作為美國文化 " 侵略 " 的最佳象征，雞尾酒刻在中國人民心中的印象似乎比好萊塢、可口可樂和麥當勞還要更加深刻。自 1776 年誕生於紐約，雞尾酒這種文化已經影響瞭人們的生活 200 多年。
《七年之癢》，夢露用啤酒杯痛飲馬天尼
關於雞尾酒的起源，眾說紛紜，但可以肯定的一點是，它在 20 世紀初，美國極負盛名的禁酒令期間迎來瞭黃金期。
在禁酒令之前，雞尾酒隻是美國上流社會的消遣飲品，禁酒令公佈之後，制酒業遭到重創，這時，調酒師們開始大量運用果汁、茶、軟性飲料與各類酒精調和，制作出各式雞尾酒，一來遮蓋純酒的劣質，二來可以躲避禁酒探員。
雞尾酒的風靡使得禁酒令成瞭笑話，你可能不相信這個時期美國的酒精飲用量比之前增長瞭 60%－70%。
雞尾酒與電影
不意外的是，很多雞尾酒的經典款都是在這個時期產生的，所以我們可以看到在各個不同時期的（美國）電影中，人們搖晃著雞尾酒杯，品嘗著經典的雞尾酒。
" 雞尾酒裡搖晃著夢想，裡面是一個個魅力十足的浪漫故事。"
——電影《雞尾酒》中的經典臺詞
電影《卡薩佈蘭卡》1942 年
法蘭西 75
卡薩佈蘭卡的白天和夜晚都少不瞭各種雞尾酒的陪伴，亨弗萊 · 鮑嘉飾演的酒吧老板瑞克更是經常圍坐在吧臺周邊一杯接著一杯。
但伊馮和她的納粹老公最鐘愛的還是法蘭西 75。這款酒的名字來源於第一次世界大戰法國野戰炮兵的骨幹武器—— 75 毫米的 M1897。
配方：辛辣金酒 45 毫升，檸檬汁 1/2 個，砂糖 1 茶勺，香檳酒補足剩餘
調制方法： ( 1 ) 將金酒、檸檬汁、砂糖倒入雪克杯中搖和； ( 2 ) 將搖和好的酒倒入高杯中，加入冰塊，用香檳酒註滿。
《熱情如火》 1959 年
曼哈頓
比利 · 懷爾德總是鐘情於把夢露塑造成一個傻白甜的性感天使，卻從來沒有剝奪她飲酒的樂趣。
在電影《熱情如火》中，夢露飾演瞭一位嗜酒如命的尤克裡裡樂手，當她發現手邊同時有波本威士忌和苦艾酒的時候，興奮地提議調制曼哈頓，為此不惜興師動眾地搜集冰塊和櫻桃，甚至在火車臥鋪上開起瞭 party。
曼哈頓被稱為 " 雞尾酒皇後 "，時至今日，它已經成為瞭最經典的雞尾酒之一。
配方：威士忌 45 毫升、甜味美思 15 毫升、安格斯特拉苦味酒 10 毫升、櫻桃或檸檬皮適量。
調制方法：將冰塊和材料依次倒入調酒杯，搖勻，用櫻桃裝飾。
電影《醉鄉情難斷》1962 年
白蘭地亞歷山大
傳說中，亞歷山大是 19 世紀中為瞭紀念英國國王愛德華七世與皇後亞歷山大的婚禮而特別調配出來的，某種意義上，這款酒包含瞭向女性致敬的意思。
在電影《醉鄉情斷》中，幫助丈夫戒酒的妻子就很喜歡 " 亞歷山大 "。這款酒最大的特點就是其中的奶油味瞭，再加上一些咖啡或者可可的味道，感覺更像是威士忌愛爾蘭咖啡的多酒精版。
配料：白蘭地 2/3 盎司 , 棕色可可甜酒 2/3 盎司 , 鮮奶油 2/3 盎司。
調制方法：將上述材料加冰塊充分搖勻 , 濾入雞尾酒杯後用一塊檸檬皮擰在酒面 , 再用一顆櫻桃進行裝飾並在酒面撒上少許豆蔻粉。
電影《雞尾酒》1988 年
紅眼睛
這部非常惹眼的片子來自於八十年代最為重要的一部酒吧電影。湯姆 · 克魯斯飾演的佈萊恩 · 弗拉納根走進酒吧應征調酒師時，佈萊恩 · 佈朗飾演的道格就正在調制紅眼睛。
這款雞尾酒被稱為治療宿醉的偏方，它是用番茄汁稀釋啤酒調制而成，酷似喝醉酒後充滿血絲的眼睛。
配料：啤酒 30 毫升、番茄汁 30 毫升、胡椒粉少許、一顆生雞蛋。
調制方法：將除瞭生雞蛋之外的材料加入調酒壺，搖勻，倒入雞尾酒杯中，再加入生雞蛋。
電影《007 皇傢賭場》2006 年
馬天尼
毫無疑問，電影史上最著名的雞尾酒是馬天尼。1962 年，自從《諾博士》中的肖恩 · 康納利說出 " 馬天尼，搖勻，不要攪拌 " 這句臺詞之後，就再也無法阻止馬天尼風靡世界的腳步瞭。
