阿佈手記 NO.388 ▼
臨近國慶長假，想必有部分盆友已經買好瞭回傢的票。最近出差額度全滿的我，也不例外。
雖然大噶都羨慕我在不同的城市逛吃，但阿佈最懷念的，還屬那一口隱藏在傢鄉小巷裡的傳統小吃。
最近我卻發現，很多小吃已經不呆在巷子裡，而是成瞭街頭時髦店：
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「 你看起來，好像很好吃 ~ 」
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在很多人心裡，小吃 = 市井氣。
回到傢鄉，叫上發小，找到兒時經常吃的小攤，桌子一定要小，椅子一定要矮，啤酒滿上，心裡空落落的那個角落，瞬間被填滿。
像是阿佈，每每回到廣州，總要找最老的那個小攤，磕上一份牛雜魚皮豬腳薑腸粉地瓜糖水 ...... 再吸一杯綠豆沙，不要吃飽，六分剛好，這個假期才叫完滿。
但是小吃攤流動性很大，別說把攤子做大，半年沒吃就消失的也不少，阿佈總是要失落半天。
國內的傳統小吃，就不能逆襲一把？阿佈這就跟大傢分享一些新 · 傳統小吃店。
裝修都不輸時下流行的 brunch 咖啡店，味道嘛，看看吃過的人怎麼說。
① 傾 城
推薦：金華小籠包、金華肉圓、餛飩
好吃指數：★★★★
走進傾城，10 個人有 9 個會認為是咖啡館，還有一個，一定是聞到瞭小籠包的香氣。
沒錯，這傢在上海延平路上，擁有大大玻璃窗和純白性冷淡色調的小店，不賣咖啡和蛋糕，隻賣金華傳統小吃。
阿佈最喜歡墻上黑色線條勾勒出來的一座城，簡單明瞭。另外，店門口有專門為寵物們準備的喝水休息點，貼心。
他傢小吃都是現做，上菜速度不算快。
有別於上海傳統小籠的薄皮濃湯，金華的小籠包非常紮實，面皮稍厚且有嚼勁，手打肉餡鮮嫩細滑，汁水也已經被緊緊鎖在肉餡裡。
小餛飩顆顆晶瑩粉嫩，沒放過多調料，稍稍清淡。重口的盆友需要自己添加調味。
湯底用瞭豬油，滿滿一碗下肚，暖又飽足，目測會成為秋冬季的大熱。
三位金華土生土長的店主還特地把金華肉圓帶來上海。
入口是蘿卜的清甜和肉的鮮香，軟糯裡還夾雜著一點 Q 彈的口感，午飯吃吃很不錯。
除此之外，傾城還能吃到各種金華小吃，比如清明果，可說十分傳統。
有人喜歡這樣的裝修，也有人說，店內少瞭點煙火氣，有點冷颼颼 ~ 感興趣不如親自去打卡感受下。
▲圖片授權自店傢
地址：上海靜安區延平路 160 弄 1 號
人均：30 元（店裡也可提前一天定夜宵，小龍蝦大閘蟹都有）
營業時間：10:00-22:00
②粿小匠
推薦：蠔仔烙、牛肉丸粿條湯、老香櫞
好吃指數：★★★☆
潮汕小吃有多少？這麼說吧，阿佈的盆友去瞭一星期，早中晚七天都可以不重樣 ...... 其中最傢常的，要算粿條瞭。
廣州體育東路上的這傢粿條店，剛開業就吸引瞭迷妹們的註意：顏值很在線。
一大片純白落地窗，桌椅隻有黑白兩色，很亮眼，走過路過都不會錯過。很多人會覺得，不過就是賣粿條，有必要裝修成這樣？
