能譜寫出酒店進化史的城市本就有限，本文旨在"攻下"無所不有、無所不能的倫敦。
如果你厭倦瞭倫敦，你也就厭倦瞭人生，因為生活所給你的一切，倫敦都有。
▲ 首爾可以拍出《情定大飯店》，但倫敦絕不會
世間鮮有城市能匹敵倫敦對酒店的癡情，這裡不僅是朗廷、Dorchester、Soho House、Firmdale、COMO等酒店帝國的誕生地(第一間奢華派四季也誕生於此)。很多酒店被阿加莎克裡斯蒂和柯南道爾征為故事上演地；這裡出過最深度解讀酒店內幕的電視劇——《巴比倫飯店》；這裡的很多酒店都有屬於自己的紀錄片(參照Inside Claridge's、雲端酒店、這個酒店很英國、SAVOY 2等)
倫敦好酒店太多，主線比巴黎還難理，經歷一周的整理，我最終用如下5個樂章來講述倫敦酒店進化史。
1. 薩沃伊的倫敦
大西方酒店(希爾頓)、大北方酒店、大東方酒店(現安達仕)、中部大飯店(現St. Pancras萬麗)......倫敦早期的大酒店幾乎都由鐵路系統壟斷、緊依火車站而建、拜迅速崛起的火車所賜。但論及最先為倫敦刮入奢華之風、引入現代酒店理念的，非薩沃伊莫屬。
1889年揭幕的薩沃伊不僅是第一間裝配電梯和電燈的酒店，多數客房還自帶私人大理石浴室，擰開龍頭就有冷熱水供應，還最早傳達瞭"酒店的舒適度可以完勝豪宅"的理念，這些在當年是極盡先鋒的創舉。這間酒店還孕育瞭世間最早的明星酒店經理和名廚——後來攜手創立巴黎麗茲的凱撒麗茲和Auguste Escoffier。
▲ 莫奈用大批作品誇贊瞭薩沃伊套房的河景
麗茲和Escoffier統治下的薩沃伊大舉進行餐飲理念革命——讓外出用餐成為一場時髦風潮(此前，多數人寧可在傢被毒死也不外出就餐)，讓非住客也享有在酒店內跳舞、吃喝、娛樂的權利，並創造瞭廚房分工制大大提高出菜效率。這裡還是世間最高人氣甜品——蜜桃梅爾巴的誕生地。
▲ 以致敬女高音梅爾巴在《羅恩格林》中的表演而創作的冰天鵝版蜜桃梅爾巴
盡管麗茲和Escoffier後因一場名酒失竊案而移師巴黎，但對薩沃伊的盛況毫無影響。薩沃伊很快收購瞭Claridge's等勁敵、創作瞭定制版床墊"薩沃伊之床"、開創瞭最早的酒店式公寓。薩沃伊甚至可以為瞭給客人慶生，而把花園變身為蓄水池，打造一場威尼斯貢多拉派對。
▲ 為美國土豪喬治凱斯勒打造的貢多拉生日趴
19世紀的倫敦酒店史還有如下關鍵點：
1837年 Brown's成為倫敦第一間真正意義上的酒店
1865年 朗廷揭幕既成倫敦最大酒店
1897年 同年誕生的Connaught和Berkeley後都成為Savoy的囊中之物
1898年 被Savoy收購後的Claridge's重新開幕
▲ 朗廷頭一次將規模和空間成為酒店美學的一部分，這間數倍於其他酒店的巨無霸建築裡有著極盡寬闊的走廊，目的是讓身著蓬蓬裙的女士能並排通過。
2. 二戰前的狂歡
麗茲、戈林和多切斯特
因失竊案而移師巴黎的凱撒麗茲和Auguste Escoffier在巴黎麗茲大獲成功後啟動瞭倫敦麗茲計劃。法式外觀、致敬裡沃麗大街的門廊、與巴黎麗茲相似的門臉、長廊式前廳、旋轉式社交主樓梯......凱撒麗茲試圖復刻巴黎的一切來復制巴黎的成功。盡管倫敦麗茲並未一開既成爆款，但也修煉成瞭永恒傳奇。
