寶格麗酒店餐廳及下午茶，到底值不值得吃

全球第四間 Bulgari 寶格麗酒店落戶北京使館區，進度趕超瞭更早官宣的上海寶格麗酒店 & 公寓，叉會兒腰。400 平的總統套房以 12w 門市價刷新北京酒店新高，「要拋棄瑰麗，投向寶格麗的懷抱瞭」，這話聽瞭周圍不止一個人說，誒？你們在北京不都是有傢的人嗎？

理查伯頓說，伊麗莎白 · 泰勒唯一知道的意大利語就是寶格麗（BVLGARI）。寶格麗璀璨的珠寶和蛇頭腕表是不遺餘力地將奢華穿戴，註定要在第一眼就吸引所有目光。酒店就內斂得多，整體設計從一而終地選擇意大利著名的建築事務所 Antonio Citterio Patricia Viel 共同打造，樓體外觀風格一如意大利 30 年代流傳下來的經典，和周圍反著太陽光而耀眼的玻璃墻建築劃分瞭時代，經久耐看。

道理我都懂，我真正關心的問題隻有一個，寶格麗酒店的餐廳到底好不好吃？

引起人強烈好奇心是因為寶格麗酒店餐廳的意式珍饈是由 Niko Romito 設計的，他在 Abruzzo 的 Ristorante Reale 摘得瞭米其林三星和今年全球 50 佳餐廳的第 43 位。25 歲半路出傢接手父親的餐廳，Niko Romito 不受西班牙、丹麥美食和法國醬汁的影響，通過閱讀鉆研菜品，菜肴依然保持著百年來意大利食物的慣性思維，用常見食材將許多意大利傳統菜肴以更為精致的形式呈現，形成獨樹一幟的現代意菜風格。

IL Ristorante 入目是 Murano 定制吊燈和深棕色的羅馬柱、餐椅，內飾像是透過鏡頭的考驗而設計的，極有質感。有舒淇的照片坐鎮，誰再來做翻拍都是山寨瞭。在這兒說話不自覺放緩細聲，雙手搭在膝蓋上演一個端莊乖巧的名媛。

因食材準備之需，餐廳要電話預約，有 1100 元 / 位和 298 元 / 位兩款午餐專供的套餐，隻是同桌要點同款，亦可單點。費瞭多少口舌不重要，我和攝影師蓋子嘗到瞭兩款套餐，並單點瞭一道主菜和晚餐通通氣。

3 款餐前面包

百年古法制作的脆皮面包外層堅硬，內芯柔軟，有彈性和麥香，配寶格麗特制橄欖油。

橄欖油在後續的多道菜中都有出現，備受寵愛，清黃中微微帶些綠，有濃鬱的橄欖果香。長條的面包棍在口中咬碎釋放瞭牛油香，忍不住學小老鼠嗑完那種。剩下一個點心味道都被烤香的芝麻覆蓋，你小時候也一定吃過這樣的芝麻脆餅。

開胃蔬菜湯

Niko Romito 團隊核心 Diego Ottaviani 常駐酒店，這一道開胃湯足見水平，加入香檳，點上橄欖油、鼠尾草，酸甜調和，趁熱下肚口舌生津，味蕾都打開瞭。

接下來就是正式用餐瞭（媽呀！才開始吃！）

分享套餐 1100 元 / 位

精選意大利分享頭盤

6、7 大碟，如果我們兩個人點瞭一樣的套餐，這個小桌子怎麼擺得下。

自制番茄塗在面包上剛好組合出 bruschetta 經典吃法，在頭盤中就可以吃到火腿、鰲蝦、小銀魚、芝士配橄欖、金槍魚醬混合醃制牛肉切片、低溫烹煮的鱈魚蓉等技法不同的簡單料理，大概還在開胃，這胃開得有點飽啊。

