又到一年青島之夏。這個季節吃烤肉喝散啤是青島一景，位於臺東的營口路美食一條街的業戶也開始忙活起來。不過今年很多市民反映，營口路已經不是他們的首選。記者實地探訪也發現瞭不少值得關註的問題。比如這裡基本成瞭外地人的天下，青島酒客來的少瞭，再比如海鮮價格比以往高瞭，又比如菜品質量不太如人意等等。營口路美食一條街的輝煌，到底是即將終結還是將發揚光大？
早期
青島酒客必來營口路
青島有一批真正喜歡喝散啤的中青年人，民間戲稱為青島 " 酒彪子 "，盡管不帶貶義，但是聽來總是不雅，我們姑且稱之為青島酒客。這批人應該說是最早捧紅營口路一條街的青島人。這裡有個界定，所謂營口路一條街，是個泛指，它以營口路市場為軸心，向北輻射到順興路，向東延伸到長春路，向南直到威海路，向西以臺東五路為界。在這個區域內，以東西向的大名路、清河路、丹陽路、歷程路，以及南北向的臺東五路至臺東八路的啤酒屋最為集中。
啤酒屋是營口路美食的主力，而啤酒屋最特殊的地方就是現場可以加工海鮮。酒客們從營口路市場或周邊的海鮮攤位買來海鮮，啤酒屋收取加工費，過去的價格是每份加工費從 5 元到 50 元不等。啤酒屋另外一個特殊的地方就是啤酒賣得好。啤酒屋的經營者挖空心思去弄到質量上等的散啤，這是決定啤酒屋生意好壞的另一個主要因素。菜品一般隻有涼拌黃瓜、毛豆、花生這樣的小涼菜，還有就是烤肉。可以到旁邊的營口路市場，買上些海螺、蝦、螃蟹、海腸這樣的海鮮，店傢負責加工。
於是每逢夏季，營口路周邊，滿馬路都是桌子，東西向的幾條路中間都擺滿瞭桌子。別說過車瞭，就連走路都要不停地說 " 借光借光 "。吃飯的人光著膀子，穿著拖鞋，大聲嚷嚷著，人人手把一斤的菠蘿杯，把酒臨風、烤肉、海鮮，好不快哉！
能約一起去營口路吃飯的人，一定是可以交心的人。一進臺東八路，青島碳烤肉串烤魷魚的濃煙撲面而來，馬路上帶著咸味的污水似乎永遠也幹不瞭。隻有那交心的朋友們不管這一套。肚子裡酒蟲、饞蟲一起翻滾的吃貨們，此刻眼睛裡隻有海鮮攤上那些活蹦亂跳的蝦和蟹瞭。營口路市場基本處於市區中心位置，交通方便，從各個地方到這裡大傢都能接受。那時候，朋友小聚，都是先打車到營口路，然後找到啤酒屋之後才能告訴對方具體地址。這是早期的營口路美食的生存狀態，大約在五年之前吧。
中期
本地人外地人混著喝
前幾年，由於營口路市場日益火爆，再加上青島媒體的報道，很多外地人也逐漸知道瞭這個地方。他們有的是青島朋友帶過來的，有的是從網上看著各種攻略來的。外地客人先是從最早的啤酒城轉戰到登州路啤酒街，最後在營口路美食落腳。外地人發現青島還有這麼一個好吃好玩又不太貴的地方，於是有瞭再一次的瘋狂傳播，營口路美食的魅力再次得到張揚。在這幾年的夏天裡，營口路美食算是迎來瞭最為熱鬧的黃金季。
在這幾年裡，營口路美食的酒店們基本是青島人和外地人兩分天下。通過網絡及青島人的推薦，外地食客逐漸愛上瞭這個地方。夏天的傍晚五點鐘開始，啤酒屋的大排檔就出攤啦。比起海邊其他區域的海鮮，這裡算非常便宜。因為周邊都是青島本地人，這裡的價格不能與旅遊聚集地同日而語。市場旁邊大大小小不下百傢啤酒屋，全都打著來料加工的牌子。有競爭，價格自然不離譜。
現狀
青島酒客逃離營口路
從去年開始，營口路美食的生意便開始下滑。今年青島之夏又來到瞭，上周六晚間，記者到營口路做瞭實地采訪，明顯感到青島人少瞭，幾乎成瞭外地人的天下。記者走瞭沿街幾十傢店，店裡全國各地的方言此起彼伏，還有的食客說著明顯剛學會的青島話，和啤酒屋的小夥計討價還價。臺東八路能停下車的地方，除瞭本地的出租車，大部分都是掛著外地牌照的私傢車。
孫先生在營口路經營餐飲十多年，他見證瞭營口路的美食街從無到有，從蕭條到熱鬧到目前的停滯以至衰落狀態。他告訴記者，今年幹完後就離開營口路。由於競爭激烈，這裡已經出現拉客現象。他還發現本地人慢慢來得少瞭，他一年四季都要幹，主要客戶是青島本地人，不像一些啤酒屋隻在夏季幹半年或幾個月。
原因
店面量近年翻瞭一番
青島酒客為什麼要逃離營口路？營口路美食的未來又將會怎樣？記者為此采訪瞭從業者、酒店以及專傢。
首先，營口路美食旁邊的市場海鮮價格比往年上漲。由於營口路周邊啤酒屋火爆，市場和周邊攤位的海鮮價格比周圍的市場還要高，性價比不高瞭。其次，原來酒店們買瞭原材料，到熟悉的啤酒屋有的還可以免費加工，或者付海鮮三分之一到四分之一的加工費就可以瞭。啤酒屋主要掙的是啤酒錢。現在不行瞭，加工費上漲瞭。
還要提及的是，原來營口路美食周圍隻有不到一百傢啤酒屋，因為生意火，近兩年周邊呼啦啦又開瞭一百多傢啤酒屋。據不完全統計，這個區域有接近三百傢啤酒屋和酒店，就連路邊的超市，也在門口支上桌子開始賣啤酒烤肉。啤酒屋多瞭，就有瞭拉客的專門人群。還有一點，因為人氣火爆，營業期間乞討的、賣花的、唱歌的紛紛加入，怎一個亂字瞭得。
期待
經營自律規范是王道
一位餐飲行傢指出，營口路美食這麼多啤酒屋，需要更多的專業廚師，但是夏天正是青島酒店一年最為忙碌的季節，廚師緊張。啤酒屋大部分一年隻開半年，找不到好的廚師，菜品的質量根本不能滿足青島本地酒客的口味。另外，青島其他地區近年來的啤酒屋也如雨後春筍，都打著青島一啤的牌子，比如西鎮、湛山、浮山後、李村等等，哈散啤的地方多的是，青島酒客可選擇的餘地更多瞭。
培養一條美食街不容易，一旦垮蹋下去再想挽救回來難比登天。業戶的自律以及有關部門的管理和引導，此時就顯得特別重要瞭。我們期待營口路美食在吸引外地遊客的同時，能夠留住更多青島人，延續和創造更大的輝煌。畢竟，青島酒客才是營口路美食持續火爆的根本所在。青島晚報 / 掌上青島 / 青網 記者 單衍春