老板娘說，有必要啊，誰不想在好看又安靜的地方吃頓飯呢（是沒錯）。
據說為瞭保持肉質新鮮，這裡的牛肉每天早午各運送一次到店，剩下的肉也不會留到第二天。
如果你不知道哪樣比較好，那麼直接閉眼選豪華版粿條湯吧，每一種肉都能吃到。
除瞭肉，牛肉丸也很能看出一傢店的用心程度。粿小匠的牛肉丸不算驚艷，尋常味道。
粿條湯清淡，不過湯面的炸蒜頭、酸菜和特色南薑很驚喜，拌著湯一起吃有加分。
蠔仔烙稍微有點失望，雖然蠔仔很多，但炸得太硬且油，分量不多也吃不完，比較貼心的是配瞭魚露。
最後，還是需要一瓶老香櫞來消食解膩。總的來說，不算非去不可的一傢店，大傢可以看心情 ~ 如果路過嘗個新鮮也好。
▲圖片來自區公子，微博 @KaseyAu
地址：廣州天河區體育東路 39-45 號潮流站首層 26-27 號鋪
人均：40 元 營業時間：10:00-22:00
③在巷子裡 INALLEY
推薦：米椒檸檬撈粉、螺螄粉
好吃指數：★★★
其實是一傢開瞭蠻久的店。以前看起來 hin 傳統，最近重新裝修，不知道的人還以為是新店。
隔開廚房與大堂的簾子很可愛，地上的花磚讓人一秒回從前。
飲糖水很廣州，而嗦粉？沒錯，走進來的人都會聞到一股超有攻擊力的味道：螺螄粉！
這麼一傢純白小店，賣重口的螺螄粉，這對比也是相當強烈瞭。
似乎為遷就老廣們的口味，做瞭一點改良：即使中辣也有點清湯寡水，紅辣油並不是很多，28 元一碗真心有點貴。
反而是小菜爽口入味，還不錯吃。
比螺螄粉人氣更高的居然是米椒檸檬撈粉和青瓜蜂蜜汁。
撈粉酸甜口，檸檬味入口清香，肉醬濃鬱粉很 Q 彈，天氣還熱的廣州很適合來一碗開胃。而青瓜汁用料很紮實，能喝到青瓜肉本人，味道很清新。
▲部分圖片來自珍寳 b，微博 @珍寳 b
地址：廣州天河區天河南一路 82 號 104 鋪
人均：34 元 營業時間：11:00-22:00
④墨炎熱幹面
推薦：墨炎餅、墨炎油條
每個武漢人的記憶裡都會有一碗熱幹面，芝麻醬香稠順滑，蘿卜幹和蔥花一拌，蹲著吃更香。
有位癡迷熱幹面的廣州人，據說吃遍瞭武漢的大街小店，還特地找到熱幹面傳承人拜師學藝，回來後開瞭墨炎熱幹面店。
但墨炎傢的熱幹面，主理人做瞭一番改良：在面裡加瞭五谷雜糧，看起來有點像墨魚汁面。
而蘿卜幹和酸豆角也被醃制酸蘿卜代替咯。
去打卡的盆友說，改良後吃起來更像蕎麥面，除瞭芝麻醬又香又稠，其他真的吃不出來武漢味兒。
不過他傢的早餐系列還蠻有趣的，比如用黑米制作的墨炎餅。
有點密集恐懼，但柔軟帶點韌勁，口感不錯。還有用雜糧做的黑色油條，很受歡迎，經常售罄。
▲圖片來自 Oly927
地址：廣州天河區珠江新城華夏路 30 號富力盈通大廈首層 106 鋪
人均：26 元 營業時間：周一 - 周五 07:00-19:00 周六 10:00-14:00
⑤囍樂饞室
推薦：紅油缽缽雞、外婆麻土豆、紅糖番茄冰粉
▲圖片來自 @拍照的慶
成都不僅慵懶好吃，網紅店也是出瞭不少，最近輪到的是囍樂饞室。
