7 月初，我們特意跑瞭一趟香港。為什麼？吃難道就不能是最偉大理由嗎？香港種種滋味，無法一一細數，就先講 10 樣吧。也夠你流口水的瞭。
香港飲食就像它的人口構成一樣包羅萬有：既有最傳統的粵式茶樓，又有本土化的湖南餐館；既有九龍城泰國人開的傢庭料理店，又有重慶大廈最正宗的印度咖喱；愛好 fine dining 的人會淪陷於米其林餐廳和最新潮的分子料理，當然你也能在平凡的腸粉和雲吞面中找到甘味。
這種多元化，便是混合精神。茶餐廳容納五大洲所有菜系，亦創造出本港獨有的鴛鴦和菠蘿油。同一種食物，亦能搞出多種花樣，一個蛋撻，千變萬化。
千萬不要小覷港人對吃的追求。跟著他們 " 揾食 "，自然不會出錯。
燒味鋪：迷人的燒鵝
香港燒鵝馳名銀河系。
在香港，到處都可以找到燒味。各式燒味一整排掛在櫥窗玻璃後，色澤鮮美，滴著油水肉汁和蜜糖漿。
每傢老字號都有獨門秘方，尤以燒鵝地位最高，亦最迷人矜貴。比如以 "XX 燒鵝 " 命名的甘牌燒鵝、一樂燒鵝、深井陳記燒鵝，以及把燒鵝當招牌的鏞記、金記、深井裕記 …… 炭火燒烤最能凸顯燒鵝的特質，深井裕記選用黑棕鵝種，用祖傳秘方炭火燒烤，將鵝本身的厚皮脂肪化為脂澗皮層，鵝皮松化香脆，肉汁肥而不膩。
蛋撻：層出不窮多花樣
蛋撻吃到停不下。
蛋撻是香港人的 comfort food。據說港式蛋撻融合瞭英式 custard tart 與粵式傳統甜品燉蛋，將二者結合，可算是中西合璧的文化產物。傳統港式蛋撻和葡撻有所不同，前者是混酥皮，蛋芯像燉蛋；後者是清酥皮，蛋芯像奶凍，而且撻面有焦糖感。蛋撻可以玩出很多花樣，近幾年香港滿大街開起瞭日式 " 半熟芝士撻 " 小店，屬於蛋撻的新潮版本。
九龍城的豪華餅店，是傳統港式蛋撻的 " 祖師爺 "，蛋汁香滑，酥皮松軟，一日賣上千個。旺角的金華冰室的蛋撻標榜 144 層酥皮，松化得一咬就落，九龍城的酥妃皇後還號稱做到 368 層酥皮。泰昌餅傢，則是牛油撻皮的霸主，撻皮的綿密口感更接近於曲奇。
茶樓：港式慢生活
中環陸羽茶室。圖 / 黃靜利
" 得閑飲茶 " 在粵語裡是一句問候語，香港人身體力行，無論 " 得閑 " 還是 " 唔得閑 " 都喜歡飲茶。
說到香港歷史悠久的茶樓，不得不提蓮香樓。夥計推著放滿點心的車子，在茶樓裡面叫賣，一盅兩件，一份報紙，一個上午。這裡沒有菜單，也絕對不會有人招呼你，若想飲茶，請早，請自便。若想體驗茶香的甘甜和苦澀，以及港式茶樓華洋雜處的風格，中環的陸羽茶室是不二之選。
打邊爐：鮮味在心頭
紅磡老坑火鍋的夜晚，煙火味濃。圖 / 黃靜利
若想領會地道的港式火鍋，最好舍棄商業區精巧的裝修，另辟蹊徑尋找一些門面毫不起眼的鄰居老店。
紅磡曲街的老坑火鍋，位於殯儀館後巷。推開門走入店內，人聲鼎沸，老板迎來送往，熾熱得像穿越到另一洞天。老板每日去灣仔街市進貨，食材新鮮有保證。牛肉是現片的，潮式刀法，入鍋 20 秒即熟；脆腩滿口魚油脂香，又脆韌得像在嚼最嫩的軟骨；椰青非常新鮮清甜，其他菜亦都可圈可點。店裡的番茄蟹鍋，是老板專為愛吃蟹的愛子而研制，滿足味覺，回味於心。
日料：在地新風尚
