等瞭四年，《舌尖上的中國》第三季終於來瞭！
還應景地挑在年初四迎灶神這天開播。
然而按目前已播出的五集 …… 灶神看瞭都不想進門
豆瓣上，舌尖第一季 9.4 分，第二季 8.4 分。
第三季，豆瓣評分下降速度比股市還刺激。剛開播當晚 8.0，第二天 7.7，第三天 7，第四天直接以小時為單位光速下滑，讓本肉情不自禁每隔半天就去看看有沒跌穿。
截止今天晚上，評分已經降到瞭不及格的 5.4……
紀錄片評分普遍偏高，5.4 的分數，可想而知有多爛。
好多本來評瞭 2 星的用戶紛紛不嫌麻煩跑回去改 1 星，本來評 1 星的恨不能改負分。
要知道，上回國產片這麼引發眾怒，還是中國版《深夜食堂》播出之時 ……
一個國民級美食大 IP，怎麼淪落到如此地步？
要肉叔說，第三季可比前兩季厲害多瞭。你看年初四才播第一集《器》，就成瞭史上最成功的 …… 大型電視購物節目。
導演深知我們害怕過年長胖，所以 50 分鐘下來，食物鏡頭少之又少。
通篇拍廚具炊具，體貼地替我們剛到手又不知怎麼花的年終獎想好去處。
果然，節目剛播完，七大姑八大姨紛紛種草章丘鐵鍋、銀杏砧板、淮揚菜刀。
網上馬上冒出 " 舌尖 3 同款 " 刀鍋瓢盤，價格不菲仍熱賣至斷銷，連店傢都不得不發聲明表示做不過來，呼籲大傢退款。
既拉動內需，又制造就業機會 …… 導演真是用心良苦哇。
客觀地說，《舌尖 3》作為美食紀錄片也不算差到沒邊，現在評分這麼低，主要還是因為前兩季珠玉在前。
這就不得不說說《舌尖 1&2》總導演陳曉卿和他的攝制團隊。
好多網友看完《舌尖 3》，紛紛跑去陳曉卿微博底下留言，大吐苦水。他不得不在每條微博下面解釋一次：自己早已離開央視，不再參與舌尖系列的拍攝瞭。
陳曉卿早在 2016 年就提出辭呈，直到 2017 年末才終於獲批離職。
離開那天還不忘發朋友圈告訴大傢：有給他寄好吃的，別再寄到光華路（央視地址）瞭。
看過《圓桌派》就知道，陳曉卿，真 · 吃貨。
他聊曾經是苦力才吃的重慶火鍋：
中國人智慧恰恰就在這兒
能把沒人吃的東西
變成有人吃的東西
聊如何在一個餐館點到最好吃的菜：
拿起一個菜單，就像邁過一個陷阱
一般菜單加黑加粗放在首頁的菜，直接翻過去
一定不要錯過中縫
它有一些潛伏的菜
就是你來的熟客都會點這道菜
會用很小的字在邊緣印
所以我把它叫做潛伏菜
據說他大學時對飯堂的食物不滿意，每月組織同學們跑到外面 " 開小灶 "，每人眾籌個一兩塊，就能吃上滿桌美味。
陳曉卿出過一本隨筆叫《至味在人間》，裡面說到的 " 美食 " 沒有山珍海味，全是各種傢常小菜、路邊攤。
五元錢一大碗的羊湯莊嚴地擺放在面前，把羊油辣子和香醋調勻，深深一口下去 …… 哎呀！喉結蠕動的同時，阻滯的氣血開始融化、流動。我不由將四肢伸展開來，以便讓口腔的愉悅盡快蔓延到整個身體的每一個末梢——現在，才算是真的到傢瞭。
天啦擼，肉叔光看文字就要咽口水瞭。
在他看來，美味不在吃什麼，而是怎麼吃、和誰吃。
上面五塊錢一碗的蕭縣羊肉湯，陳曉卿也說不出有什麼特別，卻是他 16 歲那年，剛拿到大學錄取通知書那個暑假的味道。
