一個月不重樣的"過早"！這項滿是江湖氣的全城運動，借櫻花季正好走一遭吧~
櫻花爛漫的三月，有人前往日本看櫻花雨，也有人去武大人擠人。
而武漢這座被誤會很深的城市，大多數人對它的刻板印象，還隻停留在黃鶴樓、戶部巷和武大的櫻花上。
九省通衢的大武漢絕不是一個溫情脈脈的城市，這座接地氣的城市，除瞭好看的櫻花，還有味蕾豐富勁道的熱幹面，香嫩酥脆的豆皮，口感飽滿的牛肉粉....
▲圖：@MissPiggy
每天一早街頭巷尾便擺滿瞭早點鋪，
攤豆皮的師傅將重鐵鍋玩弄於股掌，毫不畏懼；
面窩在油鍋裡滋滋作響，香氣逼人；
做熱幹面的大哥從撒作料到淋芝麻醬，一氣呵成....
老老小小的武漢話和哧溜哧溜的吸幹面聲混在一起，香味連綿不斷。
▲圖：努力認真的小陳同學
豐富多彩的早餐文化讓武漢這座城市有著強烈的市井氣息，蔡瀾先生曾說："處處的早餐文化，因生活優裕而處於消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上‘早餐之都’"。
▲圖自微博@nezaa
而把武漢文質彬彬的稱為"早餐之都"，在很多武漢人心裡並不受用，粗狂熱情的武漢人，管吃早餐叫作"過早"。看似用"過"字將早餐輕描淡寫，卻無所不體現在這座城市裡。
武漢人心中的"過早"
隨意卻有著無可取代的位置
一個過早，煎煮燜炸蒸炒都會被用上，面粉菜肉都會出現在碗裡。把"過年""過節""過生"的"過"字用在這裡顯得既重視而又隨意，體現瞭早點在武漢人心中重要的地位。
▲圖：魚辣個蛋
這座接地氣的城市，把"過早"早已發展成莊重、隨意而又不可或缺的街頭文化。
這裡的人對過早從沒有清晰的時間界限，睡醒後的第一餐，都可稱為"過早"，能是早上七點也可以是近中午的十一點。滿大街的早點攤，白煙繚繞、香氣四溢，人來人往過早的人，吃喝行走一陣風，形成瞭武漢獨具特色的市井風情。
▲圖：著作佐郎
▲圖：夏落酷
過早也可以不限場地，可以在小攤位旁的凳子上，也能在店內整潔的桌子上，還可以在人來人往的街道上。形式也並不拘泥，站著吃、坐著吃、走著吃，甚至是端著碗穿過大街小巷，這樣的文化形成瞭獨一無二的美食江湖。
▲圖：飛鴻踏雪-
長江漢水將武漢一分為三，形成瞭武昌、漢口、漢陽三鎮隔江鼎力的格局，三鎮人的活動形式各有不同，但卻都是從一句"Niá過早瞭冇？"開始新一天的。
漢口的會為瞭油餅包燒麥，早上坐輪渡去武昌；武昌的會為瞭漢口的駿駿牛肉粉，不顧早高峰的擁擠，擠到漢口來。
仿佛沒有什麼能夠阻止武漢人的過早，就算是在40多度燥熱的夏天，也願意端上一碗熱幹面一杯冰米酒，坐在路邊的小凳上汗流浹背。士可殺，不可不過早啊！
粉面系
面食的花樣，也是不帶重樣的美食江湖
同是吃早飯，每個地方卻不盡相同。有的講究精致，慢工出細活，而武漢的過早更像是一個飽覽世事的老江湖，簡單隨意卻有深諳其道的美食路子。面類也有五花八門的吃法，名聲在外的熱幹面，爽口順滑的牛肉粉，武漢碼頭文化代表的糊湯粉......
