本文專傢：王思露，國傢二級公共營養師，中華人民共和國ＨＡＣＣＰ食品體系內部審核員
本文審稿：劉少偉，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士
" 水 " 一直以來都是大多數人熱議的對象。最近，" 喝涼白開 = 自殺 " 的傳言又刷爆瞭朋友圈。
聽此言語，不由得嚇出一身冷汗。喝瞭這麼多年涼白開，我是不是已經 " 病入膏肓 " 瞭？
那麼，喝涼白開究竟會不會慢性自殺呢？我們就從白開水的組成以及它的代謝路徑入手，讓謠言不攻自破。
謠言從何而來？
很多人說喝涼白開 " 致癌 "，總要有一些理由吧，現在流傳最大的誘因就是 " 亞硝酸鹽 " 在作怪。關於亞硝酸鹽的許多誤解，都是因為絕大多數人並不清楚一條簡單的原則：" 不能拋開劑量談毒性 " 。
亞硝酸鹽通常扮演著一個窮兇極惡的角色：專門負責放毒致癌。它真的有那麼可怕嗎？我們從白開水的成分來具體分析一下，水中到底有沒有亞硝酸鹽物質。
謠言為何不可信？
白開水的成分
白開水中有可能含有硝酸根離子，放置一段時間有可能被微生物污染，使硝酸根變為亞硝酸根，但含量極少，還沒有火腿裡面的亞硝酸鹽多。
說到劑量問題，隻要正常飲水，都幾乎不可能過量，不會對人體造成傷害。而如果非要抬杠，即使是喝白開水，過量也會中毒。
所以，此言論是 " 子虛烏有 "。除瞭這個，其他的理由更是站不住腳，請大傢繞道而行。
難道是由於水溫問題導致的？
其實並沒有什麼依據。涼白開的溫度一般接近於室溫，室溫一般在 26 ℃左右，而身體溫度一般在 37 ℃左右，相差無幾，其實並沒有什麼大礙。
而且身體有著很強的維持體溫恒定的功能，在體內溫度較低時，是完全可以自行耗能升高溫度的，所以，如果說依據出自於這方面也隻能說是 " 無稽之談 " 瞭。
還是因為含有污染物質？
有的人說涼白開中含有一些污染物質，會導致發生一些疾病，此語無理。
水燒開後大體是一個無菌的狀態，加之水中並不含有微生物喜歡的基礎營養物質，就是水分子而已。
所以隻要在帶蓋的壺或杯裡放涼的，也不可能有大量致病菌落入或大量繁殖的問題，因此涼白開和溫水比起來在衛生上並沒有什麼區別。
隻要是喝水，無論是熱水還是涼水，其實喝進身體的都是水分子。也就是說，在體內的代謝途徑其實都一樣。
水進入身體之後主要經口、食管、然後進入胃腸，這其中大部分吸收入血，少部分進入大腸隨糞便排出，吸收入血一部分又供細胞代謝利用，一部分通過尿液、呼吸和汗液排出體外。
而且，到目前為止也沒有任何的流行病學研究發現，喝涼白開和女性痛經、男性性功能降低、過敏性鼻炎、脫發、胃病有關，在這些疾病的病因裡也並沒有找到關於 " 涼白開 " 的字眼。
關於 " 涼白開 "，並沒有那麼嚴重的危害作用。相比起開、溫水而言，其實都是一樣，並沒有什麼太大差別。
如何飲水更健康？
關於水，很多人其實並不明白該如何飲用才更靠譜？
每天要喝多少水？
人體每天大概需要 2500 毫升左右的水來彌補皮膚蒸發、呼吸、糞便、排尿等渠道的損失，其中大概 300 毫升來自於代謝中產生的水，其餘來自食物和飲水。
在日常生活工作中，保持合適的飲水量是非常重要的健康促進措施。建議大傢每天要喝到 1700-2000 毫升的水，季節不同，工作不同，自己還要適當調整。
很多人經常說 " 一天八杯水 "，但其實並不靠譜，不同容量的杯子所造成的 " 飲水量 " 是完全不一樣的。
關於一個人每天要喝幾杯水這個問題？
首先要知道自己的杯子有多大，然後再用總量換算一下看看喝幾杯。
其次在有些情況下，喝水的量是需要調整的：例如吃大量蔬菜水果、吃粥喝湯的人飲水量可以少些；水果吃得少、吃鹽多、雞鴨魚肉吃多瞭的人就要多喝一些水。
什麼時候喝水？
幾個字就可以概括：不要等口渴時才喝水。
人缺水是在不知不覺中發生的，但口渴卻不是判斷缺水的敏感指標。
輕度的缺水並不會讓人覺得口渴，應在感覺渴之前主動補水，而不要等渴得受不瞭再喝水，渴得受不瞭就已經遲瞭，這時候身體的水分已經有明顯損失瞭，而失水會降低人體消化吸收能力、廢物排泄能力，甚至影響到思維能力和運動能力。
從實際出發，喝水應該少量多次，每次 200 毫升左右。不用必須規定喝水的時間表，隻要堅持主動飲水、飲足水量、盡可能均勻飲水就可以瞭。
究竟該喝什麼水？
建議大傢還是喝白開水。白開水是最符合人體需要的飲用水，是滿足人體健康、最經濟實用的首選飲用水。
在這裡還有一件事要提醒大傢！
" 珍愛健康，拒絕甜飲料 "。
飲料含有較多糖分、色素、防腐劑、鹽分等物質，經常飲用很容易增加患肥胖、齲齒、糖尿病以及其他慢性病的風險，和白開水相比，非但不解渴，而且還影響健康，所以還是白開水尤為靠譜。
無論涼還是熱，其實都是水，並沒有那麼大的差異。關於 " 水 " 的言論五花八門，慧眼識真，拒絕謠言，健康飲水，靠譜喝水，給你的生活 " 解解渴 "。