影片中，最讓邦德先生黯然銷魂的就是一款叫 "vesper" 的馬天尼酒，他一連六杯的豪飲，也是為瞭紀念那個叫做 vesper，他最愛的女人。
配料：金酒 45 毫升、苦艾酒 15 毫升、橄欖一顆。
調制方法：將材料依次加入有冰塊的調酒壺中，搖勻，倒入馬天尼杯，加入橄欖。
電影《欲望城市》2008 年
大都會
在《欲望都市》第一部影片的結尾，女孩們把頭伸出紐約城市酒吧的窗外慶祝，並請瞭一輪大都會。當米蘭達問：" 為何我們之前不再點它瞭？" 凱莉說：" 因為所有人都跟著開始喝瞭 "。
一杯傳統的大都會是由伏特加、橙味利口酒、紅莓汁和幾滴濃縮萊姆汁制作而成的。所以不難理解為什麼它是世界上果味最濃的雞尾酒之一瞭。
配料：伏特加 30 毫升、白色君度酒 10 毫升、青檸汁 10 毫升、蔓越莓汁 10 毫升。
調制方法：將材料依次加入有冰塊的調酒壺裡 ，搖勻。
電影《瘋狂愚蠢的愛》2011
Old Fashioned
這部電影的劇情有點俗套，不過大傢可以向戀愛高手高司令學習撩妹和喝酒。
最傳統、歷史最悠久，快來一杯高司令在電影裡同款的 Old Fashioned，讓我再繼續假裝約會三分鐘。
配料：波本威士忌（黑麥威士忌）45ml、安高天娜苦精酒 2 滴、水 10ml、方糖 1 塊、冰塊適量、螺旋狀檸檬片
調制方法：先將方糖放入古典杯中，然後加入苦精和水用吧匙攪拌，再將威士忌倒入
《瞭不起的蓋茨比》2013 年
金瑞基
在電影《瞭不起的蓋茨比》中，蓋茨比轉身，對著尼克舉杯微笑，身後升起點亮夜空的絢爛煙火的這個畫面一定是整個影片中最經典的一幕。
而在影片中被重點點名的，就是一款叫金瑞基的雞尾酒，它是一款用金酒兌青檸檬汁再加上蘇打水的雞尾酒，在空調還沒有被發明的年代，人們用它來解暑。
配料：青檸、金酒 45 毫升、蘇打水
調制方法：將半個青檸榨汁，和冰塊一起加入杯中，倒入金酒，再加滿蘇打水。
《謀殺綠腳趾》2014 年
白色俄羅斯
如果你是科恩兄弟的電影迷，那一定很熟悉這款酒。在《謀殺綠腳趾》中，男主角督爺自始至終都在猛灌白色俄羅斯。
這款酒誕生於上世紀 70 年代，當時並不算火。直到督爺在電影裡把玩後，才得以在全世界傳播。
白色俄羅斯做起來有些麻煩，需要冰塊、伏特加、咖啡酒和鮮奶油，也正因為這幾種配料，使它內含 500 大卡的高熱量，所以如果你不想像狂人督爺一樣擁有一副胖碩的身體，還是少飲用為好。
配料：伏特加 40 毫升、咖啡利口酒 20 毫升、鮮奶油適量。
調制方法：將材料依次註入盛有冰塊的古典式酒杯，攪拌，淋入鮮奶油，使其浮於表面。
點雞尾酒可不能光看顏值
看完瞭上面影片，此刻的你是不是蠢蠢欲動想要去酒吧與雞尾酒來一場美麗的邂逅，但是隻是糊塗喝過好幾種雞尾酒的你可能並不知道該如何點酒，甚至脫口而出 " 威士忌加冰 "...... 想要點一款滿意的雞尾酒，你需要知道這些。
六大基酒
" 基酒 " 是雞尾酒最主要的口感和味覺來源，任何一傢稍微專業的雞尾酒吧在設計酒單時，都會把同一類基酒調制的酒歸類在一起。如果你經常喝某種基酒，那你最好從該分類中挑選，至少調出來的酒不會太讓你感到意外。
金酒（Gin）
基酒之王
主要原材料：谷物、水、杜松子、其它草藥。
以金酒為基酒的主流雞尾酒：Martini、Gin Fizz、Gin Tonic、Gin Rickey 等。
金酒又有別號 " 杜松子酒 "，在國內還有翻譯成 " 琴酒 " 的，它最先由荷蘭生產，後來在英國大量生產，隨著殖民者的腳步走遍天下後聞名於世。
如果你不知道杜松子是什麼味道，隻需要記住它能帶來清新的草本芬芳即可。在如今的大部分雞尾酒吧裡面，金酒的消耗量都是烈酒中最高的。