|| 熱幹面－ 蛋酒的酸甜配鮮香的熱幹面，才有飽滿的味覺體驗
▲圖：努力認真的小陳同學
熱幹面即不同於涼面，又異於湯面。事先滾水燙煮面條，長筷上下翻動防止面條打結，熟至七八分時撈起。這個過程稱為撣面，面條是否勁道，就在於老板撣面時的腕力和耐心瞭。
▲圖：堅果滿地跑
後經過過冷和過油的工序，淋上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，才能有豐富飽滿的味覺體驗。吃的面條纖細爽滑有筋道，配上香濃味美的醬汁，均勻拌好後色澤黃而油潤，不竟讓人食欲大增。
而一碗簡單的熱幹面才不能代表傳統的過早，還需要作為"標配"的蛋酒或清酒才能凸顯其味，夏季暑氣正濃時還能配著帶冰渣的綠豆沙或紅豆沙。酒的酸甜滋味配著辣鮮香的熱幹面，五味中和，完美平衡瞭。
▶老田記面館
老田記面館，是隱藏在漢口的不很起眼的小小門面，招牌已經被煙熏得泛黑，換瞭三次，卻引來瞭《舌尖上的中國》節目組的駐足與關註。曾經的搪瓷碗、燙面的竹漏勺、舊木凳子，和這傢店堅持使用幾十年前的糧票一樣，無論世事如何變換，永遠默默做自己那碗簡單又地道的熱幹面。
地址：江漢區江漢二路140號近南京路
▶天天紅油趙師傅熱幹面
顧名思義，趙師傅的熱幹面中除瞭傳統的麻醬，還加入瞭"紅油"，辣味相比其它也要稍微濃烈一些。一口下去，豐富的滋味刺激味蕾，味蕾被打開，人也從晨早的睡意之中清醒過來。
除瞭熱幹面，趙師傅傢的油餅包燒麥也是不可錯過的美食，酥脆的油餅，裹起軟糯的燒麥，燒麥裡夾有各種配料，在唇齒間流轉，讓人回味無窮。
地址：武昌糧道街139號
其他推薦
李記熱幹面：解放大道684號附54號
熊臘生熱幹面館 ：寶裕路與京漢大道交叉口北
姚嫂熱幹面：武昌魯磨路216號高壓小區旁
|| 牛肉面（粉）－ 看似普通卻在過早中占著不容小覷的分量
▲圖：In-lee
面和粉本不稀奇，從某些意義上來講牛肉面（粉）本是湖南人的最愛，洞庭湖隔開瞭兩湖的地理位置，但是並沒有完全獨立兩湖之間的飲食習慣。牛肉面（粉）經由湖南又在湖北發揚光大，如今在武漢人的過早裡，牛肉面（粉）卻占據著不容小覷的分量。
而哪種牛肉面（粉）面館好，除瞭品嘗面湯的味道是否足，還有就是米粉是否容易斷掉，Q彈軟糯都是很大的衡量標準。在牛肉面（粉）的店傢也會提供酸豆角、雪裡蕻，不可小覷它們的價值，它們可是中和辣油和咸度的最佳秘訣哦！
▶鹿鳴春牛肉粉
100多平的店鋪飯點總是擠著烏泱烏泱的食客，這傢店開瞭幾十年，全青山人幾乎都知道的牛肉面館，現在仍舊吸引著無數吃客前往。
▲圖：好吃水果甜不甩
店裡每天得備足200斤新鮮水牛肉，先鹵後泡，再用豬骨、雞骨、玉米熬的高湯煨制，共需十五個小時左右。牛肉鹵得爛而入味，湯頭卻微微偏甜，在嘴裡轉化為淡淡的茴香。最值得稱贊的是他傢的油餅，酥脆美味，沾著牛肉粉的湯汁吃那真的幸福感滿滿的。
參考價格：牛肉粉11元，油餅1元
營業時間：6:00——10:30
地址：青山區工業三路與冶金大道交匯處
▶駿駿牛肉粉
▲圖：姬小蟬
駿駿的精髓在它的湯底，純正牛骨頭味兒，一勺秘制紅油，香辣提味。米粉很Q彈軟糯，肉正味足，而脆脆的香菜又很解油膩。
▲圖：鴿子與蝸牛
地址：漢口中山大道16號
營業時間：10:00-22:00
燕子牛肉面：江漢區渣傢路（近江漢北路金茂大樓） 07:00-24:00
金焱牛肉粉大王：萬松園小區雪松路30號
精粉世傢：馬場角橫路79號
|| 鮮魚糊湯粉－ 武漢的過早，沒有比這個更鮮的瞭
千湖之省，百湖之市，早餐固然不能少瞭魚。店主傍晚到集市淘魚，徹夜熬煮，骨化肉碎後，形成魚湯。剛形成之初為瞭抵餓，便加上生米粉起糊，為遮掩腥臭味，會加大量胡椒。