頭盤除瞭豐富沒有特別的印象。

陽光透過高挑的落地窗徹底撒在白石餐桌，白盤正中端正擺放菜肴，再簡單不過，鏡頭會告訴你，什麼是經典美學。

混合意面配番茄、墨魚、香蒜及歐芹

6 種混合意面番茄汁是入味香滑的，臨界夾生的硬度讓我的中國胃微受煎熬，我大概去意大利也不會好瞭。

脆皮廣東小乳豬配香橙醬

誒？意大利餐廳？誒？廣東小乳豬？

用叉子戳小乳豬的皮，酥脆的豬皮「咔嚓」一聲裂開，觸感順著叉子，沿著神經直達中樞，沒吃到嘴裡，就感受到小乳豬的香酥，興致來瞭！

豬皮油脂香濃，有小時候吃油梭子的興致，大概 1:6 比例厚度吃嫩出汁的小乳豬肉，香味也可以是有層次的。

菠菜配杏仁及香蔥、酸甜小洋蔥及土豆泥

酸甜小洋蔥可以餐後解膩，直接用來卷小乳豬，口味也會有趣。Niko Romito 慣於用尋常的食材完成料理，洋蔥成瞭他的鵝肝。土豆泥打出瞭奶油的細膩質感，腦子裡一個想法，不錯的嬰兒輔食。菠菜的出現像個小涼菜，洋蔥就是個走對片場的小咸菜。

提拉米蘇

提拉米蘇在意大利語是帶我走的意思，這裡大概是我吃過最好吃的提拉米蘇，不叫「帶我走」瞭，叫「命給你」。沒見過用大碗吃的提拉米蘇，這一份可以吃完。奶油芝士都打發到最細最軟，海綿蛋糕浸瞭 espresso，也可以和奶油一起化開，讓人迷醉瞭。

午餐套餐 298 元 / 位

相比分享套餐，午餐套餐可以稱之為經濟商務餐瞭。

卷心菜配小土豆

土豆泥塗在水煮卷心菜上，嗯，吃起來莫名像「芥末堆兒」，不喜歡。

澳大利亞小乳牛柳配地中海羅勒醬及杏仁

在我看來低溫慢煮是特別性冷淡的烹飪手法，但和小乳牛的結合卻恰到好處，純凈軟嫩，羅勒醬和橄欖提味就足夠瞭。

醃制時令蔬菜

修正剛剛在分享套餐裡對小洋蔥的評價，這盤，才是真正的小咸菜。確實休整瞭味蕾，這一餐要結束瞭。

薩凱帕朗姆巴巴

甜品比正餐發揮得好太多，薩凱帕朗姆糖漿進入蛋糕，和淡奶油一起吃竟還有點清爽的感覺，甜度正好。

相比之下提拉米蘇隻略勝一小籌。

日本金槍魚腩，甜豆，洋蔥及牛至

688 元

極受服務人員推薦的一款，不喜歡，連同低溫慢煮是不是做金槍魚的好做法一起質疑瞭，魚腥味靠酸甜洋蔥蓋著，沒錯，就是分享套餐裡的小咸菜，固然洋蔥就是 Niko 的鵝肝，但「鵝肝」不是救世主。

綜上，分享套餐的頭盤小菜著實太多，很多都在打著醬油，套餐亟待瘦身，欣賞小乳豬和提拉米蘇，但總體性價比不高。

相比之下 298 元的午餐套餐展現瞭絕對的價格優勢瞭，頭盤幾乎是浪費掉瞭，其他都中規中矩地不錯。

結賬時別忘加上 16% 的服務費和稅，這麼一算，人均 1000+ 吃得不算愉悅瞭，況且吃完我們肚子都有點咕嚕嚕呢（在寶格麗說出胃不舒服都稍欠優雅，大概是貧窮限制瞭腸胃的消化能力）。

和午餐不同，寶格麗的下午茶可謂是人滿為患瞭，工作日也是剛好滿座，差點坐在吧臺上，當然，在室外的小花園也可以。

寶格麗酒店及度假村從來都是很會選位置，米蘭首店選在瞭市中心一條私人街道上，間間房都是景觀位，還擁有一片 4000 平方米的後花園；巴厘島度假村由獨棟別墅組成，楊冪的婚禮就舉辦在此；倫敦店復古的樓梯和老街融為一體；北京店花園設計出自瑞士著名園林景觀建築師 Enzo Enea 之手，正門一棵古松，兩側高竹將人引向後花園。