幹燥的秋季，滋陰潤燥是很多人的養生原則。石斛是中藥中較為常見的一種，那麼，你瞭解石斛嗎？應該如何食用呢？
什麼是石斛？
石斛味甘，微寒，具有養胃生津、滋陰除熱的功效，對秋燥傷津所致的口幹口渴、咽幹唇燥有較好的防治作用。另外，石斛是大傢熟知的治療目疾的中成藥石斛夜光丸的主藥，具有明目作用，可治療視力減退。因此，近視、遠視、輕度白內障患者若出現秋燥時可取石斛與菊花同煎代茶飲。因石斛中的有效成分隻有久煎才能發揮作用，因此在煎的過程中應先煎石斛 30 分鐘，再放入菊花煎 5 — 10 分鐘。
石斛常用量為 6 — 12 克，大劑量可抑制心臟和呼吸、降低血壓，因此切勿擅自加劑量。因本品有斂邪的作用，所以感冒初起者忌服。
石斛的功效與作用
1、增強體質
石斛具有滋陰養血的功能，清代《藥性論》說石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。石斛內含有豐富的多糖類物質。實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。
2、補益脾胃
脾胃有消化飲食，攝取水谷精微以營養全身的重要作用，是營養的源泉，因此營養充足與否主要取決於脾胃的功能。石斛是益胃生津藥，《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，人民稱他為 " 腸胃藥 "，是治療胃脘痛，上腹漲痛的常用藥物。
現代實驗證實，石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥，同時，口服石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。
3、清虛熱
虛熱，表現為身體疲乏無力，頭暈眼花，面色潮紅、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黃赤、舌紅、脈細等一組癥狀。《本草綱目拾遺》、《本草衍義》分別記載 " 清胃除虛熱，"" 痔胃中虛熱 "。與普通清熱藥物相比，石斛所清的虛熱完全是一種虛熱，是以陰虛，熱盛為特點的。藥理實驗表明，石斛能夠顯著的降低熱盛傢兔的發熱高峰值和體溫反應指數，縮短發揮熱時間。
4、護肝利膽
石斛有較好的利膽作用，歷代醫傢都認為 " 鐵皮楓鬥 " 具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽並的要藥，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
四款石斛養生藥膳
1、石斛老鴿湯
特色：清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱，調理身體機能，增強身體免疫力的功效。
制作方法：準備好優質鐵皮石斛 10-20 克、老鴿 1 隻、花旗參 2 克、瘦肉適量。然後將鐵皮石斛洗凈，用水浸泡 10 分鐘；鴨腿過沸水後切塊，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、料酒、水，燉 20 分鐘；將燉好的鴨湯與泡好的鐵皮石斛一同裝入燉盅裡，放進蒸箱蒸 1 個小時後，調味即可。
2、鐵皮石斛養生湯
特色：美容養顏、調節內分泌、養護卵巢。
制作方法：取新鮮鐵皮石斛 10 克、黃精 15 克、香菇 2 個、鐵棍山藥 15 克、筒子骨及食鹽適量，香蔥 1 根；用料清除雜質、洗凈，加水適度煲湯，食前加入切斷的香蔥和食鹽。此湯能調節內分泌、填精增液，對女性潤卵養泡、促進卵泡生長等有很好的作用。
3、石斛淮山黨參煲水蛇
特色：滋陰養胃清熱。
制作方法：石斛 15 克、淮山 30 克、黨參 35 克、水蛇 500 克、生薑 3 片。各藥材稍浸泡，洗凈；水蛇宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，晾幹水，起油鑊稍爆炒。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水 2500 毫升（約 10 碗量），武火煲沸後，改為文火煲約 2 小時，調入適量食鹽、油便可。
4、石斛花膠燉瘦肉
特色：滋補養陰養胃益氣。
制作方法：石斛 15 克（中藥店有售）、花膠 40 克、豬瘦肉 300 克、生薑 3 片。石斛洗凈；花膠浸泡 1 小時，置沸水中稍滾片刻，切段狀；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水 1000 毫升（約 4 碗量），隔水燉 2 小時，調入適量食鹽便可。
