人體從食品中所能獲得的熱能和營養素，而眾所周知，人參非常適合體質虛弱人群進補。其實除瞭人參外，還有一些日常中的食物，它們暗藏的營養卻不為人知。下面 51 養生網小編給大傢介紹 6 種日常食材中那些隱藏的營養。
食材中暗藏著 6 種人參
海中人參：海參
海參除瞭含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外，還含有碘質、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素，具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。常食用還可滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣等作用。
動物人參：鵪鶉
鵪鶉肉鮮味美，營養豐富，除高蛋白外，還含有多種維生素及多種礦物質、卵磷脂及多種人體必需的氨基酸。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。
鵪鶉肉和蛋是營養滋補佳品，也是治療多種疾病的良藥。鵪鶉肉可補益五臟，強筋壯骨，止泄痢，消疳積，養肝清肺。
果蔬人參：胡蘿卜
它富含維生素 A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡蘿卜可大大降低肺癌發病率。胡蘿卜中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等，能增加冠狀動脈血流，降低血脂，促進腎上腺素合成，因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效。
同時葫蘿卜還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用。長期食用可顯其 " 小人參 " 價值。
茶中人參：絞股藍
絞股藍又名五葉參，在我國有 " 南方人參 " 之美譽。絞股藍茶就是以絞股藍為原料做成的。其色澤綠潤，湯色黃綠，甘甜，參味濃，清潤可口，香氣獨特。
絞股藍對人體有滋補、鎮靜、催眠、降血脂、降膽固醇、降轉氨酶、延長細胞壽命、抗疲勞、抗衰老作用，對肝癌、肺癌、子宮癌的增殖有明顯的抑制作用。
一般人飲用絞股藍茶可助消化，促食欲；中老年人用後可安神入睡；慢性氣管炎、長期失眠患者服用療效也極佳。
水中人參：泥鰍
泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，所含營養成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高的多。中醫認為，泥鰍具有補中氣、祛濕邪之功用，可作為治消渴、陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔疾、疥癬等癥的輔助品，因此被稱為 " 水中人參 "。
魚類人參：銀魚
銀魚的可食率達 100%，被譽為 " 魚參 "。對於銀魚的滋補作用，在我國古代醫典中多有記載。如《日用本草》載：" 味甘，平，無毒。寬中健胃。"《醫林纂要》雲：" 補肺清金，滋陰，補虛勞。"《隨息居飲食譜》記載：" 養胃陰，和經脈。"
據分析，每 100 克銀魚含蛋白質 8.2 克，脂肪 0.3 克，碳水化合物 1.4 克，鈣 258 毫克，以及多種維生素。經幹制後的銀魚營養價值更高，其中以鈣含量最高，居群魚之冠。
據美國科學傢研究顯示，食用高鈣食品，能有效地預防大腸癌的發生，所以，銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。
