滴答網訊 移民要想紮根加拿大，除做專業工作外，許多人選擇做餐飲，用美食征服加人味蕾，用美食配方成功在加拿大紮根。很多人不知道的是，這些餐館的經營者很多原本並不是從事餐館行業的，他們中有中國人，也有墨西哥人。這些人在尋尋覓覓之後，才發現他們愛上瞭這行。前不久，三個餐館經營者便於加拿大的媒體分享瞭他們創業經歷和作為移民生活在加拿大的感悟。
Odd Couple 中餐館
1996 年，15 歲的袁先生（ Andy Yuen）隨父母移民薩省，在薩卡斯通機場與親人團聚時，正值寒冬，機場外氣溫零下 35 攝氏度。一傢人在機場團聚後，又立即驅車趕往一個人口不足 2000 人的小鎮— Wynyard。當年袁先生父母來加，主要是幫伯父經營小鎮上的中餐館，以便祖母能退休安享晚年。
袁先生至今記得，在坐車前往 Wynyard 小鎮時，曾在薩卡斯通 20 號街上的一傢華人超市短暫停留購物。如今，袁先生和父母及太太在薩卡斯通一起經營一傢叫 Odd Couple 的中餐館，餐館對面的大樓，正好是當年他們曾短暫停留購物的華人超市所在大樓。
袁先生父母來加後，雖從未做過餐館，也不喜歡做餐館，尤其是袁先生的母親，根本就不愛做餐館。但來到一個陌生的國度，語言不通，又沒什麼學歷，幹點別的也不會，為瞭生存，隻能埋頭努力做，學習如何做餐館。
對於年紀輕經的袁先生來說，抵加後的初期生活更是煎熬。他的傢鄉香港是一座有著 600 萬人口的國際繁華大都市，校園生活無憂無慮，而且還有心愛的女朋友。來加後，隻能在一個農村小鎮中餐館整天幹活，和陌生人打交道。這種情況下，他在來加後的頭一個月中，光是國際長途就打瞭近 1000 加元。
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在 Wynyard 小鎮做瞭 2 年中餐館後，袁先生父母在另一個小鎮— Lanigan 盤下一間咖啡店。後來，袁先生到薩卡斯通上大學，學習土木工程。他說，華裔父母送子女上大學，日益普遍，許多年輕人接受高等教育找到專業工作後，不會像父輩一樣隻會做中餐館。
在做瞭 9 年土木工程專業工作後，袁先生決定回傢幫父母打理傢族餐飲業，幫父親將 Warman 鎮的一傢花店轉型做中餐，但由於薩卡斯通和 Warman 小鎮之間距離太遠，傢人在 2 個城市之間往返太吃力，2013 年賣掉小鎮中餐館，於 2014 年開瞭現在的 Odd Couple 中餐館。
他說，當年開 Odd Couple，是在和朋友在酒吧喝酒時突然想到的點子。Odd Couple 開張後，袁先生和太太負責店面工作，父母負責廚房工作。他說，他現在有機會做父親和伯父那一代人沒法做到的中餐。他還說，從小在中餐館長大，感覺自己不是做工程師的料，而更喜歡做菜給別人吃。
他的婚禮，也是在這傢餐館舉行，按中國黃歷挑選瞭吉日，隻用瞭幾周時間就準備妥當。餐館的電話號碼和營業牌照，也選瞭中國吉利數字 8。對於袁先生一傢人來說，隻知道事要一起做才能成，但光有傢人間的努力，也不足以讓這傢人在加拿大立足和紮根。
他說，來到加拿大最初的日子，是小鎮居民的熱情和友好讓他們有傢的感覺。如果不是當年小鎮那段生活經歷，他現在不會還呆在加拿大，早就打包回香港瞭。
La Bamba Caf é 墨西哥餐廳
2002 年，墨西哥移民哥迪納茲（Juan Godinez）在薩斯喀徹溫大學上大學念經濟學碩士學位時，就愛上瞭加拿大，其實以他當時的學位，回國後完全可找份高薪體面工作，但他還是選擇留在加拿大。
