上次去英國，研究員和聞佳老師一起去瞭英國最著名的餐廳 ——The Fat Duck（肥鴨）。
體驗瞭一場猶如愛麗絲漫遊仙境般的食物奇遇記。
「 絕對是有生之年，值得去一次的餐廳！」
吃頓飯，到底能有多好玩？
到處都有童話般細節的那種好玩。
「沒事幹研究院」的 98 篇文章
我們是艾格吃飽瞭指導下的一個小小編輯部
專門研究新手才會發愁的問題
研究 | 有生之年貴餐廳
這可能是全世界最萌的三星餐廳瞭，吃頓飯猶如不斷冒險。
一餐下來，開心得像個兩百斤的孩子。
先來普及下餐廳的背景知識：
2005 獲得世界最佳餐廳評選的第一名，在 2011 年全球餐廳排名中位列第四，全英第一，2017 年米其林三星。
人均 265 英鎊，至少提前四個月預定才能吃上。
主廚 Heston Marc Blumentha 是個學霸。被 Reading、Bristol 和 London 大學等授予瞭 Royal Society of Chemistry 的榮譽學位。用化學知識把分子料理玩出花兒來。
0. Rabbit hole
小心，掉進兔子洞 ~
從時髦的倫敦開車 1 個半小時，來到安靜的郊區小鎮 Bray。肥鴨就位於十字路口一棟白色的鄉村小屋裡，入口故意做得很小。
圖片來自維基百科
鉆進那扇低低矮矮的木門，就好像愛麗絲掉進瞭兔子洞一樣，冒險就開始瞭！入座後，會發道具和裝備：
恭喜你，獲得一張地圖、一個放大鏡和一個好夢木盒
菜單做成瞭地圖的樣子，字故意設計的很小，得用放大鏡仔細看。所以，大傢吃飯的時候都是這樣的：
忍不住拿著它到處瞎看
全程二十多道菜，按照時間線分成七個部分，艾格老師拍瞭兩個小視頻，這是前菜部分，可以戳開先吃一遍。
接著我們來仔細說一下這有趣的一天
1. The day before we go
美食之旅前，得喚醒舌頭
來看看兩道開胃小菜。第一道液氮冰淇淋開胃酒。青檸汁混合一點點無味伏特加，蛋白霜一樣輕盈的口感，放進嘴巴裡立刻融化，口腔變得異常清新。
而且會像小火龍一樣從鼻子裡噴煙哦～
別看液氮現在在餐廳使用挺多，Heston 是第一個在專業廚房裡使用液氮的人！
所見絕對不是所得，你以為的隻是你以為。嗯，這個原則貫徹瞭整頓飯。
第二道是一枚看起來很甜美的果子。
但其實是咸味的，甜菜根做成的蓬松小餅幹夾著芥末味奶油
2. Morning：breakfast time
伴著早晨美好的陽光，吃點什麼好呢？
開胃冷湯，芥末味的冰淇淋，澆上蔬菜湯汁，好像清晨陽光照耀的小池塘。
一份英式早餐味兒的谷物麥片，酥酥脆脆的谷物吃起來是煎培根、烤面包、土豆味的，還有一些凍幹番茄碎，拌著香濃順滑的松露雞蛋慕斯一起吃掉。
麥片是裝在一個小盒子裡的，得自己倒進去。看成分表，會心一笑。
道具逼真，好評！
接著會端上一杯茶。一半冷，一半熱，一口喝下去先冷後熱，能夠感受溫度奇妙的變化。
要趕快喝掉！
3. Mid-morning
吃完早餐，我們去海邊聽海浪
肥鴨餐廳標志性的一道菜：Sound of the Sea，非常能體現主廚的料理理念 。
上菜的時候會給你一個大海螺，全程要帶著耳機聽著海浪的聲音吃，集味覺、聽覺、視覺於一體。
「如果人們聽到薯片嚼碎的聲音，就會產生薯片更脆的判斷。」Heston 和牛津大學實驗心理學教授在餐廳做瞭吃生蠔的對比試驗，發現聽著海浪的聲音，生蠔也會變得更加鮮美，於是研發瞭這道菜
沙子能吃，實際上是木薯、油炸面包屑、炸碎的小鰻魚，魚肝油和鮑魚油的混合物；紅色的是某種海藻；泡沫是用貝類的汁水打成，故意保留瞭海水的咸腥味。跟這些比起來，生魚片吃起來好像 …… 剛從海水裡撈出來一樣！
器皿也是定做的，下面是真的沙子，玻璃上的一切，都可以吃。當時吃到嘴裡覺得味道非常復雜，令人難忘，現在還能明確想起來，印象深刻
沒有忍住好奇心，熊孩子探尋海螺的秘密，不小心掉出來一隻 ipod：
哈哈哈哈，好古老的設置。
這道菜是 2007 年發明的，在那個全民諾基亞的時代，用 ipod 很時髦的好嘛！
吃完滿嘴海水味兒，吃兩根蔬菜棒清清口。左邊是核桃芹菜番茄味兒的，右邊那根是牛油果芥末三文魚味兒的～
Heston 在整個套餐中反復運用瞭山葵調味，溫和的青芥味去刺激味蕾，與海鮮的味道也很搭配
相比海灘，還是這道螃蟹湯更可愛。熱湯澆下去後，小螃蟹橘黃色的蟹殼會融化，露出一肚子晶瑩剔透的魚子。
