有人喜歡香菜獨特的柑橘香味，有人卻對其敬而遠之。調查數據顯示，世界上大約有 1/7 的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。美國一傢著名基因檢測公司研究人員近日發現這種奇怪現象的原因：
不愛吃香菜，可能與體內基因有關
有人喜歡香菜獨特的柑橘香味，有人卻對其敬而遠之。調查數據顯示，世界上大約有 1/7 的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。美國一傢著名基因檢測公司研究人員近日發現這種奇怪現象的原因：不愛吃香菜，可能與體內基因有關。
研究人員對近 5 萬人的 DNA 進行瞭研究，比較瞭喜歡和不喜歡香菜的人的基因後發現：那些吃瞭香菜後覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為 "OR6A2" 的特殊基因。這類基因參與人體的嗅覺味覺功能，並且對醛分子特別敏感，這種化學物質具有香菜的氣味，即所謂肥皂味。研究人員還發現：約一半的歐洲人染色體中有兩個 "OR6A2" 基因，但隻有 15% 的人說香菜有肥皂味，另有 11% 不攜帶 "OR6A2" 基因的人也說香菜有肥皂味。
研究人員表示：結果證明，遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有瞭一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因也會影響對香菜的味覺。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食，可能是基因在作怪。
香菜味道雖怪，但好處多
1、香菜煮水可以幫助清理腎臟。將香菜洗凈切小塊，用清水煮沸 10 分鐘，冷卻後過濾到一個幹凈的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯。
2、香菜煮水可幫助寶寶退燒。香菜去葉留莖、根，與白蘿卜、生薑加冰糖加水煮 15 分鐘，煮好後在手背上試下溫度，不燙瞭就給寶寶喝即可。
3、香菜煮水可幫助治療麻疹。香菜連根帶葉煮水，熏蒸並擦洗全身大約 10 分鐘即可。
4、香菜煮水洗臉可以祛斑。在鍋裡加 3 碗水煮開，加入洗凈的帶根的香菜煎煮 5 分鐘，再將煮好的香菜水倒出放涼即可用來洗臉。
除瞭以上幾個方面，香菜煮水還有緩解痛經、控制血糖和膽固醇等功效。
香菜的營養價值
現代醫學認為，香菜含蛋白質、維生素 C、鉀、鈣和揮發油、蘋果酸鉀、甘露醇、黃酮類以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。
傳統中醫認為，凡氣虛者，或服一切補藥中的白術、牡丹者，不可食用香菜。容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜，因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣，損精神，導致感冒更加頻繁。
香菜食用禁忌
1、服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
3、容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜。
4、癌癥患者忌食。
5、虛體弱及胃潰瘍的人不宜多食。
6、慢性皮膚病及眼病患者忌食。
