青海地域遼闊，古樸神秘的高原自然塑造瞭青海人寬厚豪放的性格和獨特的飲食民俗。青海美食眾多，不管你是第幾次來青海，手把肉（手抓肉）是必吃的，手把肉需要靠手抓或藏刀切割這種獨特的吃法來吃羊肉，青海手把羊肉肥而不膩，油潤肉酥，質嫩滑軟，鮮美可口。手把肉，無論是吃法還是色香味都代表著青海人豪爽的性格。
在青海人眼中，青海的羊肉是全國最好的，在我看來，跟真正內蒙的羊肉水平相當，比起全國大部分地方的肉肯定是好多瞭，青海的羊肉是綿羊肉，不像山羊肉那樣膻，而且高原草原放養，自然差不瞭。
來青海已經是 N 次瞭，從來都是把目光盯在瞭肉上，盯在瞭最好吃的羊肋頭，卻疏忽瞭青海真正的名吃狗澆尿，乍一聽這個名字還真有點倒胃口，但卻如同天津狗不理一樣，是青海人人愛吃的美味小吃，青海人竟如此 " 重口味 "。
這次青海之旅，西寧、卓爾山、西海鎮和德令哈都吃到瞭狗澆尿，而且越吃越好吃越吃越愛吃吃瞭還想吃，" 重口味 " 就這樣養成瞭。
據說狗澆尿這個名字和以前烙餅的方式有關，過去青海人傢廚房灶臺很高，女人烙餅的時候要一遍遍用裝著油的小油壺往餅上澆油，因為灶臺高，女人身子前傾，一條腿不由自主蹺起來，加上油壺裡倒出的油也是細細的一股，看上去像狗撒尿一般，後來青海人就將這種最接地氣且好看又好吃的油餅稱為瞭 " 狗澆尿 "。狗澆尿雖說聽著不雅，但絲毫影響不到它的味道，色澤金黃油潤、皮脆內喧、引人食欲大增，深受青海人的喜愛。聽說狗澆尿可是上過國宴的臺面兒的，沒吃過狗澆尿，就別說你來過青海！好吧，下次再來，你拉我吃手把肉，我請你吃狗澆尿。
青海人以面食為主，不吃面食就不算真正的青海人，所以青海面食種類繁多，面食因工序不同而別名，因摻雜成分不同也叫法不一，可見面食的豐富，青海人揪面片（北京話叫片兒湯）的技術也高超，站得離鍋遠遠的，揪出的面片不停的拋到沸水中，速度可與山西刀削面高手相媲美，而且面片兒大小、厚度均勻。高原寒冷，來一碗熱乎乎的面食感覺一整天都暖暖的。
青海不食肉，人生路白走。青海的犛牛從小喝的是純凈水，吃的是蟲草，高原放養，你再吃它，好東西都留給你瞭。
鹿角菜生長在青海海拔 3000 米的高原叢林地帶苔蘚叢中，因味道脆香爽口，營養豐富，保健價值高，備受青海人青睞，被稱為 " 雪域山珍 "。
很有滿族血統的青海八大碗。
當地飲酒習慣與咱們不同，咱是邊吃菜邊喝酒，他們是先吃飯後喝酒，說：" 吃飽瞭才有力氣喝酒 "，而且主人敬酒一飲就是三杯濃濃的青稞酒，如果你是男神、女神 + 酒神就來青海做客吧！別忘瞭，爽吃狗澆尿哈。
