在英國，
有一傢餐廳，
他們傢的食物是這樣的：
看著好像也不錯
這傢餐廳的主廚還是米其林的廚師
來吃飯的一般都是國會議員和各路名流
如果給你點餐的服務員跟你說：
我前不久殺瞭個人，
你想吃什麼？
這是一傢監獄餐廳，叫 The Clink，
由 The Clink Charity 負責運營和管理。
這個機構在英國已經有四傢監獄餐廳，
餐廳都在監獄裡，
而且裡面的員工全是監獄裡的囚犯。
然而來這裡還得排隊預約，
預約上瞭還得交定金，
交瞭定金還得提前 30 分鐘到場進行安檢，
隨身攜帶的東西必須放到保險櫃，
手機和利器都不能帶進餐廳，
身上的現金也不能超過 50 英鎊，
然後工作人員會告訴你註意事項。
餐廳裡安裝瞭 24 小時監控以及報警系統，
營業時間也非常短，
隻有 2.5 小時，
從中午 12 點到下午 2 點半。
為什麼吃個飯要那麼麻煩？
好吧，就當作去體驗一下豪華級坐牢吧。
餐廳的桌椅、食材養殖到烹飪，
都是由服刑人員來包辦，
出品甚至可以媲美米其林，
2015 年的時候還評上瞭英國十佳就餐地，
BBC 還給它拍瞭紀錄片。
所以啊，你不稀罕沒關系，
因為你排隊也可能吃不到。
這傢餐廳連農場也是囚犯來打理
受刑人出獄後一年的再犯率高達 74%，
很多人出獄後無法正當工作，
為瞭讓受刑人有一技之長和真實社會接觸，
2009 年，英國薩瑞地區的監獄開瞭第一傢監獄餐廳。
在餐廳工作過的受刑人，
出獄後一年的再犯率隻有 10%。
因此，英國法務部決定在卡迪夫監獄擴大試辦，
威爾士的卡迪夫監獄是英國的最大監獄之一，
關押者大約 1000 名囚犯，
同時，這是一所 B 級監獄，
就是說這裡關押的都是重刑犯，
所以在監獄裡辦一傢高級餐廳，
聽起來挺不可思議的。
2012 年 9 月，
英國內政部通過瞭卡迪夫監獄的改建申請，
監獄出資 36 萬英鎊，
把監獄的訪客中心改建成西餐廳。
在餐廳工作的囚犯，
每天工作 8 小時，
一周 5 天，
下班之後必須回到牢房。
這些工作的囚犯還有工資，
周薪 14 英鎊，
想想這樣坐牢也不錯。
提出這個想法的人叫 Chris Moore，
是 The Clink Charity 慈善機構的負責人，
同時也是 The Clink 飯店的執行長，
他曾經傾傢蕩產，
對人生幾乎失去希望。
17 歲的時候 Chris Moore 就離開學校，
去學習當廚師，
他想要開葡萄酒酒吧和咖啡吧。
很快他就掌握瞭廚師所需要的技能，
他的父母用盡所有的積蓄去完成他的夢想，
然而在事業和傢庭都順風順水的時候，
一夜之間他破產瞭，
妻子離開瞭他，
沒有朋友願意幫他，
他第一次嘗試到一無所有的滋味，
人灰暗到極致。
在偶然的一個機遇下，
他接觸到監獄管理員的工作，
他發現出獄的犯人，
很快又因為再次犯罪而回到監獄，
有的人覺得自己隻適合在監獄裡生活。
" 人們一旦進入瞭監獄，
就沒有出路
社會或許會拋棄這些人
不願意接納他們。"
獄長的這番話讓 Chris Moore 醍醐灌頂。
他認為囚犯其實和普通人相同，
" 他們也是社會的一份子，
他們更需要我們給予第二次機會。
我們不能放棄這些人啊。"
Chris Moore 決定要開一個餐廳，
來幫助這些犯人，
讓他最擔心的就是客人的安全問題，
因為囚犯會直接接觸到客人。
做一個監獄餐廳！難！
首先就要過英國政府那關，
Chris Moore 花瞭幾個月的時間，
跑遍瞭大小相關的部門，
他對政府做出承諾：
" 一旦發生暴力事件，
餐廳就要立即關門。"
為此，他制定瞭嚴格的篩選標準：
刑期剩下 6 個月到 1 年半，
表現良好的囚犯都可以申請加入，
接下來就是面試，
他想瞭解這些囚犯是為何想要在餐廳工作。
不過呢，名額有限，
整個餐廳隻要 30 個人。
對於每個囚犯，
這也許是唯一一次可以觸摸到正常生活的機會，
而且在餐廳工作不允許任何犯錯，
否則必須立即離開。
Chris Moore 把米其林三星大廚請來，
親自教他們如何做菜，
給他們展示什麼是專業。
這些囚犯表現好的話，
並獲得大廚的肯定後，
還能在出獄後被推薦進米其林餐廳工作，
到時他們的年收入將能達到 1.9 萬英鎊，
這是一個多麼好的機會啊，
他們能通過自己的努力工作去換取一個更好的未來，
所以每個囚犯都很珍惜這個機會。
Chris Moore 最初的擔心也從未發生過， " 餐廳的所有員工都為餐廳被貓途鷹網友評選入圍英國十佳餐廳榜單而高興。打敗瞭卡迪夫市近 1000 傢餐廳，並得到這麼高的評價，對我們來說是一項巨大成就。"
事實上，這傢餐廳除瞭幫助這群犯人能夠與社會不再脫軌，
更能讓他們學會一技之長，
方便日後出獄時能夠找到好的工作，
甚至也有機會在這裡找到他們未來的老板。
The Clink
地址：HMP Cardiff, Knox Rd, Cardiff CF24 0UG 英國
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