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中秋節到來，象征著團圓和睦的過節必食之物——月餅，想必你已經吃上瞭。
與往常相比，今年的月餅市場異常熱鬧，在傳統月餅牢牢占據市場之時，冰淇淋月餅、麻薯月餅等新式月餅層出不窮，爭奪你的味蕾。
今年中秋的時間靠近國慶黃金周，親朋好友會趁機擺放走動，難免需要贈送佳節食品，這使得月餅市場異常火爆。
根據中國產業研究院預計，2017 年月餅銷售額能達到 146 億，同比增長 5% 至 10%。
在 2017 年中秋節還未到來時，殷女士已經購買瞭三次爆款月餅——美心流心奶黃月餅。" 這款月餅真的緊俏，好多超市和進口食品店都說缺貨，而且都不知道什麼時候能補貨。" 殷女士說。因此，三次購買發生在三個不同渠道，第三方電商、天貓美心旗艦店和淘寶代購。
" 起初，我看到淘寶主頁和微信朋友圈裡的推薦，出於好奇就購買瞭。品嘗之後覺得好吃且新穎。" 殷女士介紹到。
殷女士所提到的這款奶黃月餅於 2014 在香港推出，2015 年在大陸上市後便點燃瞭市場，港幣售價 198 元。一盒八個裝的月餅，在淘寶上被炒賣到近 240 元人民幣一盒。今年，殷女士通過三種渠道購買的這款月餅金額均在 300 元左右。
類似的新式月餅層出不窮，不少品牌根據自身特色推出餡料、形式新奇的月餅。星巴克自每年 8 月份就開始營銷月餅，今年其推出的燈籠包裝的單顆月餅售價達到 59 元。
此外，不少商傢也來湊冰激凌月餅的熱鬧。
元祖雪月餅算得上是冰激凌月餅中的鼻祖，招牌雪月餅已經有 35 年的歷史，2004 年在大陸推出。元祖食品的天貓旗艦店上，最暢銷的一款要數售價為 238 元的冰皮雪月餅，9 月份訂單達到 6000 多筆。
今年 8 月初，哈根達斯宣佈和迪士尼合作，將冰雪女王、米奇米妮的形象做入冰激淋月餅中。哈根達斯的單顆冰激凌月餅售價約為 70 元。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，星巴克和哈根達斯這樣的 " 外來漢 " 進入月餅市場，是 " 醉翁之意不在酒 " 的做法，其目的是為瞭建立與消費者之間貫穿全年的聯系，鞏固和提高粉絲的黏度。
面對分羹、攪局的新式月餅，傳統月餅廠商保持著自己的篤定。
上海杏花樓主營粵菜和廣式月餅，去年月餅的銷售額為 4.8 億元。今年 9 月，杏花樓天貓旗艦店，僅單顆包裝的月餅鏈接下，有近 30 萬的成交訂單。
據杏花樓辦公室主任智靜介紹，目前最暢銷的月餅依然是傳統的玫瑰豆沙餡月餅，8 元一個，選取出沙率高的海門的赤豆做餡。
圖片來源：京東
" 傳統要保，創新也要有。" 智靜認為這是杏花樓的發展之道。自從去年推出的蛋黃肉松青團成為瞭爆款，杏花樓嘗到瞭創新的甜頭。為瞭打破奶黃流心的獨霸格局，今年中秋杏花樓推出瞭椰黃流心的月餅。智靜沒有透露椰黃流心的具體銷量，隻稱銷售情況 " 還不錯 "。
月餅普及度高、種類繁多的當下，廣州金九餅業認為要堅持自己的特色，與其他品牌有所區分，形成良性競爭。
" 廣州酒傢、美心和榮華等品牌都是以蓮蓉蛋黃餡為主，我們雖然也有，但是主要生產伍仁金腿。" 金九月餅負責人鄭女士說。
金九天貓旗艦店上，金九月餅的招牌產品—— 2 斤重的伍仁金腿月餅價格為 199 元，9 月訂單量接近 3 萬。
圖片來源：天貓
中秋佳節在中國人心中地位特殊，重要程度僅次於過年。這便讓月餅獲得瞭其他節日食品難以比擬的優勢。相比於粽子、湯圓等食品，月餅的工藝復雜，消費者更多地選擇購買商傢的產品。
今年，殷女士在月餅上消費超過千元，這讓她內心打起瞭小算盤。拒絕購買星級酒店月餅的她，認為主要成本都消耗在包裝和渠道上，月餅本身性價比不高。類似星巴克和一些知名奢侈品牌的月餅讓她覺得品牌溢價太高，華而不實。
談及來年的月餅采買計劃，她覺得應該給自己的月餅消費結構分層。奶黃流心月餅還會再賣，可價格偏高不能買多，一盒足夠。剩餘的將會采購性價比高、口味不太甜的蛋黃蓮蓉月餅。
本期編輯：李惠琳
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