他還曾看到別人寫的一段關於肉餅的文字，就大老遠開車去河北找。去到瞭也不知道具體在哪，就一傢傢食店挨著找（吃），把自己撐個半死還沒找到，但仍樂在其中。
其實倒不一定真的那麼好吃，但是尋找本身，就像你熱愛釣魚，你真的能釣到魚嗎？這不重要，因為釣魚本身就足夠快樂。
對美食的理解，再加上本科在中國傳媒大學讀的攝影，後來直接被學校推薦讀研，專修攝影美學，讓他如虎添翼，總能捕捉到食物之美，並準確傳遞給電視機前的我們。
就像他找朋友張發財幫忙設計的《舌尖 1》海報，以一片五花肉，展現瞭典型的中國山水畫景象，一葉扁舟在 " 河流 " 間劃過，中心立現：
從食物窺見中國文化。
《舌尖》前兩季裡每個人物的登場，都是為瞭帶出一種與其生活息息相關的食物。觀眾看的是食物，卻能在采集、制作、烹飪、食用的過程中，品出人生的酸甜苦辣。
舉個栗子。
同樣是拍族宴，第一季第二集的《主食》，和《舌尖 3》第三集的《宴》，拍得就很不同。
《主食》中有一個細節，每個村民從自己碗裡夾出一根最長的面放進壽星公的碗，代表著長壽的祝願。
講的是禮儀習俗，拍的卻是食物。
《宴》裡同樣講禮儀，卻花大篇幅說教：先是介紹解讀瞭一番村落文化、宗祠歷史、鄉鄰禮節。
再讓村民穿上古裝、推廣朱子禮教的開壇講學儀式；組織小孩念古籍學習接待客人、實景模擬宴席禮儀 ……
拍建築、拍人物、拍活動之後，才匆匆拍瞭一下烹飪過程，最後還要來上一段宴會後孩子的體會感想。
肉叔看完隻有一個感受：冷漠。
除瞭會用畫面講故事，陳曉卿在《舌尖 1&2》裡還嚴格遵守瞭一條 "8 分鐘定律 "。
即一個故事一旦超過 8 分鐘，觀眾就會喪失觀看興趣。
因此，每集小故事他都分秒必爭，把有限的進度條盡可能用在美食上，給足大特寫。
顫巍巍的蟹黃湯包：
金燦燦熱騰騰的饃饃：
在油鍋中煎到焦脆的蠔仔烙，蠔肉粒粒可見：
相反，《舌尖 3》導演似乎對好好拍食物，特別吝嗇。
《宴》裡這個十大碗的故事，足足 11 分鐘，給食物的時間還不到十分之一，以至於肉叔看到最後都不知道十大碗到底是哪十樣。
" 匆匆而過 " 的十大碗其中一碗
拍一頓飯，三個食物鏡頭，一個太遠，一個完全被人擋住，一個還沒來得及看清就迅速變焦 ……
畫面不是切得太快，就是晃得眼花，還經常在油煙中猶抱琵琶。
炒九轉大腸，但九轉大腸你在哪？
好不容易有個大特寫吧，又因過度拉近而霸屏，隻拍清瞭肉 …… 上面的蔥花。
一看就對食物沒有愛。
肉叔本來拿好紙巾坐在電視機前等著擦口水，結果一集看完，竟然一點都不餓。
不光如此，資深吃貨陳曉卿還深諳拍美食片的秘訣——
最能讓口水流成瀑佈的畫面，並不是美食，而是食客們大快朵頤的樣子。
一碗普通至極的面到瞭陳曉卿的鏡頭下，全村無論男女老少，大人小孩，都不顧燙嘴，大口吸溜，一本滿足。
可在《舌尖 3》裡 ……
每每肉叔以為要開吃瞭，總會在下一秒期待落空。
重頭菜端上桌，熱氣騰騰，鏡頭一切，全祝酒去瞭！
明明美食當前，大傢卻一直喝酒，冷落一桌的菜！
明明廚房裡煮好瞭菜，鏡頭一切，鄉親們寫書法去瞭！
