喜歡打火鍋的人肯定都很喜歡這種蔬菜——金針菇。金針菇是火鍋臺上必不可少的一個青菜，也是很多主婦喜歡拿來或炒或做湯的一個菜。多吃金針菇，對人體有什麼好處呢？
金針菇可以抗癌
新加坡國立大學醫學院研究人員發現，金針菇含有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至對抗病毒感染及癌癥。
該大學兒科系蔡考圓教授說：" 我們體內其實含有許多對抗疾病的機制，不過當一部分失調時，我們就得借助外在因素來把它調整回來，金針菇的莖含有一種蛋白，這個蛋白扮演的就是這角色。"
此外，蔡教授發現，這種蛋白也可以刺激子宮頸癌病人體內的天然抗癌機制，靠病人自己的免疫能力來對抗癌細胞。
蔡教授正在為這個研究申請專利權，並希望和藥劑公司合作，將這個蛋白制成病毒疫苗輔助劑或利用遺傳工程方法，研制癌癥細胞疫苗。
她說：" 即使沒有患癌癥，人們也可以吃金針菇來加強免疫系統，不過應該避免過度烹煮，吃火鍋是最好的方法之一。"
金針菇可以健腦
金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為 " 益智菇 "。
金針菇能促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。經常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
什麼人不宜吃金針菇
同時，蔡教授也提出瞭溫馨提示：患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃金針菇，因為吃瞭金針菇，病情可能會加重。金針菇宜熟食，不要生吃。脾胃虛寒者金針菇不要吃得太多。
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