新晚報記者 李玥
又是一年月圓時。中秋團圓節，少不得一大桌傢宴。可究竟做什麼，怎麼做才能既有營養又美味可口，最重要的是讓廚房 " 小白 " 們一學就會呢？
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記者采訪瞭中國傢庭膳食調理協會會長馮全，將以下幾道看起來高大上實際簡單易學的傢宴菜教給您！
一、滑蛋蒸蘆筍魚卷
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主料：龍利魚柳 . 或三文魚 . 蘆筍 1 把 雞蛋 2 個
輔料：紅尖椒 1 個
調料：香油 蒸魚豉油 1 小勺
做法：
1. 龍利魚斜刀片成薄薄的魚片
2. 蘆筍切成 6 厘米左右的段，把魚片卷在蘆筍段上；把卷好的魚卷碼放在盤子裡
3. 雞蛋打散，加入和雞蛋等量的純凈水，攪拌均勻；用濾網過濾蛋液，將魚卷淹一半
4. 用保鮮膜覆蓋，上蒸籠蒸 8 分鐘；撒少許紅椒丁點綴，撒上蒸魚豉油和香油即可烹飪技巧
1、龍利魚味道清淡，無需醃漬，如果用其他魚，用少許鹽和胡椒粉略醃漬再卷；
2、雞蛋蛋液和水的比例是 1:1，過濾口感更細膩；
3、蒸鍋要鍋開後再放入魚卷蒸。
這道富含有鈣鐵及維生素 c. 豐富的不飽和脂肪酸有健腦益智，軟化血管的功效。
二 . 枸杞，大棗炒絲瓜
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主料：絲瓜 2 根 枸杞 20 克 大棗 20 個
配料：芹菜 2 兩
調料：鹽，味精各 3 克 糖 2 克 薑蔥蒜各少許 水淀粉少許
料酒，蠔油少許
做法：
1 絲瓜去皮去囊後切條，枸杞，大棗浸泡好，芹菜洗凈後切條
2 鍋中加水燒開後下入絲瓜和芹菜焯透後撈出
3 鍋中加油後下加入蠔油，蔥薑熗鍋，加入全配料翻炒數下，加入鹽味精，糖，用水淀粉勾芡後點上少許料油後出鍋。
本菜屬調理的菜肴，絲瓜和芹菜含有大量的 VC 和維生素，也可抗氧化清出體內的自由基，大棗和枸杞有益陰養血的作用。
三 . 海參大燒藍莓
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原料：香菇 30 克 海參 150 克 藍莓 50 克
配料：蔥 20 克 薑 10 克 青椒 20 克。
原料：糖 鹽味各 4 克 醬油少許
制法：鮮藍莓洗凈，海參（發好的）打塊，
香菇切塊，青椒切塊，分別焯水後待用，鍋中少許的油下蔥炒香，下海參和香菇炒香加醬油，炒上色加入少許湯汁，用糖 鹽味調味後勾芡加入藍莓出勺。
這道菜品適合肺虛久咳者或身體虛弱的老人，具有潤腸去燥的功能。
四、魚燒排骨
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主料：鯉魚一條 排骨 1 斤 2 兩幹豆腐打結
調料：蔥、薑、花椒、大料、雞粉、小茴香、鹽、陳醋、白糖
做法：1、鯉魚處理幹凈切塊 排骨切段 用清水泡半小時
2、涼水焯排骨，另起鍋，油熱加入蔥、薑、花椒、大料、桂皮、茴香等炒香，下排骨，加入料酒、蠔油、醬油，燒開後放入魚塊，再燒開後，加鹽、雞粉，上高壓鍋壓制 15 分鐘下幹豆腐扣收汁即可。
此菜品紅肉白肉之間互補，營養價值高，補充機體蛋白質，同時補充鈣鐵鋅，對於節假日調解身體非常好。
實習編輯 李鵬
