淤泥。
挖藕人鄭金強不願意述說這項工作到底有多苦，但事實上很多挖藕人都患有風濕病，關節炎等等疾病，指甲縫隙裡永遠嵌著洗不去的黑泥。然而生活就是這樣，付出多大的辛苦必然會有多大的回報，這項工作，也讓鄭金強和他的同伴們收入不菲。
現在，新民仙子湖的冬季采藕已經成為全國冬季采藕的一絕，每年冬藕產值 15 噸左右。而到瞭春季，還有藕苗的銷售，每年可銷售藕苗 200 萬株以上，收入效益十分可觀。據瞭解，手腳麻利的職業采藕人每月能獲得上萬元的收入。現在，新民仙子湖采藕已經形成產業鏈，鮮藕采出來以後，還有深加工，零售，批發等環節。
" 誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。"
以後再吃到蓮藕
我們都會想起這些采藕人
想起他們泡在冰冷湖水裡的每一分鐘