蟹殼融化的那一瞬間，忍不住「哇」瞭出來，真美
4. Afternoon
去森林探險
每次換場景，桌面的道具也會跟著換。這次是一個玻璃罩子大樹樁。
具體幹啥的，請戳視頻看。現在開始進入主菜部分瞭：
這一部分加入瞭嗅覺。
這些霧氣散發出森林的味道，猶如夏天剛修剪過的草坪，散發出植物的清香。在霧氣繚繞森林中，我吃完瞭這盆樹皮，哦不，松露。
樹皮做的惟妙惟肖，蟲子也很是逼真，把研究員嚇瞭一大跳：「啊，蟲子！走開啦！」
哈哈哈哈，艾格老師杠鈴般的笑聲
平撫一下情緒，來看當天最喜歡的一道菜：假海龜湯！
可以把懷表放進茶壺，最後懷表化瞭，變成一道很好喝的湯。
還記得愛麗絲裡有一幕是愛麗絲、瘋帽子和三月兔在樹下喝茶，瘋帽子的懷表出瞭問題，三月兔就把懷表在茶裡浸瞭一下，這道菜就完美重現瞭這個場景。
懷表其實是一塊冷凍幹燥的牛肉清湯，用金箔包著，浸入開水中就會再次化成牛肉清湯。
配著煙熏菌菇味的假雞蛋一起吃，非常鮮美。
為瞭這道菜，還專門配瞭一個故事說明。如果你是愛麗絲夢遊仙境的粉絲，一定會覺得非常驚喜！
在維多利亞時期的英國上流社會，曾經很流行喝綠海龜湯，但當時海龜非常貴，人們就想辦法用富含膠質的牛頭和內臟做假海龜湯。所以在原版的書裡，愛麗絲夢到的假海龜才會是長著牛頭的
以上都是前菜，這頓飯總長四小時 ……
5. Evening：Are you ready for dinner?
終於要進入主菜瞭 @-@！
配面包的自制黃油非常香，有濃鬱的牛油香氣。一堆前菜之後，聞到這股香氣又忍不住多吃瞭幾塊面包。
相比開胃菜而言，主菜就常規多瞭。
有一些我們在主廚的米其林二星餐廳 dinner by Heston Blumentha 也吃到過，都是主廚很經典的菜式。比如這道蝸牛粥：用大蒜、歐芹、黃油、蘑菇和洋蔥，熬制而成的濃鬱香氣，滾燙撲鼻。
主菜選瞭羊羔肉，低溫處理的羊肉非常鮮嫩幾乎沒有纖維感，可以吃出淡淡的奶香。
奶酪裡加瞭一點迷迭香，和羊肉的油脂香氣完美融合。
最後的甜點有幾種可以選，我點的是檸檬草莓蛋糕，味道沒有特別的印象瞭。
心心念念艾格老師點的這道葡萄，貴腐酒味兒的，每一顆都有些不同，美。
艾格老師看我眼饞，分瞭我一枚，果然比我那塊蛋糕有趣！
6. Bedtime
在很困的時候，被墊瞭一個枕頭
吃到這裡，已經開始有點累。
服務員非常及時地送上一個枕頭，邊旋轉邊發出叮叮咚咚發出八音盒的聲響。
還是磁懸浮的！
看著這個枕頭，我們吃掉瞭這盤牛奶白巧克力還有一點點橙花香氣的棉花糖，還是很空氣的口感，這道甜點，叫做數綿羊。
勺子用綿軟的羊毛包裹著，感覺自己像個大寶寶，昏昏欲睡
最後來杯晚安酒，五個產地的威士忌酒風味軟糖，最喜歡 Islay 的那款，有濃鬱的煙熏味道。
7. And then to dream
拿到心愛的糖果，可以安心睡去
接近尾聲，又上瞭一個新道具。
這次是一個肥鴨餐廳的模型，但機關一開，就會變成一個糖果屋。還記得開頭的裝備好夢盒子麼？把裡面的硬幣交給服務員。
咔嚓嚓，嘩啦啦，這是屬於你的甜蜜糖果，收好啦。
有沒有覺得像個小中藥櫃？
每個人都會隨機得到一份糖果紀念品帶回傢，巧克力做的撲克牌：
恭喜你，收獲一隻紅心皇後。
愛麗絲夢遊仙境奇幻之旅，到此結束！
研究員對肥鴨的看法是：
光從食物的味道去評價就太低估他瞭，主廚根本就是以食物在做一個遊樂園嘛！
全程 4 個小時，都處於「哇，還有這種操作！」的驚喜之中，開心得像個兩百斤的孩子。就連平時優雅知性的艾格老師都露出瞭難得一見熊孩子的可愛一面，可見主廚的設計是有多麼厲害～
這可能是因為「每個人心中，都住著一個小孩子」，而我們也永遠無法拒絕，被當成大孩子對待的那種感覺吧。
一套吃下來，一個 Coach 的價格，研究員表示，不想買包包！想吃飯飯！
Tips：
隻在官網預定，每個月第一個周三的中午 12 點（英國時間），開放之後第四個月全月的預訂。套餐 265 英鎊 / 人，不包含服務費和酒水。
兩人桌非常難訂，我們的經驗是四人桌和六人桌會比較容易些。
沒有穿著要求，舒適就行。不過可能吃肥鴨餐廳已經成為瞭一項具有紀念意義的活動，鄰桌的客人也有穿小禮服的。
吃完整個套餐需要四小時，建議配支酒。酒單非常長，有整整一本。當天點瞭一支雷司令大傢分。聞佳老師又單點瞭一杯黑皮諾配她的牛肉。