▲圖：柴夥夫斯基
早上來上一碗，有點葷腥，熱辣，和著稠稠的糊湯粉，也算是種享受瞭。再加上一兩根油條泡起，早就已經垂涎欲滴瞭。武漢的過早，沒有比這個更鮮的瞭。
▶老楊傢魚湯糊粉
米粉下鍋焯一下撈出後，澆上濃湯，點鹽、胡椒、薑末、蔥花等。盛出來的糊湯上，熱氣氤氳著淡淡河鮮味。
加上剛新鮮出鍋的油條，撕成一小截一小截泡在糊湯粉裡，浸泡過糊湯粉湯汁的油條酥酥的，趁著沒有完全泡軟時吃一口，味道是大寫的鮮美啊！
地址：武漢市江岸區匯通路3號
鮮魚糊湯粉：漢陽朝陽路60號盼盼燒烤往歸元寺方向
斌斌鮮魚糊湯粉：胭脂路侯補街91號長虹菜場旁 06:00-12:00
沈記鮮魚糊湯粉 ：南京路江漢一路路口
煎炸系
豆皮、面窩、油香…半個月都吃不完
煎炸蒸煮，豐富多樣的形式，五花八門的早點，來到武漢，隻能準備256g的胃，好好大幹一場。豆皮、面窩、苕面窩、汽水粑粑、煎包、油條、糯米雞、歡喜坨、油香….半個月都不帶重樣的過早，隻能一來再來瞭。
|| 豆皮－ 薄皮裹上豐富的糯米，成為無數人的過早首選
豆皮是武漢四大小吃之中歷史最為悠久的，看起來比較容易烹飪，但卻藏著不少門道。將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，最後再用油煎制而成，其皮金黃透亮，入口酥松嫩香。
▲圖：狂熱者
而豆皮的口感如何，除瞭食材的選取，用料混合的比例，火候的把握，甚至是用油量的多少都會成為至關重要的因素。
▶王師傅豆皮館
名聲在外的王師傅豆皮，也是一傢多年老字號瞭，《舌尖上的中國》也曾介紹過這裡。還是原來的味道，料足味重，讓人贊不絕口。
▲圖：wenjinZ
王師傅豆皮創新加入瞭豆瓣醬鹵的豆腐幹和香菇筍丁，制作時豆皮正反兩面各淋一遍醬汁，吃在嘴裡便有飽滿的味覺體驗。
地址：江岸區漢口高雄路東段（近臺北一路）
▶曾記豆皮大王
武漢的街頭巷尾隱藏著很多真正好吃的豆皮，曾記豆皮大王就算是其中一傢吧。初遇這裡的人都會被它的味道驚艷，這傢不管是用油還是輔料都恰到好處，不油不膩，十分可口。
地址：漢陽大道五裡新村漢陽醫院巷子口
阿斌三鮮豆皮：武昌區水陸街
老通城：交易街中信銀行旁（吉慶街店）
嚴老么燒麥三鮮豆皮：前進四路與自治街交叉口
味美香豆皮：洪山區廣八路輕音社附近
|| 面窩－ 像甜甜圈的特色小吃
作為武漢當地的特色小吃，面窩的成分中並沒有面粉，大部分是粳米磨成的米漿，加一定比例的黃豆漿、蔥花、細鹽。這中間薄脆有小洞，四周厚軟的早餐點心，別看這一個小圈圈，它的悠久歷史可以追溯到清朝光緒年間。
因做法簡單而備受歡迎，將合漿舀入四周下凹中間凸起的鐵勺，下鍋炸成後像個甜甜圈。
▶三鎮民生甜食館
▲圖：旅食傢JoJo桑
三鎮民生甜食館算是武漢人最愛的平民餐館之一瞭，是武漢的老字號，也有幾傢分店，但勝利街的總店仍舊是口碑最好的一個。
▲圖：黃金手槍手PK鐵板豬肘子
這傢店不僅有正宗的口味，建築也別具一格。老字號的店鋪屹立在忙碌的街口，店內的裝修保留著幾十年來的風貌，仿佛還是過去的場景。
地址：江岸區勝利街86號（近合作路）
馬場角精粉世傢 ：漢口馬場角橫路
陳記炸醬面（黃陂街總店）：漢口民生路黃陂街81號
金包銀糍粑面窩 ：自由路戶部巷小吃一條街
|| 歡喜坨－ 裹著一層芝麻的胖團子，一口下去就泄瞭氣
歷史悠久的歡喜坨還有個更為人熟知的名字——麻圓，而且它也以這個名字入選"中國名點"。
▲圖：我的芝麻綠豆
糯米粉滾成圓團，再裹上瞭一層芝麻，炸熟後的歡喜坨外脆裡嫩，色澤金黃，一口咬下去便像泄瞭氣一般，四溢著糯軟香甜的口感。
▶麗華早點
