" 甜品界的畢加索 "Pierre Hermé 曾這麼形容馬卡龍：" 它的重量隻有幾克，但是卻足以給你滿足地顫抖。它們很薄，脆殼、圓圓的形狀、誘人的顏色和濕軟的餡料讓愛好者們先飽眼福，你可以用手指感覺它們光滑的表面，香氣滿足瞭鼻子，當你咬到松脆的外殼，耳朵會聽到悅耳的聲音，這一切之後，才是味覺的滿足。"
這款被人們稱為 " 少女的酥胸 " 的貴族甜點，從 1791 年由單純的蛋白杏仁餅衍變至今，幾乎成就瞭一代又一代少女對於甜品的終極夢想。
但馬卡龍看似小巧可人，要制作得當，口感俱佳可不容易，這一次，ELLE 聯合旅法美少女攝影師，一同探訪瞭滬上十傢馬卡龍 " 扛把子 "，勢要給你找出最美味的那一傢！
上海灘的馬卡龍專營店
Pierre Marcolini
文靜點評：" 從服務的專業度到打包的精致程度，都很讓人印象深刻 "
ELLE 購買口味：經典、香草、焦糖、玫瑰（最美味）
評分：★★★★★
▲ 共有 9 個味道，陳列於玻璃圓臺中。外殼不是過分鮮艷的顏色，俯看可以看到突出的裙邊。外殼和內陷融合得很好，口感比較綿軟。經典的巧克力味和香草味最甜，且越往中心甜度越高，層次感強。
環境：★★★☆
▲ 被稱作巧克力中 " 高定 " 的 Pierre Marcolini 位於 K11 購物藝術中心負一層，開放式佈局，巧克力等甜品展示櫃在前，後方是吧臺和透明加工坊。金屬線條簡潔冷硬，現代感十足。
包裝：★★★★★
▲ 有含不同個數的禮盒包裝，置於黑色禮品袋中，還非常貼心的配備瞭冰袋，在打包這件事情上可以說完勝瞭。
價格性價比：★★★☆
這傢馬卡龍是法國空運的，純進口的緣故，因此定價也較高。
27 元 / 枚，189 元 /7 枚，324 元 /12 枚，540 元 /20 枚。
地址：上海市淮海中路 300 號上海 K11 購物藝術中心 B118-7 號商鋪
Angelina
文靜點評：" 堂吃的氛圍太贊瞭，一秒穿越到法國街頭。"
ELLE 購買口味：栗子、黑巧克力、香草、焦糖（最美味）、覆盆子、咖啡
評分：★★★★☆
▲ 共有 7 種味道，馬卡龍直徑比較大。除栗子味外殼上點綴有糖霜外，其餘皆外殼光滑。整體甜度不是非常高，殼偏軟、餅身飽滿，餡黏性較大、主味醇厚。
環境：★★★★
▲ 由奧地利糖果商人於 1903 年在巴黎創立，巴黎店鋪曾迎來 Gabrielle Chanel 和文豪普魯斯特等一眾名人。上海的這傢分店為半開放式環境，法式風格裝修，一整面玻璃櫥櫃中放著各種茶罐，很有喝下午茶的氣氛。
包裝：★★★★★
▲ 可以選擇堂吃，盛於白瓷盤子中，也可以禮盒裝走，很有幾分法式的優雅。
價格性價比：★★★☆
25 元 / 枚，100 元 /4 枚，178 元 /8 枚，398 元 /18 枚
地址：上海市淮海中路 93-99 號大上海時代廣場 2 層
Salon de Thé de Joël Robuchon
文靜點評：" 若要送人，絕對是性價比最高的一傢。"
ELLE 購買口味：伯爵茶（最美味）、焦糖、覆盆子、檸檬、抹茶、香草、栗子、芝麻
評分：★★★★
▲ 味道多且不乏創新，比如伯爵茶、芝麻、覆盆子等口味。馬卡龍個頭非常小但顯得很飽滿，外層脆但咬到餡料後會有些粘牙。甜度不是很高，每個味道自身的主味相當清晰。加之其個頭不大，難得的可以連吃幾個而不覺得膩。
環境：★★★★☆
▲ 這傢由世界上米其林指南摘星最多的傳奇名廚開設的甜品店，店內黑色為主調，其間綴有明亮的紅色和各式馬卡龍塔，裝潢低調又大氣。它面朝外灘，坐在店裡，可以直面東方明珠，地理位置可謂獨天得厚。
包裝：★★★★★