明明伸出筷子去夾菜，鏡頭一切，大夥兒又喝酒去瞭！
明明夾起瞭菜即將送入口中，鏡頭再一切，大人居然開始拿著勺子教起瞭禮儀 ……
好生氣，到底讓不讓人吃啊！！！
而且導演你難道不知道，大人在吃飯時說教是所有小孩的噩夢嘛！
就算偶爾出現一個吃東西的鏡頭 …… 看上去也一點都沒在享受好嘛。
難怪這一季，我們最直觀的感受就是 " 不好吃瞭 "，曾經最能讓全國人民舔屏的節目，現在看得我一臉性冷淡。
不單止觀眾 " 冷淡 "，連旁白的李立宏老師，都被大傢聽出瞭與前兩集不一樣的 " 冷淡 "。
對著不好吃的畫面，硬配上 " 好吃 " 的解說詞，真是難為李立宏老師瞭。
小孩被說教時，旁白說到：
大人的規矩，在兩位少年的眼中新鮮有趣。
這一刻，傳統在少年的心裡有瞭痕跡。
↑ 這眼神，你確定是新鮮有趣？
好好的雞蛋不說，老要說 " 雞子 "，好好的蛋黃不說，老要說 " 雞子黃 "，你以為很文雅？
要知道，雞子在廣東是指雞睪丸啊 ……
片中還有：一把能發出龍吟聲的菜刀。
（文案一定是中華小當傢看多瞭）
一場壯美的宵夜。
（文案一定是跟外國人學的中文）
一個當廚師的父親煮的菜，連兒子都難以吃上，卻還自帶柔光地對著鏡頭抑揚頓挫朗誦出一句：
" 愛，是最好的調味料。"
（文案一定是公益廣告看多瞭）
但《舌尖 3》最不能忍的，還不是上面這些，而是 ……
主創團隊肩負著帶領全國人民走南闖北發現美食的重任，最終拍出來的 " 地道 " 美食，居然連本地人都不認識。
一碗河南特產胡辣湯，跑到杭州的一傢湯店拍。
杭州人表示懵逼：這玩意我咋沒聽過？
生活在胡辣湯盛行地的河南人更奇怪：為啥不在自傢拍？
一碗響螺片老火湯，讓熱愛煲湯、擅長養生的廣東人民掀桌而起。
要說廣東煲湯的技能，為啥不是找一個老廣，而是選瞭一個北方人？
要說祛濕，傢傢戶戶首選當然是薏仁，為什麼又變成瞭主打清潤滋補的響螺椰肉豬骨湯？？？
連本肉這種在廣州生活沒幾年、不會下廚隻會吃的糙漢都知道的常識，劇組你真的有好好做功課嘛？
同樣貨不對版的，還有每一集的片名。
第二集叫《香》，但通篇都沒怎麼講香味，不少人看完都在網上問，怎麼感覺跑題瞭？
這一集的食物有稀豆粉、麻辣燙、煎餅果子、石花膏 …… 對，全是街頭小吃。
聽說播放前，在央視公眾號上介紹的片名明明是十分貼切的《小吃》，播出來時卻變瞭單字《香》。
估計其他幾部《器》《宴》《養》也是同理，強行以文縐縐的統一風格營造 " 高大上 "。
這種追求形式而忽略內容的做法，海報就略見一斑。
盡管做瞭 4 款色彩繽紛的手繪海報，但跟第一季海報上的那塊五花肉一比，孰勝孰負，一眼即明。
說白瞭，一部好的紀錄片，要的不是華而不實的包裝，而是能抓住最動人的生活細節。
《舌尖 3》踩在前兩季成功的肩膀上，明明有條件做得更好，卻讓人失望。
吐槽瞭那麼多，你以為肉叔是《舌尖》的黑粉？
錯，我是舌尖最最忠實的真愛粉。
就跟網上大量給差評的網友一樣，正是因為太愛這檔節目，恨鐵不成鋼啊！
所以，剩下的三集，我依然會在電視機前拿好紙巾，哭著看下去 ……
編輯：海邊的曼徹斯特聯