這傢老字號不管是周邊甚至在武昌都小有名氣，揭蓋時的鍋中冒出的熱氣，食物遞到眼前時的撲鼻香味，那種平凡卻溫暖的生活氣息，讓麗華早點被無數人念念不忘著。這裡的歡喜坨，酥脆可口，咬一口那份甘甜便四溢而出。
地址：大成路12號(近司門口)
|| 糯米雞－沒有雞肉的糯米雞同樣招人喜愛
裹著五花肉、香菇、筍丁、香幹丁的糯米，再用面糊包裹一層下鍋炸到金黃，外層焦脆，裡面軟糯咸香，成為無數武漢人滿載著小時候的記憶。
武漢的糯米雞隻有糯米沒有雞，現在武漢大街上糯米雞的蹤影漸漸少瞭，而還是有些餐館保留瞭傳統小吃能夠得以品嘗。
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正宗黃金小面窩糯米雞·藕元子： 武昌區自由路112號
民生甜食館 ：勝利街86號（近合作路）
|| 油香－武漢人愛吃的夾糖心的油餅
"油香"是老武漢的街頭小吃，以油香撲鼻而得名。在上世紀70年代前後曾經風光無限，如今在武漢街頭越來越少見瞭。
油香內餡原本為紅糖，而為瞭順應大部分人口味，稍作改良，內餡改為桂花白糖更受歡迎。外皮酥脆，火候控制一點都不能馬虎，十來分鐘大小火，相互交替。
▶老油香
一傢開瞭近26年的老店，生爐子，燒炭火，老面發酵，燙熟面，備料，準時出攤，準備第一鍋油香，賣完收攤，周而復始，全年無休。
面皮用精細的面粉過篩，加水，高溫熬制，燙成熟面，又快速冷卻，軟糯不粘牙，Q彈又不失嚼勁。白糖調味，甜而不膩，桂花清香，溫柔中和。層層口感，相互疊加。一口下去，回味無窮。
地址：武漢市武昌區中山路284號-3號
|| 糯米包油條－江湖武漢也有精細的早餐
舀一勺糯米碾平，一層綿糖粉撒勻，一勺芝麻調料粉撒勻，再鋪一層糖粉，油條撕段，按在糯米中間，濕潤不黏的白佈一卷，用力捏握成形，兩端蘸糖和芝麻粉，白嫩飽滿的糯米包油條誕生。
▲圖：寧波
和油餅包燒賣類似，糯米包油條也受歡迎。和上海的粢飯團不同，長條形，不封口，一眼能看見裡面的所有材料。甜口是經典，燙糯米鋪底，桂花糖、黑芝麻、花生粉、黃豆粉，一樣不能少。
▶何嫂糯米包油條
一傢開瞭22年的糯米包油條攤，成瞭一群人的味蕾念想，伴隨著很多人從小吃到大，就算離開每次回來也會來吃這傢尋找記憶中的味道。
糯米包油條分甜、咸、椒鹽味道，招牌甜味的秘制芝麻粉更是自傢磨的，而糖和油條、糯米的多少，全部憑顧客口味來。
地址：循禮門江漢北路口往青少年宮方向90米左轉院內
珍珠糯米包油條：一元路坤厚裡北門前 06:30-09:30
武大糯米包油條：武大桂園路盡頭左拐
蒸食／湯系
油炸煎一應俱全，蒸煮湯類也面面俱到
武漢的過早種類繁多，除瞭面類、油炸煎，也有稍顯清淡的蒸食／湯系類。五花八門的早點滿足著不同人群的過早，在武漢永遠不會因早點形式的單一而吃膩，每天都能有新期待。
||燒麥－滿口留香，過早中不可缺少的燒梅
武漢管燒麥為燒梅，或許因為蒸熟後外形如武漢市花梅花。薄薄的面皮裡裹著糯米、香菇、肉末等，封口時捏出一個形狀，蒸熟後內容物隱約可見。
同叫燒麥，廣東的則重在肉餡，武漢卻重在糯米與胡椒的混合味道。
▶嚴老麼燒麥三鮮豆皮
▲圖：misiya lee
武漢燒梅的最大特點就是油大味重，而武漢很多早點攤子也有一個特別標識，白紙糊一塊牌子大寫著"重油燒梅"。
透明的的燒賣皮混合著胡椒的辛香和肉丁的鮮甜，對味蕾極具沖擊力。除瞭燒麥，這傢的三鮮豆皮也很受歡迎，皮脆香脆香，鹵汁裹著糯米和料非常好吃！
地址：漢口自治街240號(近十九中)
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王師傅豆皮館：漢口高雄路東段，近臺北一路
阿斌三鮮豆皮：水陸復興路口
