方培學是安徽巢湖市的一名騸（shàn）匠，所謂騸匠，也就是專門給動物閹割睪丸的人。他 20 多歲入行，從事這一職業已有 40 多年時間，" 最少也騸過 100 萬隻公雞瞭。
方培學主要替農戶騸雞，早年也幫人騸過貓狗鵝鴨等小型動物。當地方圓百裡內，隻有他們兄弟兩在從事這一職業，後來哥哥轉行，隻剩下他還堅守著這門古老的手藝。每年春夏間，他走村串戶為農戶騸雞，也因此成瞭當地的名人。
被摘除睪丸的公雞，在生長過程中，雞頭和雞冠會逐漸變小，尾巴變長，性格變溫順，除瞭不能下蛋，與母雞幾乎無異。此外，騸過的公雞比普通公雞肉質更嫩、味道更鮮。" 以前農民喜歡養雞，會騸幾隻留到春節吃，平時也可以用來代替母雞孵化小雞。如果拿去賣，騸過的公雞比普通公雞價格貴一倍。" 方培學介紹說。
騸雞的第一道程序，是用網兜逮雞。" 雞膽子小，見到生人不敢靠近，逮起來比較費事，一般要甩幾次網才能逮到。"
" 陪瞭我幾十年，有感情瞭。" 方培學很珍愛這套騸雞工具，用佈像寶貝一樣層層包裹著。每一次手術後，他都會細細擦拭、消毒。
從 5 分錢 1 隻，到現在的 2 塊錢 1 隻，方培學東奔西跑，騸瞭幾十年的雞，攢下瞭一些辛苦錢。他用這些錢蓋瞭一棟漂亮的小樓，也是兒子今年結婚用的婚房。" 現在沒人願意學這個，我兒子也不願幹，學瞭理發在上海打工。" 方培學擔心這門老手藝會逐漸失傳，他說如果有人想學，他願意毫無保留地傳授。
