范主說：北京記憶中的頂級酒店，金燦燦的傳奇 ~
如果說從 1.0 到 4.0，歷經三十多年，成就瞭 " 北京酒店進化史 "。那一百年前的北京飯店，則書寫瞭 " 北京酒店進化史 " 中最精彩的黃金序幕。
從小生活在北京的人肯定都記得那句擠兌人的話：" 你嫌這兒不好啊？那你住北京飯店去啊！" 我出生在八十年代，我反正是聽著這句話長大的，言外之意，就是北京飯店是帝都的奢華之巔，那可不是一般人能住得起的。直到今天，北京飯店在不少老北京心裡依然是高高在上、無法取代的聖地。
其實，這種對於北京飯店的 " 仰望 " 幾乎貫穿瞭幾代北京人，而如此這般仰望情結的起點則可以往前倒推將近一百年——
一百年前的北京飯店，就是帝都金燦燦的傳奇啊！
北京飯店的歷史最早可以追溯到 1900 年，但 1900 年的北京飯店可不像北京寶格麗生來就含著一把金鑰匙，出生的第一天就星光閃閃。事實上，直到 1920 年，北京飯店才終於完成瞭它的成人禮——從一傢開在胡同裡的無名小酒館，歷經二十年，幾經易主和搬傢，終於在 1920 年 2 月憑借一棟法式風情的 " 超級摩天大樓 " 的落成，成功躋身世界頂級酒店之列。
▲大約拍攝於 1902 年的北京飯店，那時的北京飯店還隻是一套三合院
如果告訴你這棟 " 超級摩天大樓 " 至今還矗立在那裡，你也一定看到過，你信不？哎呀，就是夾在北京飯店群樓最中間的那棟七層的米黃色法式風情大樓呀——哎對，就是現在的北京飯店諾金那棟樓。
上下僅僅七層的大樓敢稱 " 摩天 "，還 " 超級摩天 "，放在今天簡直是天大的笑話，但在 1920 年，這棟七層的大樓，那就是帝都天大的新聞。
▲ 1917 年，北京飯店的 " 超級摩天大樓 " 開始動工
在當時，帝都酒店界能跟北京飯店一爭高下的唯有一傢，東交民巷的六國飯店。六國飯店起傢於 1901 年，最開始隻有三層，後來因為生意太好，於是又擴建加蓋瞭一層。就這加蓋的一層，在當時可是惹起好一番轟動，《京華百二竹枝詞》的作者面對眼前的 " 盛景 " 有感而發：" 飯店直將六國稱，外人情態甚驕矜。層樓已是凌雲漢，更在層樓建一層。" 還有帝都的媒體就表達得比較直白瞭：想要欲窮千裡目，那就去六國飯店吧！
四層樓就能轟動一時，那北京飯店的七層在當時那可必須得用極致恢弘、登峰造極來形容瞭。
▲ 1920 年代的北京飯店
能夠躋身世界頂級酒店，肯定不隻憑借樓層高，而是各個維度的硬性指標都足以力證北京飯店的江湖地位。
☞ 論硬件
走進這棟法式風情 " 超級摩天大樓 "，穿過玻璃旋轉門，是富麗堂皇的大堂，大理石地板上鋪著紅毯，嵌著美麗花紋的西式立柱和拱梁很有氣勢，頭頂上還垂著一盞盞巨大的水晶吊燈，一閃一閃燦若群星。
▲ 1920 年代的北京飯店大堂
客房一共有 105 間，最普通的標間也至少 55 平，床是鋪著純羊毛毛毯的席夢思，地上鋪著地毯，桌上擺著鮮花，墻上掛著字畫，電話、電風扇、暖氣也一應俱全，衛生間的水龍頭是鎦金的，面盆和浴缸通通潔白如玉 …… 反正吧，每一個細節和角落都從骨子裡透著名貴和氣派。
▲ 1920 年代北京飯店的客房
乘坐美國奧的斯電梯直上七層，那裡有最顯氣場的西餐宴會廳。走進去，華美的餐桌上鋪著潔白的桌佈，有鮮花，更有一水兒來自法國的銀質餐具。樂隊也有，隨時奏著輕松舒緩的音樂，為客人們助興。當然，最強大的殺手鐧無疑是帝都餐飲界無可匹敵的地理優勢：由於位處帝都最高樓的最高處，客人在大快朵頤之餘，更可憑窗遠眺帝都景致——正南方向，啊，天壇祈年殿！視線挪一挪，那不是箭樓和正陽門嗎！轉向西窗，紫禁城那一大片紅磚金瓦怎能不叫人激動！遠處，還能瞧見北海白塔，再努努力望一望，頤和園的佛香閣也可以在視野中若隱若現 ……
▲從北京飯店看故宮
☞ 論餐飲水平
雖然當時的帝都已經開始風行西餐，但又有哪一傢西餐館膽敢放言叫板北京飯店呢？相比於當時帝都西餐館中盛行的 " 假西餐 "，北京飯店的大廚那可是真真正正從歐美大陸漂洋過海過來的 " 正宗外國人 "，論西餐的烹飪水平，分分鐘秒殺那些半路出傢的中國廚師。