丙祥燒麥：球場街球場熱幹面館旁
||湯包－制作精細的湯包，吃也鄭重一些
▲圖：努力認真的小陳同學
湯包是一種很多城市都有的食物，湯包的制作會相比其他包子類的東西會更加精細一些，在用料上也會更加講究，吃起來放佛也更為鄭重一些。首先要將鮮豬腿肉剁成肉泥，在拌以肉凍和其他佐料，而武漢的湯包貫以七個為一籠。
▶四季美湯包
▲圖：趙小猴
該店被武漢人譽為"湯包大王"，一年四季都有美食供應。有名廚在該店制作江蘇風味武漢化的小籠湯包，肉皮用得新鮮，肉餡要一指膘的精肉，蟹黃湯包要用陽澄湖大鮮蟹，受到食客的好評，湯包成為主打。
最經典的吃法是先輕咬破表皮，慢慢吸盡裡面的湯汁，然後再吃湯包的面皮和肉餡。
地址：漢口中山大道江漢路口附近
華美湯包：中山大道Happy站臺B111號
易胖湯包：北湖夜市正街人德裡1號樓4樓
||豆腐腦－甜嫩爽口，無數人的鐘愛
▲圖：逗比小公舉
武漢豆腐腦的主流是白糖豆腐腦！雖然武漢也有賣什錦豆腐腦的，但武漢的街邊都是甜豆腐腦。甜甜嫩嫩的豆腐腦，入口即化，是很多人鐘愛的早餐。
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老字號韓臘貴早點 ： 水果湖路190-8號
|| 桂花糊米酒/蛋酒－武漢人才懂的正宗味道
過早時，一碗桂花糊米酒幾乎是一切面食的最佳搭配。它與普通米酒在口感和視覺上差別很大，桂花的香味讓酒的香味更濃。吃上去有淡淡粘稠的感覺，但是十分的可口。
而熱幹面+蛋酒，也是武漢人的過早標配。一碗清甜解膩的蛋酒通常是現沖現做，將雞蛋攪勻再倒入米酒和白糖，用開水沖開，甜潤的蛋湯中混著淡淡的酒香喝上一口頓覺通體舒爽。
趙師傅油餅包燒麥：武昌糧道街139號
三鎮民生甜食館 ：勝利街86號（近合作路）
嚴氏燒麥 (友誼路店) ：友誼路雙洞正街48號
||水餃&抄手－各地叫法各不同，卻是無數地方的早餐必備
餛飩這種東西，四川人叫抄手，廣東人叫雲吞，武漢人叫水餃。在老武漢，沒有人把水餃叫餛飩，一直到北方人將餃子帶入城，"水餃"才變成瞭"餃子"。
▲圖：武漢吃貨
水餃是武漢人冬天的人參果。水餃出鍋時，撈起來放在碗裡，一個個浮在湯面上，有種說不出的可愛。
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匠芯抄手：勝利街347附2號(二中廣雅中學斜對面)
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談炎記：利濟東街1號(利濟北路口)
各種各樣的小吃滋養著這個江城，何不去品味武漢人的過早文化，那些大街小巷裡的美食，定會讓你念念不忘！當然還也別忘去賞個櫻花滿足少女心啦~
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▲圖：一個木兒
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▲圖：谷粒
在這裡可以盡情的拍拍拍，美景絲毫不減武大的櫻花，還沒有可怕的人山人海，除瞭櫻花，園內的其它美景也不錯。
地址：武漢市洪山區東湖磨山
門票：60元
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晴川閣的櫻花雖不及武大的茂密，但卻別具姿態，"晴川歷歷漢陽樹，芳草萋萋鸚鵡洲"。在這裡登高望遠，漫步在青草如茵，竹木蔥蘢的園內，更是愜意。
櫻花隨風飄落，落在晴川閣的各個角落，春意在目之所及的地方呈現。
地址：武漢市漢陽區洗馬長街86號
快來以賞櫻之名，一本正經去武漢"過早"吧！