▲ 為復制巴黎的空前成功，倫敦麗茲復刻瞭大批巴黎麗茲的元素，包括用門洞隱藏入口轉門的戲碼
▲ 倫敦麗茲是銀幕和熒屏上的老戲骨，這裡上演過《諾丁山》、《九月刊》(Anna Wintour的實戰紀錄片)和《唐頓莊園》大結局。
倫敦麗茲開張短短四年後，另一間以先進著稱的酒店——戈林飯店(The Goring)宣告揭幕，這間酒店讓所有客房標配私人浴室，植入中央供暖系統，以69間房的體量為以大為美的倫敦酒店圈率先刮入精品酒店理念。不過，比麗茲更聰明的是——更會拍皇室馬屁——距白金漢宮主殿距離較麗茲更近。
盡管低調的戈林不像麗茲那般擅長出鏡，但也創下過全球收視記錄。凱特王妃大婚日就是從這裡出發去西敏寺和威廉匯合的。
▲ 戈林和麗茲的共同之處在於，他倆是世間唯二的英國皇室禦用酒店
▲ 多切斯特恢弘時髦的Art Deco外殼裝載著鄉間大宅般的居住空間
與巴黎不同，出品於1920-30年代、如今依然躋身第一梯隊的倫敦豪華酒店似乎僅Dorchester一傢，這間酒店禦用恢弘時髦的Art Deco外殼裝裱起鄉間大宅般的愛德華風格內飾。Dorchester揭幕後近半個世紀，城內再無讓人眼前一亮的新店出爐，倫敦的豪華酒店圈進入瞭長達40年的啃老時期。
3. 四季的革命
1970年，一個叫Isadore Sharp的加拿大人在Park Lane開出瞭一間極盡先鋒的新酒店——Inn on the Park，誓終止腐都酒店界的啃老模式。
▲ Michael Rosenauer為Inn on the Park打造的建築外形
他堅持用320間房的體量和代價供養一間230間客房的奢華酒店、堅持為所有客房安裝空調、撥巨資購置床墊強調睡眠的重要性。另外，如今的豪華酒店界標配——24小時客房送餐、夜間擦鞋和熨洗、燈光衣帽間和化妝鏡均在此首演。也是後來奢華酒店界翹楚——四季的奢華概念首演(此前的Isadore Sharp打造的是汽車旅館)。
▲ After-柏克大道四季如今的客房妝容，放此圖是為瞭引出下圖顯示的原版妝容
▲ Before-這裡曾是滿堂冷色調描繪的冬日花園場景(私藏掃描件)
盡管這間四季如今換上瞭PYR加持的更30年代的Art Deco內襯，這高度符合倫敦30年代的在地氣韻和四季當下愈演愈烈的當代化風潮。但我本人更偏愛原版以綠色和深色原木主導的鄉間大宅場景，原因通過上述兩張對比圖可知，各位看官偏好Before還是After？
4. 繁榮的90年代
接過四季接力棒的是一位富可敵國的亞洲女士，她本就坐擁半條邦德街，但老公心疼她整天出差倫敦卻要借宿酒店，索性鼓勵她開創自己的酒店帝國。在1990年代的短短前7個年頭，這個叫Christina Ong的女富豪一口氣在四季兩頭開出瞭兩間豪華酒店，積極響應Isadore Sharp對倫敦豪華酒店啃老一族的抗議。
她謝絕瞭一切繁復裝飾和高貴擺件，轉而用清亮的色澤和極簡線條勾勒空間，大得驚人的客房裡隻擺很少的傢具，讓都市度假村和當代藝術館首度聯營。當然，她還搶先讓酒店員工穿上阿瑪尼和Donna Karan操刀的制服。這番時髦迅速受到瞭海量明星名流的追捧，還激發瞭其他酒店創作熱情。
請參照如下90年代倫敦的酒店大事件：
1. 瑰麗將兩傢COMO間的醫院變身為酒店_Lanesborough
2. 女設計師Kit Kemp孕育瞭精品酒店帝國_Firmdale
