吳九梅的燒餅在淮安金湖頗有名氣，21 年來，不管物價如何飛漲，吳阿姨的燒餅堅持用料不變，多年來隻漲瞭 2 毛錢，成瞭街坊鄰居心中最溫馨的風景。
一輛三輪車，一個碳烤爐，一張案板，這就是 52 歲的吳九梅和愛人高召海的燒餅攤。附近鄰居來吃燒餅，哪個喜歡咸的、哪個喜歡甜的，吳九梅瞭如指掌。從 1996 年開始，她始終誠信經營，信守 " 高質量低價格 " 承諾，為大夥做香酥可口的燒餅。每天 100 斤面，做 1000 個燒餅，往往供不應求。
沒有門面，沒有名字，爐子飄出來的燒餅香卻吸引瞭一個又一個顧客。以前，一個燒餅三毛錢，現在小的燒餅五毛錢，大的賣一塊，刨掉成本和人工，利潤所剩無幾。但在吳九梅心中，顧客的好評比賺錢更重要，如今在淮安城區，許多外地人回傢探親都要到她這裡買燒餅帶回去。
從白面燒餅、糖酥燒餅，到現在的肉松、芝麻、香蔥，吳九梅的燒餅也在不斷創新。21 年，變得是燒餅的種類和口味，不變的是他們那顆誠信經營，為顧客考慮的心。
（編輯 張宇）
