近幾年來關註加碘鹽的人越來越多，加碘鹽也是備受質疑，有關碘與甲狀腺疾病關系也是引起人們的重視，網上更是有傳言 " 食鹽添加碘酸鉀會降低生育能力 "。碘鹽到底還能不能吃？
碘是對人體非常重要的一種微量元素，主要與體內的甲狀腺激素合成，他的生理作用也是靠甲狀腺激素的作用表現出來的。碘的缺乏會引起單純性的甲狀腺腫，加碘鹽防止瞭人體碘缺乏而造成的腦發育落後，提高瞭人民的素質。在我國推廣食用加碘鹽後人群的智商提高瞭 12%，而在此之前人群因為缺碘而造成的智商損失 10%~11%。
碘鹽雖然與人體的素質、智商有著親密的關系，但甲狀腺疾病與碘鹽的關系卻是我們最關註的話題，這個話題甚至被提上瞭兩會，有關碘營養過量、停止食用加碘鹽的呼聲不斷。其實我國仍然存在缺碘的風險，尤其是孕婦，懷孕前和懷孕期間必須保證碘的攝入量充足。
近年來碘過量與甲狀腺疾病的關系備受關註，甚至有媒體報道加點鹽是甲狀腺疾病的罪魁禍首。還有的媒體報道，算上甲亢、甲減患者，我國甲狀腺疾病患者可能超過兩億。據研究發現，正常人的甲狀腺結節的發病率為 24%，而尿檢碘含量低的人甲狀腺結節的發病率為 31%，研究這一課題的專傢說 " 碘攝入具有 U 型特點 " 也就是說碘的攝入量過高或過低都會引起甲狀腺疾病。
其實碘攝入充足的地區並未發現其與甲狀腺疾病的相關性，瑞士的一項研究表明，食用碘鹽後甲狀腺癌的發病率逐年遞減。世界衛生組織認為碘攝入、充足地區甲狀腺癌的發病率比碘攝入缺乏的地區發病率低。
食鹽加碘還必須堅持
全民食鹽加碘是全球推薦的最安全、有效、成本最低並且效果最持久的消除缺碘的方法，全世界大約有 70% 的傢庭在使用加碘鹽。中國疾病控制中心碘缺乏病防治中心研究所表明 " 盡管中國人總體上已經不再缺碘，但我們仍然必須堅持食用加碘鹽 "。
其實很多人並不知道，我們所攝入的碘隻能在人體中停留 100 天，所以在缺碘地區，人們隻要 100 天不補充碘就會再次出現碘缺乏。我國之所以總體上不缺碘是因為我們十多年來 一直堅持強制食用碘鹽。
世界衛生組織在 2005 年把我國碘攝入的情況定為 " 超過適宜量 "，但 " 超過適宜 " 並不是 " 攝入過量 "，也就是說健康風險很低。因為我國大多數地區都是低水堿地區，所以總體上來說碘鹽對預防碘缺乏的貢獻遠遠大於碘過量。因為生活環境所導致的碘缺乏癥沒有較好的醫治方法，隻能提早預防。