3. 私人俱樂部起傢的酒店系列_Soho House誕生
4. 紅色康乃馨集團揭幕瞭倫敦口碑數一數二的酒店_41和Milestone
為繁榮的90年代倫敦酒店圈華麗收尾依然是亞洲勢力，同為1996年，不可一世的文華東方收購瞭1902年的倫敦地標——海德公園飯店；香港鷹君集團則收購瞭1865年誕生的倫敦朗廷。兩者在收購後都進行瞭空前的翻修工程，並迅速躍居為城中新寵。前者幫助MO徹底打開瞭全球化格局、後者則催生又一個亞洲系豪華酒店帝國——朗廷。
▲ 兩座流淌著亞洲血液的西式宮殿——MO和朗廷
5. 新千年-百傢爭鳴
倫敦新千年的酒店圈更折射瞭倫敦這座城的多元與包容(可借用上海的"海納百川的胸懷")。2011年，來自馬耳他的Pisani傢族將沉睡已久的古董飯店Hotel Metropole雕琢成美輪美奐的Corinthia酒店。
Corinthia用當代藝術品和新派傢具重新詮釋空間美學；用橫跨四層、逾3000平米的Spa強調瞭康體的重要性；用中倫敦的坐標與Mayfair系老牌酒店劃分戰區；更震天動地的是，Corinthia請出水晶帝國巴卡拉以滿月造型打造瞭一盞新派水晶吊燈(而非傳統枝形水晶燈)，進一步強調其開創"新世紀旅居之風"的意圖。
▲ 1001顆巴卡拉水晶球合成的Corinthia圓月吊燈有一顆美人痣，詮釋巴卡拉標志色的同時也暗喻酒店地處倫敦心臟。
此後，倫敦還出現瞭如下酒店現象：
1. 多切斯特在自己對面開設瞭向Art Deco和經典電影致敬的精品酒店_45 Park Lane
2. LVMH集團在MO對面開設瞭冷艷的寶格麗酒店
3. 猶太血統的SET酒店系列喚醒瞭Cafe Royal，附上Claridge's的GM Thomas Kochs(剛被Corinthia撬走)
4. 瑰麗新掌門人鄭志雯攜手季裕棠雕琢瞭瑰麗倫敦分號
5. 原倫敦瑰麗/瑞吉_Lanesborough被德國Oetker傢族收走
6. 酒店大亨兼烏瑪瑟曼的情郎Andre Balazs把消防站變身酒店_Chiltern Firehouse
7. 餐飲大亨Jeremy King和Chris Cobin投身酒店界，出品瞭_The Beaumont
8. 香格裡拉登上瞭倫敦碎片大廈，奪下瞭腐都制空權
編年史
幾乎每傢倫敦頂級酒店都稱自己坐擁最佳地段、最迷人的空間美學、最客制化的服務、供應全城最好的下午茶，究竟誰最強，我按如下編年史都羅列瞭，你是最公正的評委。
1837
Brown's
倫敦第一間真正意義上的酒店，也是史上第一通電話的撥出地。這間由11座聯排宅邸串聯的酒店如今隸屬腐國酒店大亨Rocco Forte爵士，俏皮當代的室內空間出自其妹妹Olga之手。
▲ 為紀念吉卜林在此寫就瞭《叢林叢書》，
吉卜林套房剛被翻修成"叢林"。
1856
Claridge's
SAVOY集團遭拆分後，Claridge's和Connaught、Berkeley組成瞭Maybourne集團。這間老酒店的創新精神值得所有古董酒店學習——每年聖誕邀請時裝設計師設計聖誕樹(這裡已樹立過Lanvin, Burberry, McQueen，Dolce &Gabbana和Dior的聖誕樹)、讓常客DVF操刀套房、讓NOMA在休整間隙全盤飛來做快閃餐廳......