▲ 這裡使用的黑紅禮盒包裝非常厚實，店員會替你幫上絲帶，顯得很高級，甚至不像裝甜品盒子。（且這麼講究的包裝居然不需要額外費用）
價格性價比：★★★★★
馬卡龍僅售 15 元 / 枚，如此高大上且在位置在外灘 18 號的甜品店，價格卻出乎意料的低廉，可以說是本期性價比之王！
地址：上海市中山東一路 18 號外灘 18 號 1 層
Paul Lafayet
文靜點評：" 這裡的馬卡龍是我見過最色彩繽紛的，居然還有拼色版的！"
ELLE 購買口味：覆盆子、香草、百香果、卡佈奇諾、海鹽焦糖、玫瑰（最美味）、百利甜酒、伯爵紅茶、茉莉芒果、荔枝、香蕉甜酒、烏龍茶
評分：★★★★
▲ 這裡的馬卡龍口味是最多的，達 14 種，我們買瞭其中的 12 種，這裡有創新口味比如香蕉甜醋、芒果茉莉、百利甜酒等。裙邊比較小，不過顏色非常繽紛，有上下餅身的撞色，也有餡料和外殼的撞色款。
環境：★★★★
▲ 薄荷綠 x 白色的法式門店優雅幹凈，沙發座非常舒適，港匯廣場店還有露天座位。
包裝：★★★★☆
▲ 若購買 12 個則為圓形禮盒，色彩亮麗的馬卡龍簇擁在一起非常好看。
價格性價比：★★★☆
22 元 / 枚，142 元 /6 枚，280 元 /12 枚
地址：上海市虹橋路 1 號港匯廣場 1 樓 150 號
Jean Paul Hevin
文靜點評：" 竟然有苦味馬卡龍，好想吃！"
ELLE 購買口味：苦味（最美味）、康斯坦薩、果仁
評分：★★★☆
▲ 店內所有產品皆從法國空運而來，不知是否由於運輸中受損，有的馬卡龍外殼有些破碎，裙邊較之其他傢也更加不規則，側看起來不是恨精致。味道選擇不多，主要還是以巧克力味為主，但是非常罕見有苦味的馬卡龍，算是相當特別瞭，值得一試。
環境：★★★☆
▲ 店鋪面積不大，藏在 citysuper 內店內墻壁全由金色馬賽克方磚鋪成，地面則是棕色方磚鋪就，加之濃濃的巧克力香氣，讓人置身巧克力世界，感覺非常高級。對於巧克力口味愛好者來說，這傢不容錯過。
包裝：★★★
▲ 隻能外帶，會用普通的塑封袋單獨包裝，比較幹凈衛生。但是如果要選擇禮盒的話需要額外收費。
價格性價比：★★★
單枚 32 元的價格是本期評測中最貴的瞭，但因為是全進口的緣故，所以成本比較高也是可以理解的。
地址：上海市石門一路興業太古匯 citysuper 內
LE RÊVE
文靜點評：" 口味的選擇超級豐富，還有好多難以想象的組合。"
ELLE 購買口味：杏花、桃花（最美味）、海鹽、茉莉、藍莓、芒果
評分：★★☆
▲ 是口味最特殊的一傢，有海鹽、茉莉、芒果、桃花等別傢沒有的味道。外觀上也是最多變的，比如白色的杏花味外殼上有小片粉色花朵點綴，棕色的巧克力味外殼上有白色糖粉點綴等，可以說顏值很高瞭。
但品嘗下來，餅身很厚，最外層很脆但出現中空，餡料非常甜，加之其很大的個頭，吃下來比較膩，回味起來也沒有杏仁粉的香。
環境：★★★☆
▲ 位於恒隆廣場中庭，是開放式空間而非兩邊店鋪。白色的主體工坊外圍繞擺放著甜品展示櫃和桌椅，有素雅的鮮花點綴其間，整體有種藝術的浪漫，開闊而放松。
包裝：★★★
如果堂吃，印有花朵的盤子拍起照來非常少女。但若吃不掉要打包，隻會用塑料袋裝走，細節上有所欠缺。禮盒包裝的需要額外收費。
價格性價比：★★★
25 元 / 枚，328 元 /12 枚（禮盒裝）
地址：上海市南京西路 1266 號恒隆廣場 3 層
奢華酒店裡的馬卡龍
上海外灘華爾道夫酒店
文靜點評：" 可能是馬卡龍做的最好吃的五星級酒店。"
ELLE 購買口味：巧克力、草莓、榛果、綠茶（最美味）
評分：★★★★★
▲ 原本對酒店裡的馬卡龍並不抱什麼期待，因為感覺不是他們的主營項目，但這傢華爾道夫的馬卡龍口味之好的確令人十分驚訝。外殼酥脆，與餡料融合得非常好，一口咬下綿軟適中，甜度正好，主味非常濃鬱。
