天津北方網訊：" 水果酵素 "" 酵素梅 "" 酵素粉 " ……眼下酵素類食品越來越受到消費者的關註。尤其夏日炎炎，減肥瘦身、追求健康的人們更是被酵素的各種 " 神奇 " 功效所吸引。然而，專業人士指出，聽起來很 " 洋氣 " 並 " 高大上 " 的酵素，實際上並沒有商傢宣稱的那麼神奇。
酵素被宣傳得很神奇
無論是街頭的飲品店，還是食品店和超市，幾乎都可看到含有酵素的飲品和食品，有的商場還專門售賣自制酵素的相關玻璃器皿等等，一套數百元至上千元。日前，記者在濱江道商業區一些小飲品店看到，商傢將兩個分別泡有檸檬、獼猴桃等多種水果的細長型玻璃容器擺在店裡的醒目位置，消費者交費後，店員便從這兩個容器底部的出口處接上一杯，遞到顧客手裡。由於水果種類不同，兩種酵素飲料售價分別為 15 元和 20 元。在各類賣場和展會，酵素類食品同樣吸引著好奇的人們。動輒幾十元一小袋的酵素梅、一兩百元一盒的酵素粉以及兩三百元一瓶的酵素原液，在銷售人員的賣力講解下，人們爭相購買。" 瘦身 "" 排毒 "" 改善睡眠 "" 調理腸胃 "" 增強免疫力 " 是商傢對於酵素類食品宣稱的 " 神奇 " 功效。記者在購物網站搜索酵素後，立刻彈出多款食品，有的甚至號稱 " 懶人減肥、不用運動 "" 減肥效果超級強大 "" 清腸排毒燃脂 "。然而，酵素類食品真的有那麼神奇嗎？為此，記者走訪瞭食品行業有關專傢。
專傢：酵素其實就是酶
食品檢測部門多年從事食品檢驗和營養學研究的專傢透露，酵素一詞是舶來語，來源於日本，在我國它有個更廣為人知的名稱，就是酶。" 水果酵素 " 等酵素類飲品和食品，最大的賣點就是宣稱能夠起到 " 減肥 "" 養顏 "" 排毒 " 等功效。但事實上其功效並沒有宣傳的那麼神奇。專傢表示，如同乳酸菌飲料裡的乳酸菌一樣，由於這些酶缺乏保護，在通過人體消化道時，胃液和腸液中的蛋白酶就將其 " 滅活 "，大部分已經在人體的消化系統中失去活力，其功效也就隨之消失瞭。也許有百分之一存活下來，對健康會有一定作用，但功效遠遠不及商傢宣傳的那樣。人們熟知的水果酵素，其實就是水果加糖，如果糖攝入過多的話，對健康反而不利，不僅不能減肥，可能還會增肥。
此外，對於商傢銷售的自制酵素飲料，以及人們購買器皿在傢 DIY 水果酵素飲品，食品專傢提示：自己做酵素，健康風險大。因為在制作過程中，如果對於衛生控制不嚴格的話，有害微生物會生長，對於健康來說存在風險。（" 津雲 " ——北方網編輯曲璐琳）