▲ Claridge's同樣號稱自己的下午茶全城最佳，其招牌莫過於一切茶點都由綠白條紋的瓷器呈現
酒店的精彩之處和時任GM的魅力可參閱紀錄片Inside Claridge's，看完秒懂——世間沒有老酒店，隻有懶酒店。
▲ 這麼多酒店紀錄片裡，我最愛Inside Claridge's
1865
倫敦朗廷
朗廷前幾年做瞭空前的擴建和翻修，這場近20年來的第三次翻修賦予瞭朗廷最新版妝容(大量純白加以甜美色系)、全新的俱樂部廊和全城最大的套房。
朗廷的下午茶全年變幻主題，這裡有時以150年前的價格供應150周年特款茶、也會在切爾西花展期間推出園藝下午茶......酒店純白大理石鋪就的大堂美呆瞭，那裡也是朗廷童話系廣告的拍攝地。這裡的空間感和敞亮度至今仍讓人感到鋪張。
1889
SAVOY
為瞭錯開酒店和劇院的人流，SAVOY酒店在大門前實行倫敦罕見"靠右行駛"交規。這裡住過的名人和出過的名人軼事就不贅述瞭。我要補充的是，加入你和另12位好友在SAVOY用餐，酒店會加上一席，並請來一隻叫卡斯帕的木貓作陪。
因為1898年，有13位賓客在此用餐，其中一位在離店不久就被謀殺，為防止不吉利的13，就有瞭這隻吉利貓。這裡和巴黎喬治五世四季現同屬沙特王子Al Waleed。
1897
The Connaught
盡管足夠老瞭，但講究和時髦的本性難改，擦鞋匠都在John Lobb受訓過、套房衣櫃裡掛有Burberry風衣供你出街、水療館由安縵運營、員工制服出自Nicholas Kirkwood、門前的水池和聖誕季的裝點都由名傢操刀。
Ralph Lauren曾想買走酒店的主樓梯但被拒絕瞭。別錯過Helene Darroze主理的米其林兩星級餐廳，體驗極為逗趣。
The Berkeley
Maybourne三間酒店中最現代的一間，你現在看到的酒店建築是1970年代產物。
新添的大門很好處理瞭當代與古典的關系、頂部還有可開閉屋頂的泳池、有Andre Fu操刀的套房、另有一間藍得很正的酒吧、但最最聲名遠揚的當屬他傢的時裝下午茶。
1906
The Ritz
由巴黎麗茲原設計師Charles Mewes操刀，這裡大概算是倫敦最難約的下午茶地點，遊客都把這裡當高級景點來朝聖。
1910
The Goring
被譽為愛德華時代的最後一間酒店，這裡一個多世紀來由同一傢族運作，確保瞭純正的英倫調調，這裡是女王和已故王太後的最愛，也是凱特王妃大婚前夜的下榻地。
酒店背後有其他酒店眼饞的大片花園，讓人在倫敦市區也有享用鄉間大宅的特權。
別忘記抱抱酒店招牌的綿羊公仔或把雙腿擱在綿羊腳蹬上打個小盹。
1931
The Dorchester
這間酒店的大門和大堂是邂逅明星的絕妙據點，而伊麗莎白泰勒正是在這裡酒店的浴缸裡接到瞭獲得《埃及艷後》角色的電話。
1970
柏克大道四季
這是四季第一間奢華酒店，也是四季一切奢華哲學的起源地，一開業立馬打破瞭老牌酒店對倫敦豪華酒店的壟斷，並長期穩居倫敦入住率第一高。2008年進行的裝修賦予其1930年代郵輪的場景和新添的頂層。
1991
The Halkin
這是Christina Ong打造的酒店帝國——COMO的全球首演。是倫敦第一間真正意義上的當代派酒店作品。教會倫敦欣賞剝去浮華裝飾、充滿留白的空間。