富士山 55 的櫻花蝦沾面。圖 / 黃靜利
在香港吃日本料理永遠不會失望，花樣繁多，食材新鮮，水準穩定，不少廚師出身日本，或從日本學成歸來。
去年年底進駐灣仔碼頭的築地 · 山貴水產市場，供應每日由東京築地及世界各地直送的海鮮，標榜現煮即買即食。全場照日式水產市場分區佈置，不設座椅，有可飽覽維港景色的立呑壽司及海鮮生蠔吧區，亦有充滿日本風味的魚生井飯和即捕浜燒海鮮區。面對維港夜色，又仿佛身在日本，體驗微妙。
分子料理：不能放過的飲食時髦
分子料理。
走在世界潮流前端的香港，怎麼能放棄分子料理這個新鮮玩意？
在獲選 The Miele Guide 亞洲二十傢最佳餐廳前，Bo Innovation 已獲評英國飲食雜志《餐廳》全球 100 大最佳餐廳。餐廳主打分子料理，以概念結合味道，招牌 " 小籠包 " 是一顆如蛋黃的小球，一入口，薄薄的啫喱外皮爆破，滿口湯汁，是小籠包夾雜著花雕酒和醋香。
Café：轉角就是網紅店
Coffee Academics. 圖 /Sprudge
商場裡、工廈裡、寫字樓裡、民居樓下 ……. 香港的咖啡店無處不在，午休時分，亦可見到上班族到樓下咖啡店點杯單品咖啡閑聊吹水。
從世界各地而來的咖啡豆，聚集在香港這個大都市。許多人愛去朝聖元朗的 ACCRO COFFEE，它傢的競標豆全球獨傢。而深水埗的 Toolss、Common Room&co.、Urban Coffee Roaster，以及上環的 Cupping Room、Barista Jam、Amber Brewery 也是咖啡達人的推薦之選。
酒吧：不止蘭桂坊
蘭桂坊酒吧。圖 / 黃靜利
香港蒲點，不止蘭桂坊。玩膩瞭喧鬧的酒吧街，不如去 Aqua Spirit。Aqua Spirit 是位於尖沙咀北京道的酒吧區，高居於 30 樓，采用落地玻璃設計，暗紅色調的裝潢配上昏暗燈光和舒緩的音樂。天氣晴朗時，維多利亞港攝人心魄的美麗景色一覽無餘，曾被 Asia Times 評選為全球七間最佳夜宴景觀餐廳之一。
糖水鋪：生活需要甜蜜滋潤
榴蓮冰糕。
糖水廣東人吃得多，但香港的糖水鋪可沒你想的那麼簡單。糖水鋪開到凌晨一兩點，是晚歸的上班族的宵夜之地、夜蒲年輕人的暖胃之選。
夜半闌珊，那傢糖水鋪仍在街角亮著燈。天後清風街的 " 甜姨姨 "，以榴蓮豆腐花、榴蓮冰糕吸引一眾榴蓮愛好者，而且老板出手大方，用料毫不吝嗇，整間店都飄著榴蓮的味道。西環的源記、九龍城的地茂館則有更傳統的糖水，諸如杏仁露、桑寄生茶等。
茶餐廳：易得的美味
華星冰室。
馬傢輝說，開設於重慶大廈四周的茶餐廳是具體而微的全球化象征：" 混血、雜種，不中不西，亦中亦西，既有雲吞面亦有鵝肝醬，甚至印度飛餅、越南米線、泰國河粉。" 一傢小小的茶餐廳，就在菜譜之中包羅世界。無論貧富貴賤，都可在茶餐廳找到自己的落腳點。
不要埋怨茶餐廳服務態度差，茶餐廳就是應該像打仗一樣吃飯。蘭芳園的老字號絲襪奶茶、薑蔥雞扒撈丁是熟客摯愛。九記牛腩名震江湖，對面的勝香園番茄通粉也頗受歡迎。盡管翠華開到成行成市，它的豬仔包還是不失風味。
這麼易得的美味，還可抱怨什麼？