店還是臨街小店，不過墻上換成瞭手繪菜單，本土味滿滿。
招牌當然是紅油缽缽雞咯。重油香辣，白芝麻多到好像不要錢，每一串都能吃到芝麻本人。
最特別的是怪味幹碟，居然是辣椒面加上一把白糖。吃起來有點怪但是又很特別，是值得去吃的味道。
很多人打卡後最愛的是外婆麻土豆。土豆油炸過，外脆內軟綿。看起來以為是麻辣口，結果吃著是酸酸甜甜的糖醋味。一定要趁熱吃，不然就太油啦。
吃瞭又辣又油的小吃，當然要來杯飲料解膩。
少女冰粉用蝶豆花調出瞭漸變的星空，紅糖番茄冰粉像吃到瞭夏日最愛糖拌番茄，還有無酒精莫吉托和各種飲品，都不會踩雷。
▲圖片來自網絡
地址：成都成華區東風路北一巷新 1 號附 2 號
人均：43 元 營業時間：10:00-22:00
⑥早城故食
推薦：糖醋煎餃、蛋皮肉卷、西施豆腐
想要 " 在城市的清晨，吃到故鄉的食物 "，大概是每一位異鄉人心頭的念想。開在杭州的這傢早城故食，便是一位諸暨人做的諸暨小食。
小食店環境清爽明亮，咋一看居然帶著 MUJI 的溫潤簡潔。看一眼掛在墻上的菜單，咦，價格都不貴。
為瞭做出更正宗的味道，主理人把他媽媽請到杭州，重新拾起瞭許多諸暨傳統小吃。
比如這道糖醋煎餃，元寶形狀敲可愛，煎到金黃焦脆，咬下一口，雪菜蘿卜豆腐的鮮和糖醋汁就這樣湧進嘴裡。
他傢也有蒸餃，不過隻在早市供應。煎餃午晚市都有。
還有逢來必點的諸暨三鮮，蛋皮肉卷、炸響鈴和豬肚，各有各的鮮香滋味。
主食可以自選，有藤羹、手搟面、年糕等，讓三鮮吸飽湯汁，讓湯汁融入三鮮的味道，吃進瞭一肚鄉情。
西施豆腐和桂花芝麻年糕也是不能錯過。講真，雖然諸暨是西施的故裡，但相比起美人，這裡的小吃顯然更挑逗人心。
▲圖片來自網絡＆豹哥
地址：杭州下城區新華路 99 號
人均：22 元 營業時間：早午餐 07:00-13:00 晚市：17:00-20:00
⑦ 心地日常
推薦：桂花蜜酒釀蛋甜湯、酒釀雪花冰
臺北這傢心地日常，由來自香港的女星蔣雅文和她妹妹所開，專做酒釀。
店裡一看就知道是女生佈置的，大束大束的花自然風幹，長桌則把路邊的感覺帶進店。
這一大罐一大罐的酒釀，都是來自老板娘媽媽的真傳，好像每一位媽媽，都有自己的獨門秘籍吼！
冬天的話，一定要喝熱乎乎的桂花蜜酒釀蛋甜湯，裡面的糯米圓是老板娘每天自己手搓而成，整碗喝完，清甜不膩，彈牙糯香。
到瞭夏天，老板娘就會開始研究限量供應冰品啦。
港式紅豆沙酒釀抹茶冰裡有她特地從香港扛回來的紅豆，又沙又甜。抹茶冰沙清苦冰涼，與酒釀勺在一起吃，酒香茶香太迷人。
最近可以吃到限量愛文芒果冰，靈感來源於港式楊枝甘露。
大顆厚實的芒果肉和粒粒飽滿的葡萄柚果粒已經很饞人，再加上甜甜酒釀，牛奶冰沙和彈牙的大珍珠，一口滿足。
▲圖片來自店傢
地址：臺北市大同區赤峰街 49 巷 6 號 1 樓
人均：50 元 營業時間：12:00-20:00（周二店休）
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