伏特加（Vodka）
調酒師的畫佈
主要原材料：谷物（或薯類）、水
以伏特加為基酒的主流雞尾酒：Screw Driver、Moscow Mule、Bloody Mary、White Russian
伏特加的最大優勢就是純凈，尤其是好的伏特加，絕不會像深色烈酒一樣有很重的味道，而這也是它被調酒師鐘愛的原因。
用伏特加作基酒的雞尾酒一般酒體都很純凈，隱約帶有檸檬和金屬的口感。
龍舌蘭（Tequila）
醉人甘露
主要原材料：龍舌蘭、水
以龍舌蘭為基酒的主流雞尾酒：Margarita、Paloma 、Tequila Sunrise、Tequila Sunset
龍舌蘭是墨西哥盛行的一種沙漠植物，其球莖含有大量糖分，墨西哥土著一直有用它的汁液發酵釀成低度酒精飲料（普逵酒）的傳統。
因此龍舌蘭酒也一樣具有植物的味道，隻不過與金酒相比，它更多的是仙人掌和蘆薈氣味。除此之外，這種基酒最大的特點是略帶刺激性的口感，通俗來說就是紮嘴。
朗姆酒（Rum）
重回盛世
主要原材料：甘蔗、水
以朗姆酒為基酒的主流雞尾酒：Mojito、Daiquiri、Pina Colada、Cuba Libre
在如今雞尾酒的大市場中，朗姆酒著實扮演著主要角色。它除瞭包括金朗姆酒和黑朗姆酒之外，還有調酒師們摯愛的白朗姆和調味朗姆酒。
當朗姆酒作為基酒時，能為調酒帶來甘蔗的甜味。而 Mojito，這款海明威最愛的、每天晚上都會在出現在數不清的資深酒饕和雞尾酒菜鳥杯中的雞尾酒，就是用白朗姆做的基酒。
白蘭地（Cognac）
生命之水
主要原材料：葡萄、水
以白蘭地為基酒的主流雞尾酒：Sidecar、Brandy Alexander、Brandy Sour
白蘭地，是以葡萄釀制後再蒸餾而成的烈酒，通常還需要在橡木桶中進行陳釀。它嘗起來有濃鬱的水果味，大多數時候你能明顯聞到其中的柑橘氣息。
威士忌（Whisky）
男人氣質
主要原材料：谷物、水
以威士忌為基酒的主流雞尾酒：Manhattan、Old Fashioned、Highball、Sazerac
威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成 43 度左右的烈性蒸餾酒。按照產地可以分為 : 蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
威士忌會為所調制的雞尾酒帶來谷物和橡木的香氣，有些時候也會有煙熏的風味。
Manhattan
除此之外，還有少量的雞尾酒是用啤酒、香檳、紅酒調制的，其中啤酒和紅酒的口味有足夠強的主導性，你很容易分辨；至於香檳嘛 …… 當你想喝氣泡的雞尾酒，又不僅限於蘇打這種單調的氣泡時，不妨嘗試一下。
一些雞尾酒術語
瞭解完基酒，你還需要掌握一些關於雞尾酒的專業術語。
滴（drop）：通俗的計量單位
註入調和器（dash）：一種附於苦味酒瓶的計量器
盎司（ounce ) ：一種專業計量單位，簡寫 oz
茶匙（spoon）：一種計量單位。 1 spoon = 10 drop
單份（single）：30ml
雙份（double）：60ml
純粹（straight）：不加入任何東西的酒
短飲：即短時間喝的雞尾酒，時間太長味道會減弱。短飲通常采用搖動、攪拌、冰鎮的方法制成，使用雞尾酒杯，在調好後 10-20 分鐘飲用為好。大部分酒精度數在 30 度左右。
長飲：適於長時間悠閑飲用的雞尾酒。長飲雞尾酒通常使用大容量的杯子，例如平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯。與短飲相比酒精濃度低，所以比較容易喝。
好瞭，下次去酒吧別隻知道點威士忌加冰瞭。
