號外！號外！我們開專欄啦！
即日起，每天一期，為大傢介紹美國各地文化、風土人情、吃喝玩樂 ...... 帶你走進真實的美國！
今天，我們先去美國南部的德克薩斯州，目標隻有一個：吃！吃！吃！
德克薩斯州被譽為歷史文化的大熔爐，也是美國公認的新興美食勝地，有著享譽全球的德墨風味美食、金牌烤肉、人見人愛的手切牛排、從海灣海岸新鮮捕撈的海鮮 ...... 對吃貨來說各種滿足！
什麼東西在德州都很大份，包括烤肉。德州的 BBQ 是美國知名度最高的，沒有之一。與主要采用豬肉的其他南方地區不同，德克薩斯的傳統烤肉以牛肉為主，自南北戰爭以來就一直保持著這個傳統。
如果想瞭解獨樹一幟的德州美食真諦，那你就一定要去一趟充滿傳奇色彩的 " 德克薩斯烤肉小道 "。" 德克薩斯烤肉之都 "Taylor、Elgin、Luling 和 Lockhart 等地的傢庭營烤肉店令人垂涎欲滴，是遊客的必去之處，美味多汁的胸肉、肋條肉和各種鮮美可口的烤腸，吃完之後一定會想再來一份。
對於許多德克薩斯人而言，炸雞排、燜豬排、餅幹配肉汁、玉米餅和水果餡餅都是讓人魂牽夢繞的傢常美食代名詞。今天，所有的廚師和美食雜志都在模仿德克薩斯人熟悉的這種熱呼呼的、令人胃口大開的食物。" 舒心食物 " 的本意是讓人吃瞭不再有饑餓感，也就是在較長的一段時間裡讓人感到肚子飽飽、心滿意足，過去主要是為瞭讓牛仔和牧場工人有充足的能量去幹活。在德克薩斯州，這種餐館隨處可見。吃過這種美味的食物之後，遊客就會真正體會到這種感覺瞭。
德克薩斯海灣海岸附近的水域盛產各種海蟹、貝類和魚類，而它們的烹飪方法可謂是千變萬化，可煎、可烤、可炸。在南帕諸島（South Padre Island）、阿蘭薩斯港（Port Aransas）、柯柏斯克裡斯蒂（Corpus Christi）、加爾維斯頓島（Galveston Island）等海邊小鎮，吃著海鮮，吹著海風，也是別有一番滋味。很多遊客都想去生鮮海鮮市場逛逛，它就位於海岸碼頭旁邊，這裡可以買到剛剛出水的海鮮，既可以當場享用，也可以帶回傢作為獨特的禮物饋送傢人和朋友！
在德克薩斯，無論你去到哪裡，一定可以在附近找到德克薩斯 - 墨西哥風味餐廳。德克薩斯 - 墨西哥菜系深受歷史文化的影響，融合瞭西班牙、墨西哥、印第安和安格魯風味，早在德克薩斯還是墨西哥的國土時就已經由提加洛人（Tejanos）創立瞭。
今天，德克薩斯 - 墨西哥菜在德克薩斯州依然深受大眾喜愛，而且還保留著最初的口味，它大量使用肉、豆類、米飯、各種辣椒、香料、烤玉米和玉米粉圓餅。前不久德州人民還為瞭誰是 taco 之鄉開展過 " 城市戰 "。對於吃的真是認真得可愛。
無論何時，爐灶上燉著一鍋辣醬湯的香味都會讓每一個德克薩斯垂涎三尺。1977 年，德克薩斯議會正式將辣醬湯指定為該州官宴用菜。今天，辣醬湯品種豐富，美味誘人。將辣椒粉、牛至 ( oregano ) 、紅辣椒（paprika）、孜然芹、牛角椒（cayenne pepper）拌和，加上作料，配以絞細牛肉、番茄醬、大蒜和其他調料，就可以做出這道令人垂涎的傳統名菜瞭。辣醬湯源自南方腹地，其歷史可以追溯到十九世紀初，今天仍然深受男女牛仔和當代城市居民和喜愛。要想品嘗最好的辣醬湯，遊客和當地人可以前往特靈瓜（Terlingua），參加通常在每年 11 月份舉行的國際辣醬湯烹飪錦標賽。這個歷史悠久的得州傳統盛會於 1967 年首次舉辦，其內容包括知識競賽和辣醬湯制作比賽。今天，它仍是德克薩斯全州最火熱的賽事之一。
如果你來自德州東部，那麼一定非常熟悉秋葵、煮小龍蝦、路易斯安那燉蝦（etouffee）、佈丹香腸（boudin sausage）等卡真料理（Cajun cuisine）瞭。來自鄰近的路易斯安那州的移民帶來瞭卡真文化，經過融合，這些菜肴已經成瞭德克薩斯的一部分。這一影響在許多地區都可以看到，而博蒙特（Beaumont）、奧蘭治（Orange）、阿瑟港（Port Arthur）、休斯頓等城市則以德州最好的卡真餐館而聞名於世。
德州美食界的一個最新潮流是食品零售商如雨後春筍般的湧現，奧斯汀不光是德克薩斯州，而且是全國公認的這一新潮流的領導者。僅奧斯汀一市就有 1,000 輛食品販賣車，預計這一數字在未來幾年將會進一步增加。
奧斯汀甚至還會每年舉行一次盛會，通常在 11 月份舉行，其名稱也取得恰如其分 " 吉普賽野餐拖車美食節 "。美食節期間還有各種現場音樂會和適合全傢的活動。隨著這一潮流的不斷推廣，食品販賣車鄰近的休斯頓、沃斯堡等市也在日益流行起來。充滿創意的大廚們紛紛采用新的方法推出各種創新的美味佳肴。
喜歡美酒的人在德州也有福瞭！德克薩斯是全美第五大產酒州，全州共有約 220 個酒莊，每年生產近 120 萬箱葡萄酒。全州共有 8 個經聯邦政府批準的葡萄種植區，種植面積在全美排名第二。現在，許多酒莊不僅為遊客提供傳統的品酒服務，而且還提供購物、住宿、早餐和現場娛樂表演等服務。如果想要獲得真實的體驗，可以前往德州最有名的酒莊，如 La Diosa、Llano Estacado、位於佈盧克的 McPherson Cellars 等，或者踏上格雷普韋恩和德克薩斯山鄉村葡萄酒小路，去探訪上述這些酒莊以及其他知名酒莊。每一個酒莊都有自己的歷史和獨特的魅力。
此外，德克薩斯還有許多新興的啤酒廠和蒸餾酒廠。目前，全州擁有 40 多傢啤酒廠和 30 多傢蒸餾酒廠，提供多種手工釀產品，定能滿足啤酒和酒精飲料愛好者的需求。Balcones 釀酒廠特有的酒精飲料 Ramble 采用純天然蜂蜜、無花果等當地原料，是德克薩斯的特產之一。如欲瞭解有關其蒸餾工藝的更多信息，可前往 Rebecca Creek 釀酒廠，親自探究他們如何釀造完美無瑕的柔和 " 巖石伏特加 " ( Rock Vodka ) 。如果想要獲得完整的美食 + 美酒體驗，您可以試試 " 南奧斯汀釀酒公司的美妙星期天 "。在這個每周一次的盛會上，您將有機會免費品嘗他們在食品販賣車上提供的 Saison D ’ Austin，並欣賞當地樂隊的演出。
去瞭德州，祝大傢吃得盡興！
