逛街溜達，大傢肯定對遍佈報亭、小賣店和學校門口的 " 臺灣烤香腸 " 不陌生吧 ?
一根腸，兩塊錢，烤得外焦裡嫩，等公交或路過的時候，大都會買一根解解饞。或是領著孩子的傢長，也會給孩子買一根當做零食。
然而，大傢在享受烤腸美味的同時，有沒有考慮過：
這 2 塊錢的烤腸裡
有沒有肉 ?
都是什麼肉 ?
這些烤腸攤點大多沒有任何廠傢和品牌標志，也沒有經營許可證，更別說衛生證和健康證瞭。好一點的攤點，在烤腸機上會貼有 " 雙匯臺灣香腸 " 或 " 上佳香腸 "，但是烤腸的來源到底是不是正規廠傢，那隻有攤主自己知道瞭。
2 塊錢，如果想吃到牛肉腸或豬肉腸，那基本上是不可能 ，現在豬肉的價格大傢也知道，一斤十幾塊，即使少量添加，那也得賠死。
據在火腿腸公司工作的員工介紹，正規一點的廠傢會用雞肉，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然後就是主要增香物質——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——淀粉 ;
還有的廠傢可能會用狐貍肉、貂肉 等。因為這些肉來源於養殖場，養殖場隻要毛皮，肉一般是免費的。所以黑心廠傢為瞭降低成本，獲得最大的利潤，會使用這些肉。
有消費者可能會問瞭，這些肉跟傢禽、傢畜的肉味道肯定不一樣，能區分出來。實際上，隻要裡面加上豬肉香精，再敏感的感官都分辨不出來。
甚至，有些香腸中根本沒有任何肉類成分 ，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。
所以，想吃純肉腸，2 塊錢的烤腸就別吃瞭 ! 特別是小孩，更應該杜絕這種烤腸，對孩子的發育成長百害無一利 !
而且，街邊的烤腸機一開就是一天，烤腸中一些營養成分在高溫加熱過程被破壞，煎烤也會使肉制品中的致癌物增加。烤腸為啥這麼香 ?
傢裡燉肉、燒肉的時候，永遠都不會放香精，而且傢裡也沒有。街邊烤腸香氣特濃的，它都一定是會加香精、香料，味道都是人造香精、香料的味道。
加工肉制品吃多瞭對身體有害 ?
經常吃加工肉制品對身體到底有沒有危害 ? 大量的流行病學調查發現，經常吃加工肉制品會增加患結直腸癌的風險，患前列腺癌、胰腺癌等的風險也會增大。
香腸等加工肉制品食用量過高，會使死於心臟病的風險增加 72%，死於癌癥的風險增加 11%。
部分研究還提示，加工肉制品可能與乳腺癌的風險相關。
也就是說，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的機會患以上癌癥，特別是腸癌。
在香腸中還有一種物質不得不提，雖然是老生常談，但是它對身體健康確實會造成威脅，那就是亞硝酸鹽。在香腸的加工中，亞硝酸鹽不得不添加，一方面會使肉制品顯得鮮嫩 ; 另一方面作為防腐劑，防止肉毒梭菌產肉毒素，延長肉制品的保質期。
有的人可能會問瞭，為什麼不使用其他更健康的防腐劑呢 ? 不幸的是，到目前為止，亞硝酸鹽是最有效的辦法。按照國傢標準添加亞硝酸鹽一般不會對人體造成危害，但是卻防不住小作坊過量使用。
按照上述的研究結果，香腸等加工肉制品還能不能吃瞭 ? 那些制作銷售加工肉制品的廠傢豈不是要倒閉瞭 ?
有研究將每天攝入 160 克加工肉類或以上界定為 " 過量食用 "; 在食用加工肉制品的同時，適當吃些新鮮蔬果，可以降低患腸癌的風險。
所以，香腸等加工肉制品不是不能吃，而是不要經常吃、大量地吃。
最後再提醒一次：那 2 塊錢的街邊烤腸，不吃為好 !