若下午茶隻想吃馬卡龍，其實不需要購買套餐，可以選擇單獨出售的馬卡龍禮盒，共 8 個 4 種味道：巧克力、草莓、榛果、綠茶。做過一定改良，可以說是最符合中國食客口味的馬卡龍之一。
TIPS：酒店內的半自助餐點主食後甜品可以暢吃，提供馬卡龍哦。
環境：★★★★★
▲ 華爾道夫的環境不用多說，整個裝潢風格都非常優雅，氛圍也很安靜。這裡的下午茶區域是在大堂兩側的，雖然開放式空間，但座位間隔很大，私密性得以保障。
包裝：★★★☆
▲ 黑色紙盒包裝，可以透過黑色禮盒上的透明板看到裡面的馬卡龍，還挺精巧可愛的。
價格性價比：★★★★
酒店弈庭有售：150 元 / 盒（8 枚） （還需加 15% 的服務費）
地址：上海市中山東一路 2 號
上海半島酒店
文靜點評：" 這裡的環境和氛圍，滿足你對品嘗馬卡龍這種昔日貴族點心的一切幻想。"
口味：★★★★
▲ 這裡的馬卡龍 " 呈現 " 形式很多樣，有下午茶套餐裡的 MINI 型，有半島精品店出售的常規款，還有酒店門口綠色甜品車上有賣的馬卡龍冰淇淋。
無論是哪種馬卡龍口味都很符合你對奢華酒店的期待，而精品店裡出售的馬卡龍套裝，是根據當日出品搭配口味的。
環境：★★★★★
▲ 半島的馬卡龍可以在酒店的精品店購買禮盒裝，也可以在下午茶區域直接享用，環境絕對是有口皆碑的。
包裝：★★★☆
▲ 透明紙盒包裝，外綁半島 LOGO 的絲帶，小巧可愛。
價格性價比：★★★★
作為五星級酒店的定價來說不算貴，108 元 5 個的禮盒裝，半島精品店有售。
地址：上海市中山東一路 32 號
可網絡購買的馬卡龍
黑法師
文靜點評：" 很另類的一款馬卡龍，居然全是黑灰色的，顛覆瞭我對馬卡龍軟萌色彩的認知，但口感上同樣超出瞭我的期待。"
ELLE 購買口味：太妃味、帕馬臣芝士味（最美味）、荔枝紅莓味、藍莓味、玫瑰花味
評分：★★★★★
▲ 黑法師傢的點心外觀都是一黑到底的，所以購買之初也有些糾結，看著黑乎乎的顏色，實在有些不符 " 少女的酥胸 " 的定位啊。
然而，隻要你咬上一口，所有的不安就都消失瞭！作為一款網購的馬卡龍，經歷瞭長途跋涉，它居然比不少實體店購買的都要酥、香、軟、糯。餡料與外殼完全融為一體，卻又不過甜，不粘牙，簡直要讓人為它瘋狂打 call！
包裝：★★★☆
▲ 黑法師傢的包裝是一脈相承的，低調中不失細節，快遞送來時冰袋等保鮮措施也一應俱全，隻是還需要在包裝上加強 " 避震 "，幾枚馬卡龍基本都裂瞭。
價格性價比：★★★★☆
150 元 /10 枚，性價比非常高瞭。
Berko
文靜點評：" 從裡到外全粉色的馬卡龍，倒是很符合‘少女的酥胸’這個稱謂哈哈哈。"
ELLE 購買口味：咖啡、玫瑰、香草（最美味）、樹莓、焦糖、百香果
評分：★★★
▲ Berko x 周揚青的聯名版馬卡龍，在網上一度掀起瞭購買熱潮，發貨也相對慢一些，而作為巴黎知名的甜品品牌 Berko，本身出品感覺也很值得信賴。
作為馬卡龍本身，無論是創意手繪還是裙邊外觀，都可圈可點，隻可惜，試吃後還是覺得有些太 ~ 甜 ~ 瞭。
包裝：★★★★★
▲ 粉色禮盒、銀灰色絲帶，還有透明的塑料外殼包裹著一枚枚粉色的馬卡龍，實在是少女們的送禮佳品，而且網絡版的包裝也很牢固，馬卡龍一枚都沒碎。
價格性價比：★★★
168 元 /6 枚，作為網購來說，價格略貴。
本次評測總結
最佳性價比：Salon de Thé de Joël Robuchon
最佳顏值：Pierre Marcolini
最佳口感：上海外灘華爾道夫酒店
最佳環境：上海半島酒店
