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上海突檢麥當勞冰淇淋 門店拒絕現場 " 開箱 "
麥當勞官方微博截圖
麥當勞新港東分店昨天下午三點半左右關閉甜品站清洗機器設備。
麥當勞店員正在清洗甜品設備。
7 月 26 日中午，麥當勞美國冰淇淋機被指奶油凹槽發黴一事在國內網上廣泛傳播，麥當勞中國回應南都記者，此事是假新聞，且與麥當勞中國無關，並稱，當天晚上麥當勞中國總部突擊抽查瞭部分餐廳，結果顯示，冰淇淋設備的各項指標符合麥當勞相關標準。7 月 27 日，南都記者走訪廣州市場，註意到門店開業期間，有麥當勞店在著手清洗冰淇淋設備。此外，受此事影響，麥當勞股價出現近 2% 的跌幅。
事件起因
麥當勞美國冰淇淋機凹槽發黴？
昨天，一則關於麥當勞美國冰淇淋機的消息在國內網上發酵。該消息稱，在近日，一名自稱曾在美國路易斯安那州麥當勞兼職 5 天的美國大學生 N ick 將其拍攝的麥當勞後廚冰淇淋機器後蓋的奶油凹槽照片傳上網絡，並引起瘋轉，而引起瘋轉的原因是其拍攝的奶油凹槽發黴瞭。
消息還稱，Nick 發現問題後，趕緊找經理詢問，但經理表示，" 現在大夏天冰淇淋生意這麼好，人們排隊買，做都來不及，哪有時間去清理！"Nick 提出自己可以在下班後清理，結果經理又以 " 下班後得給加班費 " 為由拒絕讓 Nick 清理。和經理大吵一架後，Nick 第二天就收到瞭辭退信，氣不過的他把這事發在瞭推特上，想提醒大傢以後別吃麥當勞的冰淇淋。
國內還有些消息稱，此醜聞導致 26 日麥當勞股價午後大跌，麥當勞 CEO SteveEasterbrook 召開緊急會議，承認麥當勞面臨史上最大公關危機。並有報道稱，此事引起美國主流媒體關註，目前，美國食品安全局（FDA）也已經介入調查。
企業回應
事件與中國無關
為免事態擴大化，麥當勞中國連發兩次聲明給南都記者，麥當勞中國 7 月 26 日晚 11 點多發來的聲明稱，已關註到網絡上出現的有關美國冰淇淋機的轉載信息，麥當勞美國仍在調查事件的真實性。並稱，在中國，麥當勞餐廳使用的冰淇淋設備，每天自動定時加熱消毒，所有零配件定期清洗消毒並按時更換。
隨後 7 月 27 日上午十點半左右，麥當勞中國補充聲明稱，7 月 27 日凌晨美國方面確認，網傳照片來源自一傢餐廳的已離職員工。圖中的零件是冰淇淋機的清潔滴漏盤，用於承接機器運轉時可能滴落的零件潤滑劑，此零件與奶漿完全隔離，沒有接觸食品的可能。此事件與麥當勞中國無關。同時，該聲明指出，在中國網絡中有大量不實信息：如該零件的用途，及杜撰麥當勞全球股價走勢和全球 CEO 講話。
此外，麥當勞中國還稱，昨天晚上，麥當勞中國總部突擊抽查瞭部分餐廳，結果顯示，冰淇淋設備的各項指標符合麥當勞相關標準，同時麥當勞中國也已向所有餐廳重申必須嚴格執行設備的清潔、維護和保養準則，加強自身管理及巡檢力度。
對於網文中提及的 " 醜聞導致麥當勞股價午後大跌 "，南都記者在 7 月 26 日美股收市後註意到，麥當勞股價是漲幅達 4.75%.
廣州市場
有麥當勞甜品站關閉清洗
雖然，麥當勞中國兩度回應，但有些消費者仍對其存有懷疑，甚至有消費者稱，應該直播突擊檢查才有說服力。
南都記者昨日走訪廣州市場發現，有門店已經開始清洗甜品設備，有些則正常運行中。其中，7 月 27 日下午 3 點半左右，南都記者來到麥當勞新港東分店，發現麥當勞的甜品站關閉，其他業務照常運行。經詢問服務員後獲悉，該甜品站是因為需要清理機器所以在 15 時左右暫時關閉，將會在下午 16-17 時左右重新開業。環顧該店堂食客人，南都記者並未看到有客人吃冰淇淋產品。
在麥當勞都市廣場分店，南都記者看到店內的甜品設備正在運行，可以點單，同時也看到有服務員在擦拭機器。店面內無人在吃冰淇淋。
而在麥當勞廣州會展中心二期分店，雖然沒有設專門的甜品站，但也有制作甜品的機器，南都記者走訪期間，該設備正在使用，並且在該店看到有 7-8 個人在吃冰淇淋。
業內專傢
冰淇淋設備清洗是監控盲區
業內人士指出，商用冰淇淋機結構比較復雜，冰淇淋又是奶制品，細菌相當容易滋生，所以在清洗方面是相當重要的，因為它直接關系著顧客的身體健康。對於此事，凌雁管理咨詢首席咨詢師林嶽認為，麥當勞此次的確攤上事瞭，盡管是假新聞，但對品牌的口碑、股價都有影響。南都記者看到，事發後首日，麥當勞股價由漲變跌，7 月 27 日收盤 156.51 美元，跌幅達 1.61%.
林嶽還指出，不論是麥當勞還是其他冷飲企業，機器每天的清潔一定是有嚴格規范的，定時清洗、消毒（高溫或臭氧），包括清洗的標準流程、步驟，都應該是有 SO P 可以參照的。但執行過程中，員工及管理的原因都可能造成疏漏，這就要看一個品牌經營的 " 良心 " 瞭。
此外，南都記者發現，有關冰淇淋機清洗及引發的食品安全等問題的報道並不多，被政府部門通報的多是食品工廠生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善引發的微生物污染，大腸菌群、菌落總數不合格等問題。對此現象，林嶽認為，因為這些都是微不足道的工作流程，" 就好比說蔬菜有沒有洗，洗一遍還是洗兩遍，連公司管理人員都很難去監控，就別說監管部門瞭 "。
作者：黃芳芳