The Lanesborough
在變身酒店前，這座建築當過豪宅和醫院。在1991-2001年間，這裡是倫敦瑰麗，在2001-2014年間，這裡是倫敦瑞吉。如今，這裡被富可敵國的德國Oetker傢族收入囊中，成為巴黎Le Bristol、巴登巴登Brenner's的姐妹。
1997
Metropolitan
Christina Ong在倫敦的第二間酒店作品，開業瞬間成為城中明星的食堂和社交樞紐。這間酒店率先在倫敦刮起瞭城中隱逸風。
1998
41 Hotel
這間酒店始終穩居各類倫敦酒店口碑榜第一的位置。酒店藏身一座正對白金漢宮的建築的頂部兩層，裡邊隻有30間房，如同私人俱樂部一般，公共區的所有美食美酒都可隨意享用，其中最棒的客房擁有玻璃天頂，方便躺在床上觀星。
2011
Corinthia
這間酒店臨近首映雲集的萊斯特廣場，一開即成全倫敦最受各路明星追捧的行宮及各路大片發佈會舉辦地。卷福主演的《神秘博士》開場拍攝於此，丹尼爾克雷格在007中站過酒店屋頂。
除瞭1001顆巴卡拉水晶構成、帶有一顆美人痣滿月造型吊燈和體量足夠一間高級酒店的Spa外。這裡客房一律標配女王在白金漢宮的同款床墊，如果預算充足，請預訂頂部那些復式格局、自帶露臺、依照角色主題佈置的Penthouse。
附註，《Inside Claridge's》裡的那位GM如今是這裡的掌門人。
45 Park Lane
Dorchester在自傢隔壁開設的由辦公樓改造而來的精品酒店，從內到外向上世紀30年代盛行的Art Deco風致敬，以彌補當年缺失的Art Deco風格客房。
2013
倫敦瑰麗
這間瑰麗並非之前瘋狂宣傳的"瑰麗歐洲首秀"，而是榮歸。季裕棠在酒店上下上演瞭各種其擅長的元素，如動物頭首、斑馬紋地毯、鏡面、套著玻璃罩的櫃子、橘色皮凳等......這間酒店的驚艷設計和空前人氣加速瞭瑰麗酒店帝國的擴張步伐。而《Inside Claridge's》裡的那位酒店經理如今成瞭這裡的GM。
Chiltern Firehouse
酒店大亨兼烏瑪瑟曼的男友Andre Balazs的全新力作，《LA LA LAND》裡Emma Stone成名後入住的Chateau Marmont就是他的作品。這間倫敦分號由消防局改造而來，一開業就成為小貝在內各路名流爭相征用的棲所和食堂。
2014
The Beaumont
餐飲大亨Jeremy King和Chris Corbin的酒店試水之作，裡邊描繪瞭50年代美國人在倫敦的生活方式。酒店還有一座有居住功能的雕塑，叫做"房間"，也是全店73間客房中的一間。
香格裡拉
香格裡拉最終登上瞭倫敦最高樓——碎片大廈，並教會賓客在倫敦以俯瞰的姿態鑒賞倫敦。這也成為繼MO、朗廷、瑰麗後的又一位亞洲軍團成員。有興趣可以看紀錄片《Hotel in the Clouds》作拓展閱讀。
Ham Yard
女設計師Kit Kemp在倫敦的較新力作，集合瞭Firmdale所有酒店的特性和優點。酒店如同城市中的一個小村落。這裡的大堂像客廳、所有91間房客房都有自己的色系和調調、如同91件美麗的衣裳。
2021
半島
半島征用瞭Hyde Park Corner兩棟60年代辦公樓的地界，並將其打造成奢華酒店和私宅合體。
