在營養學界，雞蛋一直有 " 全營養食品 " 的美稱。
從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說，如果不煎炸到發黃發脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。
但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調方法的健康就有差別瞭。
最營養的烹飪方法是蒸和煮，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋和蒸蛋的營養留存率幾乎在 98% 以上。對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
但是很多人都不知道，蒸雞蛋時加點它，會更有營養，還會促進寶寶長高哦 ~
蒸雞蛋時加點小蝦米，補鈣更有力！再加點花蛤，補充多種有益的微量元素哦 ~ 怎麼樣？是不是很厲害呢？
圖文步驟
食材：
2 個雞蛋、20 克蝦米、45 克蛤蜊肉、蔥花少許、1 克鹽、1 克雞粉。
做法：
1、取一個大碗，打入雞蛋，倒入洗凈的蛤蜊肉、蝦米。
2、加入少許鹽、雞粉，快速攪拌均勻。
3、註入適量溫開水，快速攪拌均勻，制成蛋液。
4、取一個蒸碗，倒入調好的蛋液，攪勻。
5、蒸鍋上火燒開，放入蒸碗。
6、蓋上鍋蓋，用中火蒸約 10 分鐘至蛋液凝固。
7、揭開鍋蓋，取出蒸碗，撒上蔥花即可。
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