這個小吃店我總共去瞭三次
第一次和爺爺奶奶一起
三個人花瞭 22 塊錢
第二次自己去花瞭 8 塊錢
第三次還是自己去
花瞭 4 塊錢
八九十年代的北京沒有現在這麼大，那時候出瞭東城西城崇文宣武就算是 " 農村 " 瞭，不像現在，海淀的姑娘和朝陽的小夥子談戀愛就像異地戀一樣。
北京還沒變得那麼大的時候商業區也不多，能叫的上來的就是西單、王府井、大柵欄、隆福寺，現在西單還是西單，王府井還是王府井，大柵欄變成瞭外國人外地人來北京必去的旅遊景點之一，可是隆福寺卻在 1993 年隆福大廈遭遇瞭那一場離奇的大火之後就一蹶不振瞭，現在我也是偶爾去三聯書店才會想起 " 隆福寺 " 這個名字。
1993 年那場大火把隆福大廈燒的，隻剩下瞭大廈的基本結構，幾十輛輛消防車奮戰瞭八九個小時才把大火撲滅，奇怪的是大火隻燒掉瞭隆福大廈，而旁邊的小店卻都沒有被殃及。
今天介紹的這傢小吃店就在隆福寺旁邊，隆福大廈火災的 " 幸存者 "，1928 年開業到現在的增盛魁小吃店。
這傢店被一棵大槐樹擋著，招牌又比較小，很容易被忽略。但是早上來這裡就絕對不會錯過，因為離得老遠就能看到烏央烏央的排隊人群。
- | 增盛魁早點必點 | -
1. 糖油餅
老北京的早點大多以咸口為主，比如炒肝、豆腐腦、鹵煮等，但糖油餅絕對是個早餐口味的例外，紅糖和出來的糖面，揪出一團放在白色面團上，搟面杖輕輕搟兩下，雙手提起來放入油鍋，眨眼工夫兒糖油餅就鼓起來瞭。出鍋以後趁熱吃。清甜的口味，酥脆的糖皮，加上松軟的油餅，吃一口就停不下來。
記得小時候上學路上有兩個早點攤，一傢是賣包子的，一傢是賣糖油餅的，怕吃一傢營養不均衡，我就單數天吃包子，雙數天吃糖油餅，每到吃糖油餅的時候就分外開心，小女孩嘛，總是被甜食誘惑。那時候吃早點，我的標配就是一碗甜豆漿，一個糖油餅，一共 1 塊 1，這裡的物價雖比不上 20 年前，但是一碗甜豆漿，一個糖油餅總共 4 塊錢也是能夠讓我感動一會兒瞭。
增盛魁的糖油餅據說傳瞭五代人，從老輩兒到現在，配方的比例都沒有換過。前幾天去吃的時候碰上瞭一個愛聊天的爺爺，看上去七十歲左右，他說他現在已經搬傢到安貞瞭，有時候嘴饞坐公交車也要過來吃一回，知道上瞭年紀吃這麼油的對身體不好，所以也控制自己，少吃一點，就當解解悶兒。
2. 豆腐腦
這應該是有史以來我吃到的料最足的豆腐腦瞭，吃的時候看見很多人都是自己帶飯盒，吃剩下的鹵打包帶回傢。鹵裡面加瞭杏鮑菇，所以更有嚼頭，木耳夠嫩，蛋花均勻，牛肉末實打實的能吃到。
- | 增盛魁午餐必點 | -
羊肉燴面
正餐時間羊肉燴面的上桌率基本上能達到 85%，受歡迎程度可見一斑！如此受青睞的原因，一來是因為價格絕對實惠，一大碗才 13 塊錢，分量大，坐在我旁邊的一位圓乎乎的小哥哥，吃完這一碗就滿意的抹嘴走人瞭，看看來完全能吃飽，對於我來說，這一碗應該夠我吃兩頓（我飯量比較小）；二來是這傢店原本就是清真的，所以在食材的選擇和處理上都做的相當到位，羊肉沒有很重的膻味，面條是寬寬的扯面，吃起來很勁道，一口面一口湯，吃到肚子裡熱乎乎的。
- | 增盛魁晚餐必點 | -
1. 牛肉餡餅
餡餅屬於 " 隱藏菜單 "，在店內掛著的菜單裡沒有這項，餡餅一共三種餡，牛肉、羊肉、韭菜雞蛋。我點的是一個牛肉餡餅，比碗口大的一個餡餅隻要 4 塊錢，在現在物價飛漲的年代，我在這傢小吃店裡吃飯還真是感受到瞭一絲社會主義人道關懷。雖然價格便宜，但是餡餅的口味一點都不含糊。
咬開餡餅就會流出很多肉汁，散發著牛肉和香料香味。汁水豐富，肉餡飽滿，但吃起來一點都不油膩，味道上有種不可描述的特殊的香料味道，很好吃。
2. 門釘肉餅
門釘肉餅也是這傢店的招牌（關於門釘肉餅的歷史想要瞭解請戳這裡），薄皮大餡是基礎，在攪打肉餡的時候就要向一個方向不停攪打，這樣攪出來的肉餡，再吃起來口感才會不松散。
最總要的是肉餡的調味，每一傢門釘肉餅的口味都不太一樣，這傢做的是羊肉大蔥餡的，咬開的時候被熱氣燙到瞭，放到盤子裡汁水就都流瞭出來，感覺好浪費。晾瞭一會不那麼熱瞭才開始吃，隻吃瞭一口就覺得滿足瞭。
但這傢店的門釘肉餅都是放在笸籮裡面賣的，有人點就熱一下，所以面皮的口感定是比不上剛出鍋的，要是想吃剛出鍋的門釘肉餅，得碰運氣。
- | 增盛魁甜品必點 | -
1. 糖耳朵
剛看到它的時候，它油亮亮的外表瞬間被我嫌棄瞭，覺得肯定油膩且齁甜，但是我那個嗜甜如命的爺爺非要吃，為瞭讓他少吃一點，我就吃瞭一口，這一口吃完我決定再買兩個帶回傢，晚上追劇的時候當小零嘴吃瞭。沒有想象中的油膩，也沒有想象中的齁甜，不粘牙，吃起來有顆粒感，舌頭酥酥的，絕對對得起 2 塊錢的售價。
2. 自來紅
快到中秋節瞭，如果傢裡有老人買上兩塊增盛魁自制的自來紅，比送一大盒華而不實的大月餅更能讓老人開心，店傢自制的自來紅餡料十足，甜而不膩，外皮酥松，適合牙口不好的老年人（太好吃瞭，所以就忘乎所以的沒拍細節圖）。
像增盛魁這樣，散落在胡同裡不起眼的老字號不知道還有多少傢，也不知道隨著城市的發展，口味的更迭，這些店還能存活多久，隻單純的希望再過幾十年我老瞭還能找到小時候吃到的味道。
店鋪名稱
增盛魁小吃店
店鋪地址
北京市東城區大佛寺東街 26 號
（隆福寺醫院北）
營業時間
06：00-21：00
