都說高手在民間，這句話放在特色小吃上可是一點都沒有錯，看看這神秘的湘西民間小吃，蜂蛹、竹蟲，還有知瞭！看得小編有點醉，也不知道敢吃的有多少人？
油炸竹蟲
湘西多竹 ( 木 ) ，竹 ( 木 ) 多有蟲。當地村民到竹林中尋找當年生的有病斑或竹節明顯變形的新竹，砍開竹節捉竹蟲作為菜肴食用。竹蟲富含蛋白質、氨基酸，是湘西群眾喜愛的美食。
麻辣知瞭
知瞭猴，也叫蟬猴，是蟬的幼蟲。每到夏天，大傢總是在晚上約朋友、傢人拿著手電筒去河邊樹林裡照知瞭猴。湘西人摸知瞭猴可是絕對高手。即使用那種手提便捷燈，憑借山裡人的視力和對蟬猴出洞規律的瞭解，每次總會收獲很多。原味的吃法，簡單一炒，椒鹽入味後即食，一直被當地人視為美味。
松脆蜂蛹
蜂蛹是湘西民間小酌常見的下酒菜。以胡蜂的蛹為主要原料 ( 金環胡蜂蛹為最佳 ) 。烹制時，先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿去雜質，用清水漂洗一遍，濾幹，倒入油燒至七八成熟的油鍋內，用文火把蜂蛹煎至金黃色時，加入少許食鹽，便裝盤供食。
這道菜，色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，蛹體外脆裡嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。很多時候，在湘西餐桌上可以見到蜂蛹和成年峰油炸在一起。
大鍋盤鱔
在湘西的溪溝塘壩，鱔魚是很常見的。吃盤鱔，也是湘西人的喜好。無論鱔魚大小，不用洗，不用剖，放油一炸，一把辣椒，一把鹽，幾個湘西漢子，又可以下幾斤米酒。現在香辣盤鱔，已逐漸走上瞭很多餐廳的菜譜，變得精致的多瞭，可湘西吊腳樓上的大鍋盤鱔，你可曾吃過 ?
油炸河蟹
每個湘西長大的人都會有這個經歷：洗衣挑水，抓到小河蟹，拽下幾條腳，放在嘴裡嚼嚼，咸咸的，鮮鮮的。抓到多的河蟹，裹點面粉炸至金黃色那叫一個好吃啊。可以連殼一起吃，又香又補鈣。
油炸水蜈蚣
油炸水蟲，是湘西民間小吃，每到夏天，湘西的大人小孩都會到小河小溪裡抓水蟲。不管是各種水蟲還是小蝦小蟹，在湘西人眼裡，隻要是水裡的，都可以吃。油炸，麻辣，各種口味，如有機會到湘西，你一定要鬥膽一試，嘗嘗這些水蟲。
