一把沁滿茶色的老茶壺
一盞濃香四溢的功夫茶
一份悠閑自得的好心情
茶，早已變成瞭生活，融入瞭閩南人的血脈
閩南民間俗語有
寧可百日無肉，不可一日無茶
早茶一盅，一天威風
午茶一盅，勞動輕松
晚茶一盅，全身疏通
一天三盅，雷打不動
不管是
生活清談
閑來下棋
還是
商務往來
茶
早已成為閩南人生活不可或缺的一部分
它既有安心定神的養生功效
還充當瞭
一種人與人溝通和交流的媒介
如此日積月累
逐漸在閩南地區形成瞭獨具特色
泡茶、飲茶的文明禮儀
一杯茶看似簡單，其中卻暗含瞭許多學問
今天，我們來說說
閩南人飲茶過程中的 " 暗語 "
懂得瞭這些 " 暗語 "
你就不會在泡茶、喝茶時失瞭禮數
" 酒滿敬人，茶滿欺人 "
酒冷不被燙，而茶熱會讓客人之手被燙
所以說：酒滿敬人，茶滿欺人
" 續茶宜速，有渣必潔 "
客人喝完杯中茶，並且到瞭 "尾頭"，應盡快 "續杯"
發現客人杯子有茶渣，應替客人重新洗杯或換杯
" 先尊後卑，先老後少 "
到人傢跟前說聲 " 請喝茶 "
對方回 " 莫拘禮 "、" 莫客氣 "、" 謝謝 "
人多場合，杯不便收回，放在各人面前桌上
第一次斟茶，要先尊老後卑幼
第二遍時就可按序斟上去
對方在接受斟茶時，要有回敬反應：
喝茶是長輩的，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝
小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝
" 先客後主，司爐最末 "
在場的人全都喝過茶之後
司爐 ( 煮茶沖茶者 ) 才可飲喝
否則就對客人不敬，叫 " 蠻主欺客 "、" 待人不恭 "
" 強賓壓主，響杯擦盤 "
喝茶提盅時不能把盅腳在茶盤沿上擦
喝完放盅要輕手，不能發出聲響
否則是 "強賓壓主"
" 喝茶皺眉，表示棄嫌 "
喝茶時不能皺眉
主人發現客人皺眉
就會認為人傢嫌棄自己茶不好，不合口味
" 頭沖腳惜，二沖茶葉 "
頭沖茶必須倒掉不喝
因為裡面有雜質不宜喝飲
要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人傢
" 有客到，換新茶 "
賓主喝茶有新客到
主人要表示歡迎，立即換茶
否則被認為 " 慢客 "，"待之不恭"
換茶葉之後的二沖茶要新客先飲
如新客一再推卸叫 "卻之不恭"
" 壺嘴沖人，擦拭茶壺，意為逐客 "
壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開
主人沖泡中擦拭茶壺，整理茶臺，讓人以為主人要送客瞭
" 暗下逐客令 "
主人熱情以濃茶待人，但有時因飲茶耽誤工作或與客話不投機
故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是 " 暗下逐客令 "
抽身告辭，否則會惹主人沒趣
" 茶水無色 "
茶葉數沖之後便要更換
不換茶葉為 "無茶色"
" 無茶色 " 其意有二
一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡
二是引申對人不恭，辦事不認真
" 穿著得體，儀表整潔 "
品茶禮儀要求著裝整潔大方
舉止莊重得體，落落大方
女性切忌濃妝艷抹
男性也應避免乖張怪誕
看完閩南人的 12 條 "茶暗語"
以後泡茶、喝茶再也不會失禮