帝都資深美食 KOL 唐魯孫曾在北京飯店吃過一回聖誕節大餐，他對一道烤火雞印象尤為深刻。吃過見過的唐魯孫對又老又柴的火雞肉印象極差，但北京飯店的烤火雞居然讓他吃出瞭驚喜，那道火雞肉居然又嫩又滑，肉裡還透著香氣，一度讓他有瞭下次再來吃一頓的沖動。
▲北京飯店的廚房團隊
☞ 論管理和服務水平，北京飯店同樣走在時代的最前沿
為瞭能夠讓客人在落腳帝都的第一刻就能感受到北京飯店的至尊服務，飯店專門安排瞭兩輛 Shuttle Bus 往返於京奉鐵路正陽門東車站（即前門火車站，原址還在，就是現在的前門鐵道博物館）和飯店之間接送客人。不僅如此，還有穿著北京飯店服裝的 " 腳行 " 專門幫著客人搬運行李。
店內各類工作人員的分工很細，工種不同，穿的工作服也不一樣。有趣的是，北京飯店雖然極其西化現代，但工作服卻走的是一水兒中國風。
搞衛生的叫 " 苦力 "，身穿藍色小褂；餐廳服務員統稱 " 大褂 "，都穿白大褂、黑佈褲、白襪子、千層底佈鞋，褲腳紮一繩帶；另有正副兩個領班，人稱 "Number One"，服務員或多或少都會點兒英語，但口語基本都是 Chinglish，所以他們都管領班叫 " 拿摩溫 "。" 拿摩溫 " 也穿大褂，但為體現身份，正 " 拿摩溫 " 在大褂外邊套一紫坎肩，副的則套藍坎肩。
據說如此這般的服裝 " 創意 " 是法國老板照著宮裡太監的衣服做的，初衷很單純：就是要讓客人享受皇帝一般的待遇。
▲北京飯店的美國奧的斯電梯，右側二人是餐廳服務員，白衣為 " 大褂 "，穿坎肩的是作為領班的 " 拿摩溫 "
@截屏自電影《停戰以後》
穿的是中國風，服務確是高標準的西洋范兒。北京飯店的餐廳，采用的是在西方也隻有最豪華的頂級飯店才會用的正宗法式服務。每日三餐根據用餐的需要擺放不同餐具；送餐車能加溫，菜送到客人面前，還能保證跟剛出鍋時一模一樣；進餐時，自始至終有服務員陪在身邊，隨時添酒、換刀叉、換菜碟，而且喝不同的酒就會換不同的酒杯，每吃一道菜，就會換一套刀叉和菜碟。
▲ " 拿摩溫 " 正在餐廳服務
懂行的人都知道，判斷一傢酒店的服務水平如何，最極致的考驗就是 " 出外會 "。要知道，出外會難免會面臨各種困難，甚至還會有意料之外的突發狀況，所以，出外會就是對餐廳各個崗位人員綜合素質的全面考驗。北京飯店不但有實力承接外會，而且承接的都是其他餐廳想都不敢想的頂級外會，就比如 " 紫禁城皇傢外會 "。
末代皇帝溥儀無疑是北京飯店的頭號粉絲，對這傢帝都頂級飯店的外會水平深信不疑，曾經兩次 " 欽點 "。第一次是 1922 年 12 月 3 日，溥儀大婚典禮的第三天，" 皇帝 " 為招待前來祝賀的各國使節，專門叫北京飯店帶著豐盛的冷食、糕點和香檳進宮，在紫禁城裡辦瞭一場前所未有的西式酒會。
時隔一年的 1923 年 11 月初，紫禁城迎來日本代表團，溥儀再次興致大發，喊來北京飯店又搞瞭一場規模空前的禦花園茶點會，從會場佈置、餐桌擺放、餐具配置、擺臺設計，及至沖泡英式紅茶，以及茶點會上用的點心，完全由北京飯店的餐飲團隊一手操持。能得到 " 皇帝 " 如此信任，足見北京飯店的整體水準之高，在當時完全制霸帝都。
▲大婚典禮第三天，溥儀就叫瞭套北京飯店的 " 外賣 "，招待洋客人
哦對，想要享受如此這般至尊如皇帝般的待遇，那是肯定要付出一定代價的。在當時的帝都，中檔飯店的房價是一兩塊錢，最便宜的三角六分就能入住。那北京飯店呢？價位一共有三檔：十五元、二十二元和三十五元。如果拿三十五元與三角六分做次除法，你會發現——相差將近 100 倍！！——貴啊！真貴啊！！
2017 年，華麗麗的北京寶格麗的橫空出世讓人們發出源自內心的感嘆，感嘆帝都酒店終於迎來瞭黃金年代。而在一百年前，北京飯店書寫瞭一段華麗麗的歷史，那是 " 北京酒店進化史 " 中的黃金序幕。
不管再過多少年，北京再開多少傢世界頂級酒店，作為土生土長的北京娃，我依然願意順嘴那一句：
" 你嫌這兒不好啊？那你住北京飯店去啊！"
