" 光盤行動 " 自發起以來已經推行瞭 4 年之久，當時北京就有不少連鎖餐館表示會推出 " 半份菜 " 以避免浪費。但記者近日走訪瞭解發現，這樣的好辦法沒有堅持到今天，叫人唏噓。不過，也有些商傢為瞭減少浪費想出瞭妙招，自助餐一直以來是浪費的重災區，但一些店推出的 " 現吃現點 " 的做法很大程度上避免瞭浪費，消費者認為值得推廣。
" 半份菜 " 逐漸退出餐館
早在 2013 年，為瞭杜絕 " 舌尖上的浪費 "，倡導光盤行動，包括便宜坊、全聚德、呷哺呷哺、眉州東坡、東來順、嘉和一品等北京多傢連鎖餐飲企業高調地響應這一號召，稱要推出 " 半份菜 "。
而時隔四年，北京晨報記者近日再次走訪卻發現，這些餐廳裡，不僅僅菜單上難覓 " 半份菜 " 的蹤影，連服務員聽聞 " 半份菜 " 這個詞也是一頭霧水，甚至反問記者，" 什麼叫‘半份菜’？為什麼要點半份？" 采訪中，幾乎所有店鋪服務員對 " 半份菜 " 聞所未聞。
" 我們的菜、粥，本來一份的量也不是很大，點半份就沒法做瞭，同樣地費工夫，炒半盤菜圖什麼呢？" 在嘉和一品，一服務員這麼說道。對此，消費者杜先生倒是很理解商傢，" 買半份肯定是人傢不願意做的買賣，光靠倡導誰能自覺堅持呢？"
" 半份菜太值得推廣瞭，尤其對於我們這些飯量不大的人來說。" 肖女士回憶起一次和朋友吃飯的經歷，當時兩個人點瞭倆熱菜一份湯後，詢問服務員飯菜量大不大，這些是不是夠，" 誰知服務員拉著臉就說，你們自己能吃多少我不知道，怕不夠吃就再多點兩個。" 因為是請朋友吃飯，肖女士也擔心招待不周，於是又點瞭一冷一熱倆菜。可等飯菜上桌後她傻眼瞭，" 菜量非常大，我們兩個女士吃瞭不到五分之一 "。
" 說實話，浪費得心疼，哪怕半份菜售價是一份菜的 60% 我也願意接受，浪費不是花多少錢的事兒 "，肖女士說。
值得註意的是，雖然很多餐廳推出瞭打包服務，但打包盒要收錢，這無形中拉低瞭消費者把飯菜打包回傢的心氣兒，實際上，即便打包瞭，也經常是放在冰箱裡忘記，最後扔掉瞭事，這一點在年輕人中尤其常見。
自助餐有節約妙招 隨吃隨點
自助餐向來是 " 舌尖上浪費 " 的重災區，多數人開吃前往返取餐區好幾回，堆滿一大桌才肯善罷甘休。最終，由於 " 口味不合適、吃不下 "，導致不少食物被剩在餐桌上。盡管一些自助烤肉、火鍋店都會明示顧客就餐後若剩餘太多會被額外加收費用，但實際上由於不願引起糾紛，類似措施幾乎從未實施。
" 有些人臨走前把吃不完的一股腦倒在鍋裡，顯得桌子上幹幹凈凈。這我們收拾時候都能看見，可也沒招。" 望京一傢自助海鮮火鍋服務員對記者說，" 再說瞭，餐廳也不想得罪客人，基本上不會被攔下來收錢，除非真的是特別過分。以前就因為這個還有過糾紛，客人死活就不交錢，那能咋辦呢？"
火鍋店的煩惱很普遍現實，但日料自助店在這方面有些自己的辦法。最低 198 元、最高 468 元一位的黑松白鹿、德川傢雖然也有自助餐，但卻並非讓客人自取自拿，而是和普通餐廳一樣需要客人按照菜單點菜，然後根據要求上菜。
" 不管一桌幾個客人，都可以隨意點，我們後廚有成品，也有半成品，很快做好就上桌 "，服務員稱這樣的方式能夠保持菜品足夠的新鮮，而且不浪費食材。" 確實我們收餐時候也能感覺到，剩菜不多，大傢基本上要多少就能吃完多少。"
此外服務員告訴記者，雖然有些菜品隻允許一次點一個或者兩個，但想吃瞭接著要就可以，避免吃不慣或者吃不下瞭。
盡管看上去沒有那麼隨意和 " 自助 "，但這種方式贏得瞭食客們的贊許，" 大傢並不是刻意浪費，而是習慣不好，商傢要有好辦法幫助大傢節約，肯定是受歡迎的。"
超市果蔬包好銷售 損耗減少
除瞭端上餐桌的飯菜，超市裡任人挑選的果蔬也逃不脫被浪費的命運，過分的挑揀往往造成許多果蔬被不必要地浪費掉。" 買白菜必須扒掉頭層菜葉，買菜花必然要去除多餘的莖、買大蔥都要掰去一大截綠皮，這些都是常有的事兒。" 超市蔬菜區一位售貨員說，" 賣相不好瞭就沒有人要，最後隻能打包處理，或者幹脆倒掉瞭。"
在回龍觀一傢物美超市，售貨員稱每天都要分兩三次 " 成筐 " 倒掉被顧客挑揀損壞的水果蔬菜，" 尤其是葉菜、葡萄、聖女果之類本身就不好保存的，你捏一把、他拽一下，損耗得很厲害。"
針對這種情況，記者走訪中也發現，前幾年在精品超市才常見的蔬菜打包、裝盒出售的情況，在平價生活超市也廣泛出現。在回龍觀永輝超市，一位上瞭年紀的消費者有點不適應，" 本來就想買幾根油菜，但人傢都成袋出售，沒辦法就得全買瞭。不過好在裡面都是選好的菜，省得自己翻來翻去，省事兒。"
對於超市銷售員來說，成盒、成捆包裝蔬菜 ( 如圖 ) 雖然加大瞭工作量，但此舉節約又高效，" 費會兒工夫包裝，但不用中途整理和往外倒瞭，浪費的也明顯減少。"
北京晨報現場新聞
記者 張靜姝 文並攝 線索 辰先生
