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香檳填滿你的杯子，氣泡在內部聚集，接在在頂部變成瞭簇擁的泡沫。不一會兒，整個房間都呈現出一派祥和的氣象。手臂微舉，酒杯托起——到瞭敬酒的時候瞭。這是世界上最經久不衰的傳統之一。
無論是除夕夜，還是你最好朋友在米其林星級餐廳舉行婚禮、晚宴，你都會為瞭慶祝某個特殊時刻而舉杯。敬酒的藝術超越瞭國界和年齡，現在與古代一樣流行，美國和遠東一樣同慶。
簡單地說，祝酒是為瞭紀念一個人或表達心中某種美好的祝願而幹杯的，就像 " 祝願你有一個好身體 " 這樣。幾個世紀以來，它經過層層演變或凝聚成瞭短小精悍的一句話，如 " 幹杯！"；或有瞭更豐富多彩的版本，如傳統的蓋爾敬酒語：" 願你前途平坦，願你一帆風順，願陽光溫暖你臉，願你的生活充滿滋潤；直到我們再次見面之時，願上帝護你周全。"
據說現代祝酒儀式起源於 1700 年初，並是偶然興起的。在一個個流傳最久、最豐富的傳說中，Richard Steele 爵士采集瞭其精華然後寫成瞭一篇文章，發表在瞭 1709 年版的《 尚流 Tatler》雜志上。故事講的是一個美麗的女人在冰冷的海水中沐浴，一個男人因此幕有瞭靈感。他往杯子裡倒滿瞭水，為她的健康而祝酒。
在喝酒之前先敬酒早在英國鄉村出現，且是年輕漂亮的淑女們先開始的。因為調味料和木炭有助於葡萄酒調味，幾個世紀以來，人們就把五香面包片放進他們的酒裡。" 致敬 " 動作伴隨面包拉登酒一起，就形成瞭祝酒。它成瞭一種同飲酒者分享喜悅之情、祝福之心的方式，因為他們都會同祝榮譽與健康。
在《奧德賽》中尤利西斯為瞭祝阿基裡斯健康而敬酒；在古羅馬，食客們每餐都會舉杯向奧古斯塔斯皇帝敬酒；在許多其他文化中，包括埃及人、希伯來人、洪斯人、波斯人和薩克遜人，也會為瞭保住他們的榮譽而舉杯祝酒。下次舉杯時，可不僅僅是喝酒瞭，你會感到自己仿佛置身於一個偉大的歷史時刻。