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他說，加拿大價值、誠實和努力工作等價值傳統，吸引他留下。在加拿大，可以完全做自己，但在墨西哥卻很難，比如說，在墨西哥創業做生意，即使再勤勞和遵紀守法，如果不到處塞錢打通關系，也拿不到營業執照。
哥迪納茲並從未想過開餐館，留在加拿大後，開始想做生意，幫助傢人在薩省安居樂業。他發現，祖母和母親做菜很好吃，於是在傢人幫助下開瞭傢墨西哥餐廳。為開餐館，他專門到其它城市考察其它墨西哥餐廳都做些什麼菜，最後決定隻做傢人熟知和最愛的墨西哥中部菜肴，不做他們自己都不吃的 Tex Mex 菜。
2007 年，哥迪納茲傢族餐廳— La Bamba Caf é 在薩卡斯通開張，目前餐廳主要由其同樣擁有薩大商科和經濟學學位的兄長 Daniel 主管，母親 Maria 主管廚房，弟弟 Jesus 和妹妹 Mary 及其丈夫也在餐廳工作。
哥迪納茲說，開餐館讓傢人更易融入當地生活，不是所有移民傢庭都能像他這麼幸運，他很感恩。他還說，帶著孩子走在街上，不用擔心綁架和其它危險，正是這種自由讓人覺得值得留在加拿大。在加拿大，職位不高錢不多，也能過上很好和生活。
在加拿大國慶 150 周年之際，哥迪納茲希望國傢不要害怕恐怖主義，保持多元化和包容性。兄長 Daniel 也說，正是這些價值和傳統，讓加拿大偉大。在這裡能擁有比在墨西哥更好的生活，讓他們非常希望對國傢有所回報，但這並不是說，他們就不再是墨西哥人，而是兩種價值和文化的結合非常好。
Lebanese Kitchen 黎巴嫩餐廳
1970 年代中期，黎巴嫩內戰暴發，卓姆哈 （Najib Jomha）到亞省探親，準備隻呆 6 周時間，戰爭結束後就回國，根本沒想過留下，但 10 多年過去，戰爭仍沒結束，自然就留下瞭。後來的 40 年間，卓姆哈逐漸適應加拿大生活，上學拿到商科學位，英語也越來越流利。
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畢業後，卓姆哈與妻子 Nariman 與埃德蒙頓親戚一起做傢族生意。1980 年代末，卓姆哈夫婦曾回流黎巴嫩，3 個孩子在黎巴嫩出生，7 個孩子長大後，也開始幫助打理傢族生意。後來全傢人返回加拿大時，搬到薩卡斯通開瞭傢餐館。
此前，卓姆哈夫婦從未做過餐飲，但 Nariman 做菜非常好吃，孩子們的朋友經常到傢裡蹭飯吃，吃後還贊不絕口，夫婦 2 人因此決定試著開餐廳，2010 年在薩卡斯通開瞭第一傢 Lebanese Kitchen 餐廳。目前，他們在薩卡斯通和亞伯特王子市共有 2 傢分店，還計劃在薩卡斯通開第 3 傢分店。
目前，3 個孩子 AJ、 Rabih 和 Taha 一起幫父母打理餐廳。AJ 說，兄弟姊妹從小一起長大，父親做什麼生意，他們幾個孩子就會幫著打理。從服裝店到鞋店再到餐廳，無論做什麼生意，都是傢人一起做，使得兄弟姊妹間的關系更親密牢固。
卓姆哈說，孩子們雖在加拿大長大，是加拿大人，但都保留瞭黎巴嫩人的冒險精神，不輕言放棄和改變。他希望，加拿大在慶祝 150 周年國慶時，重視傢庭的傳統價值會得到更大重視，一個相信國傢的誠實社會，會令加拿大未來更加正確和光明。
" 在外旅遊碰到有人談到加拿大時，我總是捍衛加拿大。" 他說，" 加拿大為有心的人提供安全和良好機會，但如本人不主動去做，天上也不會掉餡餅。"
