" 每天凌晨 3 點起床賣煎餅，我 1 個人管 3 個煎餅鍋，我們兩口子以前也做過農民工，知道農民工辛苦，所以撒湯、稀飯、各式小菜全免費，3 元能吃飽，5 元能吃好，前來吃飯的農民工非常多！" 丁大嬸一邊照顧著 3 個煎餅鍋一邊說。丁大嬸今年 48 歲，在安徽省亳州市的一個偏僻的街道賣煎餅，由於價廉物美，煎餅個頭大，而且稀飯、撒湯、小菜全免費，所以很受農民工歡迎，周邊的人們也都到她的煎餅攤吃早點。
" 煎餅不到 1 分鐘就熟瞭，3 個煎餅鍋，每 20 秒鐘就能出鍋 1 個，賣半天可以賣出近 1000 個煎餅。" 丁大嬸早晨 5 點鐘開賣，10 點鐘收攤，1 個人管 3 個煎餅鍋，絲毫不手忙腳亂，她有條不紊地舀面糊、打雞蛋、翻煎餅、出鍋。母女倆 1 個攤煎餅、1 個做水煎包，還有 1 個親戚做大包子，每天營業收入 3000 多元，除去成本、免費的稀飯、撒湯、小菜、人工和房租，小吃店每個月可以凈賺 4 萬元！
丁大姐將面糊倒入平底鍋之後，再用專用工具抹一下，一個又大又圓的煎餅就初步成形瞭。將煎餅翻一下，等兩邊都熟透就可以出鍋瞭。剛出鍋的煎餅又香又嫩，吃起來爽滑可口、唇齒留香。
舀好面糊之後，再打入 2 個雞蛋，放入適量韭菜，攪拌均勻就可以下煎餅鍋瞭。韭菜綽號 " 壯陽草 "，跟雞蛋搭配在一起做成煎餅，具有滋陰補腎的功效，是皖北地區最受歡迎的小吃之一。
" 舀多少面糊，全憑經驗，不多不少，剛好攤滿 1 個煎餅鍋 ......" 丁大姐攤的煎餅很大，一個 5 元錢，裡面還打 2 個雞蛋，足夠兩個人吃。
前來吃早餐的農民工很多，丁大姐以最快的速度攤著煎餅，盡管天氣有點微涼瞭，但她仍是不停地冒汗。圖為源源不斷前來吃早點的顧客。
前來吃早點的農民工，有的在盛稀飯和撒湯，有的在盛小菜，更多的人在等座位。不過等待的時間不超過 3 分鐘，就有人吃好起來。
稀飯、撒湯、各式小菜全部免費，顧客自已盛就行瞭，即使喝上 2、3 碗，丁大姐也不會在意。
3 個人買瞭 2 個煎餅，才 10 元錢，足夠 3 個人吃飽瞭！又舀瞭 3 碗免費的稀飯，再夾點免費的小菜，吃的津津有味。
圖為顧客們排隊盛免費的稀飯和撒湯。
