最近，小皮頻頻接到媽媽發來的消息 ……
各種各樣的致癌物看得人眼花繚亂，這些致癌論到底是真的還是假的呢？
No.1 吃蟹黃致癌？
不可信。朋友圈曾有一篇《美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章廣為流傳。事實上，當時紐約市衛生局的消費建議並非針對螃蟹或蟹黃，而是由於紐約當地工業污染嚴重，建議不要食用或有限食用，在其他地方可能並不適用。
No.2 喝涼水致癌？
不可信。水在放久瞭之後什麼時候會變質，還是與溫度等外界客觀環境有關。夏季空氣濕度較高、細菌繁殖較快，極易污染水，引起人體腹瀉，但小皮君查閱資料得知：涼水並不會致癌，目前這一說法並沒有科學依據。
No.3 吃草莓致癌？
不可信。草莓等日常水果在種植過程中會使用農藥，但這類農藥不屬於國傢一類致癌物質。在食用草莓之前，隻要用活水沖洗草莓 3-5 分鐘即可。
No.4 植物油致癌？
不可信。植物油不要過度使用是不會致癌的，但如果炒菜的時候，爆出火光或者煙非常濃嗆的情況下，會對呼吸系統產生瞭負面影響，但不一定會致癌。
No.5 大豆使癌細胞擴散？
不可信。過度食用豆制品會使尿酸增高，並出現尿酸相關性疾病，但大豆不會導致癌細胞擴散。
到底有哪些食物會致癌？
1965 年，國際癌癥研究機構 ( IAR）將致癌物分為瞭 4 個等級，1 級：煙草、酒精飲料、黃曲黴素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。
2 級：丙烯酰胺、鉛、等可能性較高的致癌物質。
3 級：蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。
4 級：食物中屬於四級致癌物的較少。
不僅如此，中國醫學科學院腫瘤醫院針對全國腫瘤登記中心的調查數據顯示，十大可致癌食物的黑名單包括醃制熏制食品、燒烤食品、黴變食品、隔夜菜、粉絲、油條、米粉和反復燒開的水等等都在黑名單之列。
那致癌食物一點兒都不能吃嗎？讓小皮君告訴你真相吧：含有有害物質的食物會不會對健康造成損害，取決於吃進去的量和頻率。如果食用量大、次數多，造成健康損害的幾率就會變大。
參考文獻：
1. 食品中主要致癌物質概述 鞏江 ; 倪士峰 ; 王李麗 ; 朱瑞龍 ; 吳一飛
2. 水中致癌和可能致癌物質 宋仁元
題圖來源：123RF 圖庫
作者：喵星人
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